Jaká část z nejlepších jehněčí kebab pro: lidových tradic a moderních přístupů

S nástupem jara, kdy se začnou zahřívat první teplé paprsky slunce, milovníci přírody budou společnostem k opuštění země. A samozřejmě, některé rekreaci ve volné přírodě bez grilu. Skuteční znalci vědí, že nejlepší tradiční kebab z jehněčího masa. Jedná se o grilování je reálné a vhodné. Mluvit o Špejle jehňat: jaká část je lepší, aby se, jak vařit, tajemství vaření.

Tradiční pohledy na přípravu ražniči jehněčí

Ražniči je pokrm z národů Kavkazu a Asie, které se připravují na minulých staletí. Highlanders je známo, že nám délku jeho života. A jak sami říkají, že je to díky jehněčího masa se jim podaří udržet zdraví a dlouhověkost. Mylně předpokládali, že skopové je velmi tlustá, i když ve skutečnosti je to mnohem méně výživné než vepřové a hovězí maso jsou mnohem měkčí. Předpokládá se, že obyvatelé Kavkazu, protože nikdo neví, jaký podíl jehněčí je nejlepší pro grilování. Bohužel, jehněčí v Evropě není tak populární, ale v posledních několika desetiletích, je stále více používán ve vaření. To je způsobeno tím, že ne mnoho lidí ví, jak vybrat ten správný a do procesu přípravy, jak se zbavit určitého vůně. Výsledkem je, že můžete získat jídlo s nepříjemným zápachem a charakteristické chuti. A to by nebylo došlo, je třeba se naučit, jak určit „oko“ v kvalitě produktu a vím, jaká část je lepší vzít beránka pro grilování.

Mylně věřili, že nejvyšší kvality výrobků je možné zakoupit od soukromých vlastníků. K dnešnímu dni, maso by měl být vybrán na trhu nebo v obchodě, kde může každý zákazník požádat o certifikát kvality a informací o tom, jak a za jakých podmínek hospodářských zvířat. Pouze hromadná výroba na farmě splnila všechny detaily a pravidel věků. Tyto ovce jsou zvýšeny na porážku, jsou kastrováni, aniž by se nezdaří. Velmi důležitá je skutečnost, že zemědělské podniky, které se specializují na chov ovcí, zvířata usmrtí rychle, aniž by museli bát. Toto, podle pořadí, v závislosti na gruzínské mistrů Grill House podnikání, mají pozitivní vliv na kvalitu masa.

Jak si vybrat, jaká část z jehněčí špízy dělat lépe

Při výběru masa, v první řadě, je třeba věnovat pozornost svému vzhledu. Mělo by být bez hlenu a všechny suchá místa, řez musí být stejné barvy. zkažené my maso šťáva budou přiděleny bahnité s nepříjemným zápachem, a to bude lepkavé na dotek. Při výběru se snaží soustředit na jehněčího masa. Bylo to s ním dopadne nejchutnější kebab. Určit stáří požadovaného kusu mysli, není tak těžké. V prvé řadě je třeba věnovat pozornost, aby barva tuku. Mladý jehněčí barva mléko, a starý tuk je pravděpodobně špinavá žlutá. Staří zvíře svalových vláken bude tmavší barvy, mladý, naopak, světlo a jasný. Maso musí být chlazené na dotek, je měkká a elastická.

Jaká část z nejlepších jehněčí kebab pro: žebra nebo beder jehněčí

Pro grilování často vybrán měkké zadní část, žebra, hrudí, ale v žádném případě ne čepel. Nejchutnější barbecue získány z masa, které se nachází kolem páteře. Existují lidé, kteří dávají přednost grilování šunky. Když je vybrána, je žádoucí, aby byl opatrný, protože tam je šance být podvedeni. V případě, že šunka bude velký, je pravděpodobné, že zvíře bylo staré. V případě malého šunky je zde velká šance, že kupující se snaží proklouznout kozu. Určování, která část jehněčí je nejlepší pro grilování, je třeba si uvědomit, že co jste si vybrali, dokud maso bylo čerstvé.

Jak marinovat beránka

Než budete marinovat maso, je třeba snížit. Kousky průměr by měl být v rozmezí 3-4 cm na délku a šířku. Hmotnost každého kusu zhruba od 50 do 250 gramů. Kus čím větší tím lepší. Pak se marinovat. Pro marinádě dostatečně špetkou soli, černého pepře, koření a, samozřejmě, cibule, nakrájené kroužky. Jehněčí nebo jehněčí marinování nepotřebuje. Ale můžete přidat koření a cibuli. Marinovat nejlépe ve smaltované hrnce. V případě, že zvíře bylo více než šest let, je třeba změkčit maso je od 1 hodiny do 12 let v citrónové nebo džusu granátového jablka.

Vaření tajemství přítomný kebab

Jednou z hlavních podmínek pro přípravu lahodného ražniči - nepřehánějte maso na ohni. Jakmile se tuk kousky zastávky proudění může být odstraněn z ohně. Jen na kebab bylo šťavnaté, na jehle může být navlékl kusy masa, střídající se jim tuk. Při pečení špíz musí neustále otáčet smažit maso rovnoměrně. Ale pokud se to všechno začne být spálen, pak je nejlepší zalévat to trochu červeného vína, které se ho změkčit a odstranit spálenou zápach.

S cílem připravit chutné grilování, stačí použít několik tajemství. и тогда он получится вкусным и сочным. A to je také důležité vědět, jaká část beránka je lepší vybrat si kebab, a pak se ukáže, chutné a šťavnaté.