Potravin a nápojůHlavní chod

Co dělá chleba: především vaření, ty nejlepší recepty a doporučení

Podívejte se. To je jen vzhled pšeničné pole. Zralé uši sklizené zrno se mele na mouku, ze kterého je chléb pečený milované. Ale to zrn obrátil brunátnou bochník s ostrý, budete muset strávit spoustu času a úsilí. Stará anekdota, že chléb roste v pekárně, ze života. Ano, mnozí ani nevědí, co je to obtížnější cesta prochází bodec, ošizený pole, aby se stal voňavé pečivo.

Učíme dítě

Kultura je tvořena v dětství. Včetně kulturu chování. Z množiny znalostí a zkušeností na dítě od útlého věku, záleží na postoji k ostatním a na sebe v budoucnu. Léčba chleba, respekt k práci druhých, aby dobré příklady. V současné době je velmi populární exkurze na produkci. Chcete-li přejít do pekárny a slyšet příběh o tom, jak pečení chleba bude velmi užitečná pro děti. Konec konců, budou mít možnost vidět celý proces přípravy a pečení chleba. Je škoda, že mnoho dětí nevědí o tom, co dělat chléb, jak takový tvrdě pracovat a zároveň důležitý.

staré zvyky

Chléb byla dlouho považována za základ života, symbolem plodnosti a prosperity. Korowai setkat milí hosté, požehnal novomanžele. A když člověk jede na jeho poslední cestě, v návaznosti na památku mu dát sklenici s plátkem chleba. A poté, co s chlebem a vodkou? Jen málo lidí ví, ale ve sklenici vody by měla být. Je to smýt všechny hříchy pozemského života. To je nemožné pít, a chléb - je. Po 40 dnech se voda vylije na místo, kde nikdo jde, a chléb drolit a dát ptáky. Pokrmy, jako již používán v domácnosti, a je přičítán na hřbitov, aby osoby, pro kterou byl určen. Ve zvyku nechat u hrobu skla s vysvětlením chléb. Zdánlivě je to pro cestovatele, kteří prochází kolem, posadit, a mít na paměti, odešel. Vlastní starých a mladých lidí, bohužel, velmi málo vědí o historii svých předků.

Co ještě dělá chleba

Základem je chléb mouka. Získává se z pšenice a jiných obilovin. Pšeničné mouky se peče bílý chléb, žito - černé a šedé. V budoucnosti, chléb a přidáme sůl, cukr, sušené mléko, tuky a další složky podle receptu. Může to být například otruby, slunečnicová semínka, sezamová semínka, mořské řasy, rozinky, řepa, mrkev a další. Taková aditiva jsou přírodní a obsahují vitaminy, minerální látky, vláknina, užitečné pro organismus. Při výrobě chleba pomocí kvasinek. Nyní jejich názor o dopadu na lidské tělo je rozdělena. Mnoho jejich odmítnutí a jako alternativu k použití nekvašené chleby. To není o nic méně chutné a mnohem snadněji stravitelné. Ale to není jediný problém. K urychlení procesu kvašení, zlepšení chutnosti a dosáhnout vysoké čepici a křehký ve velmi krátkém čase, výrobci často přidávat umělé rozvolňovadla, aromata, konzervanty. Takže než si koupíte, měli byste dávat pozor na složení výrobku, kde Set orientační seznam použitých složek, a vybrat si, co je více či méně užitečné. Nyní, když víte, že aby se chleba.

Jaký je použití šedého a černého chleba?

A chcete vědět, z toho, co dělá chleba černé a šedé? Stejně jako bílá, že se peče z mouky. Avšak směs pšenice a žita. Na množství žitné mouky je závislá na barvě upečené bochníky. Například Gray obsahuje přibližně stejný podíl, ale v černém pšeničné mouce je mnohem menší, asi třikrát.

Na rozdíl od bílé, složené z žitného chleba není kvasinky a kvásek. To podporuje přirozené uvolnění zkoušky v kyselém prostředí. Takový výrobek je dobré pro vaše zdraví kvůli obsahu vitaminů, minerálních látek, aminokyselin. Je schválena pro použití na výživu byly zlepšuje látkovou výměnu a pozitivně působí na celý organismus. Je užitečné, aby jeho použití u pacientů s diabetem, s různými poruchami endokrinního systému, pokud je nadváha.

Vzhledem k vysoké kyselosti, která je smrtelná pro různé druhy bakterií, tento chléb je uchovávat déle, až do 10-12 dnů.

kontraindikace

Navzdory mnoha užitečnými funkcemi existuje kategorie lidí, kteří mají černé a hnědé chléb je kontraindikováno. Je mnohem pomaleji stravitelné a zvyšuje kyselost žaludku. Z tohoto důvodu, při onemocnění zažívacího traktu, střevní záněty, pálení žáhy, játrech a žlučníku, neměli byste jíst. Je lepší jej nahradit s krutony z bílého chleba, nekvašeného žádoucí.

nekvašený kynuté

Nyní velmi populární používání chlebová pec v domácnosti. Je to docela jednoduché: přečíst manuál, připravené ingredience, co dělá chleba, usnul v troubě - a připravit chutné hlebushek pro celou rodinu. Ale často v receptu požaduje pro kvasinky. Proto budeme vytvořit svůj vlastní kvásek bez kvasnic z žitné mouky. Tento chléb je velmi chutné, zdravé a co je nejdůležitější, bez jakýchkoli škodlivých chemikálií a konzervačních látek. Kultury mohou být použity okamžitě a může být skladován až dva týdny v ledničce nebo téměř rok v suchém stavu.

přísady

Co je potřeba:

  • žitné mouky - 400 g;
  • voda - 430 g (to by nemělo být příliš horký nebo studený, jinak nebude kvasit Tak se vlažné.);
  • fermentační nádoba. Můžete si vzít obyčejnou sklenice.

Jak vyrobit kynuté pečivo

Hned první den, smíchejte ve sklenici sto gramů mouky a 130 g teplé vody. Podle typu kvasinek se získá jako těsto na placky. Přikryjeme gázou nebo víkem s otvory jít ven na vzduch a nechte jeden den na teplém místě. Po jednom dni, „krmení“ kvasu: Dobrý zamíchejte a přidejte sto gramů mouky a vody. Dobře promíchejte, přikryjte znovu a dejte na teplé místo pro další den. Stejný postup se opakuje na třetí a čtvrtý den. Pátého dne startér je připraven, a od ní můžeme péct domácí chléb.

Nelekejte se, pokud se objeví kvasem specifického pachu. To je normální, to není zhoršila. Před vložením chleba do trouby, malá část kvasu potřebu vyčlenit ve skleněné nádobě. Asi 2-3 lžíce. Jedná se o předkrm, nebo jako základ pro následné startérů a zlaté pečení. Uložte do chladničky po dobu 10-14 dnů. Jako doplněk, se mohou sušit. Postačí, když namazat tenkou vrstvu na pečící papír, počkat, až suché, a nalijte do papírového sáčku. Skladujte při pokojové teplotě může být během jednoho roku.

Sami péct chléb nekvašený

Výhody chleba bez použití droždí slyšel všechno. Je mnohem užitečnější k tělu, lehce stravitelné a nezpůsobuje kvašení a další potíže. Dnes se budeme snažit praktikovat, jak se dělá chleba bez kvasnic. Chcete-li používat jedlou žitná mouka, která se bude přidávat pouze za užitečné vlastnosti. A co je nejdůležitější, recept je velmi jednoduchý a rychle připravit. Budete potřebovat:

  • 0,5 kg žitné mouky;
  • 2 ch.l.soli;
  • půl hrnku vody;
  • pro mazací olej.

Sůl plemeno v teplé vodě, v malých dávkách nalijeme mouku a uhněteme těsto. Před pečením je třeba mu dát trochu stát až světle hnědé. Pak ležel v žáruvzdorného mísy. Vhodné jsou také prostý jíl, s tenkými stěnami. Jsme píchnutí vidličkou na několika místech, navlhčete vodou, posypeme moukou a pečeme dozlatova. Doufáme, že hotový bochník byla získána váží o něco více než 0,5 kg, jinak by těsto špatné propechetsya. Tento chléb se jí velmi rychle. No, pokud ještě trochu z ní dělají vynikající krutony.

Jak to udělat drtí v chlebová pec

Lahodné a křupavé sušenky jsou snadno připravit doma. Jsou dobré pro polévku, pivo, nebo jako doplněk k salátu.

Nejprve zkuste recept pšenice. Vezměte půl bílý chléb, srezh kůrku a budeme řezat maso v malých čtverečků, cca 1-1,5 cm. V samostatné misce smíchejte mleté česnek, sušené papričky, rozmarýn a trochu tymián, sůl podle chuti. Před provedením krutony chleba, nalití směsi do obalu. Vhodné pro použití s plastovou sponou. Nyní přidejte krutony utěsněných a dobře protřepat. Obušek musí mít dobré namočit do voňavé mixu. Předehřejte troubu na 120 stupňů, a šíření na plech lodi po dobu 10 minut na horní vrstvě.

Žito suchary do piva

Nyní si ukážeme, jak to udělat drtí v troubě „Borodino“ chleba. Jsou ostré, mírně slaná a hodí jako občerstvení k pivu. Skvělý nápad na víkend s přáteli. Zpracoval:

  • 0,5 kg žitného chleba;
  • sklenice rajčatové šťávy;
  • pár lžiček koření adzhika;
  • 5 pažitka;
  • cukr - čtvrtiny čajové lžičky;
  • tři špetky soli.

Za prvé, připravit impregnací pro budoucí sušenky. Smíchejte ve sklenici rajčatové šťávy, adjika, česneku a soli a cukru s metličkou dohladka mísiči po dobu jedné minuty. Nalijte do mísy a necháme chvíli na stranu. Obracíme se na chleba. Používáme „Borodino“, ale to nevadí. Můžete si vzít některý z žitného chleba. Řez je na plátky o stejné šířce. V tomto případě je asi 1 cm. Pak akutní obmítali impregnaci a každý krajíc chleba na obou stranách. Udělej si pohodlně silikonový štětec. Rozděluje kapalinu rovnoměrně po celém povrchu chleba. Doufáme, takže celý mytí by mělo stačit pro celý bochník. Předehřejte troubu na 180 stupňů. Tukem plech s rostlinným olejem. I když můžete použít papír na pečení - je to dost jednoduché šířit. Vyložit všechny kousky a pečeme prisalivaem nahoře asi 10 minut - 15. Jak vidíte, v této době chléb neměl čas pořádně vyschnout, to tvořilo lehké krusty. Dostaneme ji z trouby a nakrájíme na dlouhé proužky. Drtí formu výhodnou ponořit do omáčky a držet v ruce. Zrno sláma vrátit zpět do pánve. šířit jsme je na plech non-impregnované stranu, aby nedošlo k hořet kvůli mazání rajčatové a znovu odeslat ji v troubě asi půl hodiny. Péct i na nejvyšší úrovni, při teplotě 180 stupňů. Potom vypněte ohřev a nechte vychladnout sušenky. Oni mají zatím dosáhnout. Dostaneme je, když v pohodě. Získají se křupavé, mírně slaná a s mírným ostrostí. Skvělý nápad na pivo.

Samozřejmě, že chléb - jeden z nejpoužívanějších produktů. To se liší ve vzhledu, ceny a chuti. A to i přes rozdíly v názorech, každý z nás vždy najde něco jiného, nebo přijít s novým retseptik.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 cs.delachieve.com. Theme powered by WordPress.