Je možné, aby kyselé zelí do plastového kbelíku? Recept na zelí v plastovém kbelíku

Podzim-zima - nejpříznivější období pro zelí. Do této doby zelenina je zralý a připraven k použití. Pro moření je třeba připravit zelí a jiné zeleniny, koření, ostrý nůž, drcení, útlaku a, samozřejmě, nádobu. Je možné, aby kyselé zelí do plastového kbelíku? To je to, co bude projednán v tomto článku.

Co chlast zelí?

Vhodnější kontejnery než dřevěném sudu, není nalezen. Ale je obtížné skladovat v bytě, a zelí dopadne moc. Dalším problémem - je obtížné koupit správné množství skladovací kapacity az dobrého stromu.

Vhodné pro moření velkého smalt hrnec. Ujistěte se, že to nebylo štěpky. V opačném případě je riziko kazit zelí: je možné získat neatraktivní šedou barvu a nepříjemnou chuť.

Potřebujete-li malé množství zelí, pak pro to vhodný skleněných obalů: třílitrového sklenice nebo lahve pět litrů.

V každém případě nemůže být z kovové nádoby, například z hliníku nebo z nerezové oceli. Typicky, v průběhu fermentace kyseliny reaguje s kovem. Zelí absorbuje a ztrácí svou chuť a užitečnosti. Mnoho divu: Je možné, aby kyselé zelí do plastového kbelíku?

Je nyní k dispozici plastové kbelíky, určená pro studené kuchyně. Někteří prodávají mléčné výrobky, majonéza, sůl ryby, a tak dále. Ale můžete provést kyselé zelí do plastového kbelíku, protože v průběhu fermentace dochází kyseliny, které tak či onak, bude reagovat s plastem? Zelí pohlcuje pachy a není známo, jaké prvky. A ne vždy kbelíky jsou vyrobeny z pravého plastu. Kompozice mohou být zahrnuty, a jiné nečistoty. Takže, s použitím nekvalitního kontejner, riskujeme nejen kazit chuť pokrmu, ale i vaše zdraví.

A co dělat, když nejsou k dispozici žádné jiné vhodné nádoby? Je možné, aby kyselé zelí do plastového kbelíku? Ano, můžete, ale jen třeba poslouchat následující doporučení:

1. Ujistěte se, že koupit plastový kbelík pouze u potravin. Neváhejte požádat prodávajícího osvědčení s cílem zajistit kvalitu nákupu.
2. Získat kbelíky nejsou vyrobeny z barevného plastu. To je nejlepší, aby se bezbarvý jako monofilní uzávěrem pro banky, nebo bílá, jako ten, který prodává krém obchody.
3. New vědro umýt několikrát. Zadejte vodu na vrchol a necháme na jeden den. Nechte je uschnout venku.
4. Můžete si vytvořit kyselé zelí do plastového kbelíku, umístěním igelitový sáček v něm. Použít balíček pro potravinářské výrobky. Rovněž vhodné potraviny filmu, který je zahalen do kbelíku.
5. Je nutné, aby kyselé zelí v plastovém kbelíku s plnou připraveností. Pak lepší přesunout ji do sklenic. Zelí utěsnit a zalijeme šťávou tvořil.

Výběrem zelí pro moření

Jak se dělá kyselé zelí do plastového kbelíku? Nejprve je třeba vybrat ten správný zeleniny. Srednepozdnie a pozdní odrůdy zelí - nejvhodnější pro přípravu na zimu. Mají cukru v krvi, ale je nutné, aby proces fermentace. Zkušený hosteska doporučuje, aby tyto zelí, který chytil malou mráz a leželi tam na chvíli. Pak zelí ztrácí hořkost. Ale vyhnout zmrazené zeleniny.

Pro moření je třeba volit neporušené a těsné zelí. Listy by měly být bez hnijící a červů díry. Doporučuje se vzít si velkou hlavu zelí. Jako výsledek, dostanete více nakrájené listy a méně odpadu.

Co může být přidána do zelí

Moření není možné bez soli. To je nejlepší, aby se obyčejný stůl, a dokonce hrubý. Jestliže moření vzal poprvé, je nutné dodržovat specifikovaných poměrech v receptu. Zkušený paní sůl do oka a chuť, která odpovídá potřebám rodiny.

V zelí přidejte bobkový list, černý pepř hrášek, sladké a pálivé papriky, křen, jablka, brusinky, dýně, brusinky, švestky, rybíz listy a dokonce i kůra dubu. A samozřejmě, že by měl být mrkev, nakrájíme na tenké plátky nakrájené nebo na hrubém struhadle. To dává chuť zelí a křupavé vlastnosti.

Některé ženy v domácnosti pro změnu barvy dát do zelí plátky červené řepy desek nebo přidala šťávu. V zelí by měla být všechna zelenina nebo ovoce nakrájíme na proužky.

Jak a kde snížit zelí

Vhodné pro řezání zelí široké a dlouhé nože kuchaře, musí být dobře hranami. Někdy se používají speciální plevy pro zelí, ale to je příliš malý biče listech, a nejsou příliš vhodné pro moření.

Můžete se podívat na vozy desce, stačí vzpomenout, že nůž má velmi ostrý a snadno přijít k úrazu. Proto se musíme naučit používat a být velmi opatrní.

Plátek zelí je nejlepší na širokém stole nebo ve velkém dřevěném prkénku. Drcené listy mohou být zde vlevo nebo nalít do smaltované mísy, který bude Smíchejte všechny ingredience.

Existuje několik způsobů, jak řezání zelí. Ve většině případů je hlavou snížit na polovinu a následně ne příliš jemně nasekané. Můžete také snížit zelí čtverce. Existují způsoby, jak čtvrtiny kvašení, půlky a hlávkového zelí.

Drcené zelí v kombinaci se solí, koření, mrkve a dalších vybraných složek. Ruce důkladně promíchat a nechá stát na nějakou dobu před prvním šťávy.

Technologie Záložka a skladování zelím

Je možné fermentovat zelí do plastového kbelíku? Ano, samozřejmě. Jen je třeba držet na konkrétní technologii. Připravený zeleninová směs začne položit do nádoby. Je nutné Dno nádrže položit umýt listy zelí. Příští rok na podzim spící zelí a hustě zhutněný. Platí pravidlo, použijte dřevěný váleček. Ale můžete ručně. Každá vrstva dusací směs až dokud nášlapná plocha není tekutý. Horní krycí deska a zelí bílá přírodní tkanina (gáza lze použít segment). Také se používá dřevěné klub, deska nebo víko, který je menší než průměr hrdla nádoby, ale také zanechává velké vzdálenosti od stěny. Ujistěte se, že dát horní jho. Pro tento účel hodí kámen, hmotnost (zabalený do fólií) nebo nádobu s vodou.

Tara zelí nechat tři nebo čtyři dny v místnosti, kde je teplota menší než 17 a ne více než 22 stupňů. V tomto teplotním rozmezí po této době fermentace zelí. V důsledku tohoto procesu bude produkovat velké množství šťávy, a tak dal kontejner do jiné nádoby, která bude odtok tekutiny.

Indikátory správného fermentace se považuje za bubliny plynu a na povrchu pěny. Pěna je nutné čas od času sbírat. Na kysaným zelím a rovnoměrně z plynu, je nutné prorazit dlouhou dřevěnou hůl. Tedy zbavit hořké chuti zelí.

Ukončení oddělování plynu a kapaliny označuje konec fermentace. Stojí za ochutnávka produktů. Zelí by měl mít příjemnou kyselou chuť, lehce oranžovou barvu a specifické aroma.

Obaly s zelí se umístí na chladném místě, a skladuje se při teplotě v rozmezí od 0 do 5 °. Některé ženy v domácnosti cvičí mrazu zelí. Hotový výrobek položen na sáčky a umístěn do mrazáku. Chcete-li použít dostatečně uvolnit zelí. Stojí za zmínku, že neztrácí žádnou chuť nebo chuť, nebo prospěšné vlastnosti.

Zelí v plastovém kbelíku: recept

Chcete-li získat 10 kilogramů nasekané zelí, je třeba vzít 12 kilogramů celku.

Hlavy je odnímatelná z horních listů, rozdělit na dvě poloviny a vystřihnout stonek. Shinkuem zelí a smícháme s mrkví nakrájené pásy (300-400 gramů), sůl (250 g), přidáme bobkový list, stejně jako jiné zeleniny či ovoce.

Ve spodní části korby, aby listy zelí. Jsme usnout na horní části směsi a těsnění tak, aby byla kapalina nad vrstvou. Top pokrývkou zelné listy, přikryjeme gázou a dát zboží.

Proces fermentace trvá 3 až 5 dnů. Nezapomeňte sbírat pěnu a držet zelí Pierce ke dnu. Každý den musíte prostiryvat gázu a mýt zatížení. Ready-made zelí skladovat na chladném místě.

Recept na zelí v plastovém kbelíku z jednoho kusu Kocani

V tomto procesu kvašení musí přijmout pevná a malou hlavu zelí. Odstraňte vrchní list a pečlivě vystřihnout stonek. Připravené zelí dát do kontejneru, spodní připravit kůry dubu, a na vrcholu zelí listy dát rybíz a třešně.

Připravte solanky: do 10 litrů vody, aby se rozpustil soli 500-600 gramů. Zalijeme zelí tak, že kapalina je zcela pokryta zelí. Přikryjeme tenká, dřevěné kruhy, dal jho.

Recept zelí s brusinkami (brusinka)

Chop 10 kg zelí, se přidá 400 g mrkve nakrájené na proužky, sezóně sůl (50-100 g) a důkladně se promíchá.

Absorbují směsi do nádoby, přičemž každá vrstva je zhutněna a pokropí brusinky (Cranberry). Stačí 700-800 gramů plodů. Poslední vrstva je ze zelí. Pokrytí zelí list, tkanina, talíř a dal zátěž.

Každý den provádět zpracování vody pro útisk a tkaniny Pierce zelí holí a sbírat přebytečnou pěnu. Tento recept je vhodný pro moření zelí s jablky a dýně.

Nakládané zelí ve vlastní šťávě, a to nejen výživné, ale také velmi užitečné. Obsahuje vitamíny B a C, které jsou uloženy na dlouhou dobu. Nebojte se, aby kyselé zelí. Navrhovaná doporučení a tajemství zbavit chyb a zelí dopadne velmi svěží a voňavé.