Jak vařit Shurpa? Jak vařit vepřové Shurpa: recepty, fotky

Orientální kuchyně vstoupil do našeho života dlouho a pevně. Pilaf Obecně se stal téměř každodenní jídlo. Východní cukroví se prodávají téměř v každém obchodě. Mnoho turistů, rybáře a lovce často as láskou připravené během jejich nájezdech pokrm nazývá shourpa v kotli. Samozřejmě, že to není přesně polévka znamená jeho „vynálezci“, ale v některých ohledech je to velmi blízko k původní pochoutky. Takže pojďme se podívat, jak se vaří Shurpa - chutné, vydatné a svěžím jídlo.

Správná volba masa

Ve všech variantách této polévky, bez ohledu na to, jak se mu říkalo: Chorba, shourpa, sorbitol - používá pouze jehněčí. To není překvapivé, polévka k nám přišla z teplých zemích, kde většina obyvatel - muslimů. Prasat pro ně - zvíře špinavé a špatné krávy přežít tamoshnem klima. Naše jehněčí je méně používaná, takže před vařením Shurpa, musíte pochopit, jaké části těla bere jako základ. trvat krku častěji, rameno nebo dozadu, v závislosti na tom, co preferujete: hojnost sytá nebo masa. Od prvních zatáčkách silného vývaru z druhé - spousta „nádivka“ a čepelí dává něco mezi tím.

Druhý Jemnost: základem shurpa připravených pouze z ovce skopové maso není mastný a chutné a často nepříjemný zápach je přítomen. Otázka, kterou si ne vždy odpovědět upřímně. Takže v případě pochybností o celistvosti prodávajícího, dávat pozor na barvu skopového. U žen masa odstínem mnohem tmavší než u mužů. A pamatujte: Je jasné, že jehněčí maso by mělo být čerstvé. Ale velikost zastavil kusů je velmi důležité, protože to by mělo vařit Shurpa velkých kousků.

Právě originální recept přizpůsobit našim zvykům a vkusu. Maso může být řez jemně; jehněčí je nahrazen něčím jiným, dokud ptáky; zelenina jsou doplněny o těch, kteří neměli vyrůstat a nikdy na východě. Ale pokud jste zvědaví, jak se doopravdy vařit Shurpa, pokud chcete zažít původní chuť, zkuste alespoň jednou ji vařit v souladu s pravidly.

Jak vařit polévku shurpa

Nejúspěšnějším Ukazuje se, že v případě, že jehněčí maso před vařením máčet po dobu jedné hodiny v běžném studenou vodou. Mnoho lidí si myslí, že to bude maso „chlupaté“, změkčit a odvar z ní obrátí zakalená. To je obyčejný misconception! V kontrastu, bude jehněčí jít extra krev a ichor a po uvaření se stane měkké a voňavé. Nejchutnější získá samozřejmě shourpa v Kazan, ale v nepřítomnosti jejich vhodné velké silnostěnný pánev. Guláš polévka měli opravdu mírném ohni, a po dlouhou dobu - od 3 do 5 hodin. Pěna se objeví během první hodiny nebo dvou. To se musí pravidelně, aby se získal čirý vývar.

Co je třeba vzít bylinky a koření

Jedná se o jednu z nejvýznamnějších a zároveň nejdemokratičtější. Laurel, cibule, černý pepř, kmín a koriandr - v této sadě jsou toho názoru, že většina kuchařů. Nicméně, koření a mohou se lišit. Poměrně často shourpa ochucený chmel-suneli a koriandru. Do něho i slaná a estragon, bazalka. Platí kmín, petržel list a kořen, paprika (a zvonek a akutní), kopr. Jediná věc, která jednoznačně zakázán - nejrůznější náhražky, zesilovačů a barviv. Proto neberte koření tašku. Lepší jít na trh a koupit tyto koření.

Shurpa s jehněčím

Nyní, když základy přípravy pochopit přistoupit k procesu. Samozřejmě, to je ideální, když váš shourpa vaří v kotlíku nad ohněm. Používáte-li právě takový způsob vaření tábor, být vědomi toho, že budete muset požár nebo dva, nebo jeden, ale dlouhá, kde si můžete zapálit dva nádobí. Lamb pro tento pokrm by měl být 2 typy: kosti a maso. Můžete si vzít masitou žeber a řezat kost. To se vaří z vývaru (nezapomeňte na namáčení!). Maso také velké kusy rychle smažené na pánvi nebo v hrnci a přidá se k půdě asi po hodině vaření to, když se pěna přestane zobrazovat. Podél celé cibule spěchá k němu.

Je-li jehněčí, je téměř připraven, kosti a cibule jsou odstraněny, a místo toho položil nahrubo nasekané a dušenou mrkev a další žárovky. Tento recept na Shurpa musí také dát malé kostičky rajčata, oloupané z kůže. Když se vývar přijde do varu opět snížila velké plátky brambor. Po nasolte další varu a vybrány všechny koření. Všimněte si, že po odstranění bobkový list z kotle požáru musí být vyhozen. Když jsou brambory vařené, a pot se vztahuje s víkem je vyhrazena pro 10 minut, aby se shurpa přítomen. A pamatujte si: to je nutné mít jen horko. Zmrazené skopové tuku (a shourpa - jídlo dost tuku) je velmi nevkusen.

hovězí shourpa

Nyní říci, jak vařit Shurpa pro ty, kteří nemají rádi tuk nebo nesouhlasně beránka. Pak se kilogramu hovězího masa s kostí, hrubě kotleta a vařit z vývaru. S rajčaty, odstraňte slupku, nakrájíme na kostičky. Také rozpadat na 2 cibulí a mrkví, pepře jeden. Když je maso hotové, vložte kotlíku zeleninu. Vaří - přidání pár polévkové lžíce rajčatového protlaku, lžička pepře (nebo směsí papriky), dva plátky jemně nasekané česneku a jeho soli. 5 brambory nahrubo nakrájíme, přidáme k téměř hotové Shurpa a vaříme, dokud nedosáhne brambory. Přidat zůstat na banda petržel a kopr (nasekané), kryt a vyluhovat po dobu půl hodiny. Můžete jíst!

Jak je připraven Uzbeks

V této zemi báze použít také hovězí maso (300 g). Vývar z ní vaří stejně jako v předchozím receptu, kromě toho, že jakmile se maso propuštěné vavřínovým, sůl a 3 nakrájenou cibuli. Během varu vývar třeba promyje 50 g hrachu Uzbekistánu, které by měly být namočeným v předstihu, a snížit na 4 části jiné baňky 5 a 3 brambory mrkve. Když je maso je téměř připraven, v Shurpa umístil hrách a po 20 minutách - zelenina. Když vaříme, dokud polovina vařené, házet brambory a vaříme trochu déle shourpa dalších 10 minut. Pět minut před vyjmutím z tepla přidat koření: 2 sladké papriky, nakrájíme na proužky, kmín, prolisovaný česnek, bazalka, Lotus, kari, fenykl s petrželkou. Po vypnutí oheň tak shourpa opět musí být na tom trval.

Vepřové maso na bázi

Naši krajané ještě láska, není skopové a hovězí maso. Pravděpodobně oni vyvinuli recept , jak udělat Shurpa vepřové maso. Připravovat to mnohem rychleji než ostatní druhy masa. Například, dušení bujón je méně než jednu hodinu. Brambory jsou stále velký řez. Pak dal v solné půdě a vaří po dobu asi 15 minut, cibulové kroužky rozpadá, mrkev - plátky. To vše přidáno do Shurpa když brambor je téměř připraven. V této fázi si můžete hodit do polévky lavrushku. Když se Dowar v pánvi je kladen petrželku a větvičky, přidejte vybrané koření. Je třeba vařit po dobu dalších pěti minut. Předtím, než si nalít do mísy, musí být petržel odstraněny. Na rozdíl od jiných receptur, to polévka není nutné trvat na tom, můžete okamžitě přinést ke stolu. Existují i jiné způsoby, jak se připravit Shurpa vepřové maso, ale liší se pouze nepatrnými rozdíly ve koření, což je důvod, proč jsme se nechat na vás svou volbu.

kachní polévka

To lze udělat doma, z drůbeže, ale často přípravy takových shourpa v sázce z ulovených. První kachna marinovaná v bílém víně (alespoň 2:00). Potom opláchněte a vařit z vývaru s přídavkem nejen paprikou, cibulí a lavrushki ale také hřebíčku, kmínu, fenyklu a koriandru. Drůbeží guláš je asi hodinu. Když je téměř připraven, musí být odstraněny, vývar, kachna znovu dát do kotlíku a poslat mrkev, brambory a rýži. Patnáct minut varu které papriku a více minut až 8 lze vypnout (nebo odstranit z ohně) a tlačí. Jemné nuance: k úniku z misek v Shurpa přidá drcený (není prolisovaný) česnek, jemně sekané zelené a vápna nebo citron. Takže dostat mnohem chutnější shourpa! Recept (s fotografiemi) mohou být implementovány v domácnosti.