Hovězí strogany z hovězího masa - upřesnění ruské kuchyně

Oblíbená jídla, hovězí strogany z hovězího masa, je pokladem klasické ruské kuchyně, která se rozšířila po celém světě. Ve skutečnosti se nazývá "befstroganov" (nebo hovězí ve stylu Stroganoff). To bylo vynalezeno ne count, jehož jméno je nyní zvěčněno v mnoha menu vynikajících restaurací a kuchařských knih, a zřejmě jeho kuchař (pravděpodobně - Francouz) zpět v osmnáctém století. Ovšem v naší zemi se to častěji říká - hovězí strogany z hovězího masa, což zjevně znamená, že maso je "oškrabáno", to znamená, že je rozdrcené nožem. "Beth" ve francouzštině znamená kravské maso, takže jméno obsahuje určitou tautologii, ale není to tak důležité, nemá smysl vybírat slova, je lepší se naučit, jak vařit toto jídlo, to si zaslouží.

Čas, který je údajně zapotřebí k vytvoření aristokratické masové pochoutky - hodinu a půl. V tomto případě trvá přípravná procedura hodinu a měla by být okamžitě zhasnuta za pouhých 30 minut (tolik hovězího stroganů je připraveno z hovězího masa). Recept obsahuje následující složky: doporučuje se konzumovat asi 600 gramů hovězí svíčkové, 400 gramů nakrájených hub (můžete houby, ale lépe, samozřejmě houby nebo lišky), čtyři šálky hořčice, stejné množství zakysané smetany, cukru a slunečnicového oleje, jemně nakrájené Žárovka, malá rajčatová pasta, 100 gramů mouky, pol poháru zakysané smetany a spoustu petrželky. Pokud je nějaké přirozené suché bílé stolní víno, pak může být také uvedeno do provozu.

Proces vaření je nejlepší začít s masem: měl by být nakrájen na tenké plátky (přes vlákna) a odrazovat, a pak sůl a pepř. Potom se cibule rozřezávají s kroužky. Spolu s houbami je smaženo v slunečnicovém oleji do zlatého odstínu, po kterém je třeba je vyjmout z pánve a do něj připravit připravené maso. Hovězí maso mouku a smažte, pak vraťte houby a cibuli.

Připravit směs omáčky rajčatová pasta, zakysaná smetana, hořčice, cukr a voda, a to vše je nalité dusené cibulí a houbami masa. V závěrečné fázi by měly být přidány dvě nebo tři vavřínové listy, a pokud je to žádoucí, by měly být přidány papriky z hovězího masa.

Kulinární proces dále prochází do pasivní fáze. Půl hodiny se hovězí strogany z hovězího masa suší v hluboké pánvi nebo v sauté pánvi s víkem uzavřeným na slabém ohni, dokud není husté. Na konci procesu můžete poloviční sklenici vína nalít do téměř připraveného jídla, přidá chuť, znovu zakryjte a nechte to "jít" dalších 10 minut.

Takto jsou připravovány bifstrogeny. Recepce, navzdory aristokratickému původu, není nejsilnější a kompozice obsahuje jednoduché a cenově dostupné produkty, žádné exotické látky. Maso je velmi měkké a jemné. Hovězí Stroganoff je hlavní chod, který se podává s řadou příloh. Může se jednat o rýži, brambory (ve formě bramborových nebo smažených brambor), kaštanovou kaši, těstoviny. Petržel by měl být řezán a posypán miskou: je to krásné, chutné a velmi užitečné.

Zbývá jen přát si příjemnou chuť k jídlu všem fanouškům ruské kuchyně.