Jak vařit sádlo v lusku

Podíváte-li se na vynikající kousek tuku s masovými žilkami, které voní z kouřových výrobků, mají zlatou barvu a právě se tkají v ústech, nebudete ani myslet, že by se dalo vařit jen za jeden den.

Tento tuk je vyroben z cibule, nikoli v udírně. Přestože kouř není příliš odlišný. Masové pruhy v takových kouscích tuku nejsou nutné. Ale dávají mu zvláštní chuť. Připravit takovou lahůdku nevyžaduje spoustu produktů. Jeden kilogram tuku stačí na malou hubu česneku, litr vody, půlku sklenice soli, tři bobkové listy, několik čajů černého a voňavého pepře a velkou hrst cibule.

Pokud chcete mít více syté barvy tuku a stabilní vůni uzeného masa, měli byste vzít více plev a přidat čajovou lžičku břízy kouře. V lahvičce smaltu nalijte vodu, sůl, koření a plevy. Slané saláty přivedeme k varu a teprve po ní do ní vložíme kousek tuku.

Bude lepší, kdyby se kilogram rozdělil na několik kusů, každý o hmotnosti tři sta nebo čtyři sta gramů. Bude snadnější ukládat do hrnce a menší kousky budou osoleny. Těsto nakrájejte v cibulových luscích asi 15 minut. Potom vyjměte panvu z ohně a položte ji na stůl v teplé místnosti. Obvykle se jedná o stůl v kuchyni.

Chcete-li vyloučit tuk v cibulových luscích, musíte je nechat pod listem na jeden den. Chcete-li to provést, vybereme talíř nebo připravíme dřevěný kruh vhodného průměru a vezmeme něco těžkého namísto zatížení. Často k těmto účelům použijte těžce vypraný kámen, třílitrovou nádobu s vodou nebo disky ze skládacích čintek. Hlavní věc je, že kousky tuku jsou dobře přitlačeny dolů na dno pánve.

Za den můžete získat sádlo ze slané vody. Položte kousky do cedníku a nechte dvacet minut. Během této doby vyteče veškerý přebytečný roztok. Připravte česnek předem. Chcete-li to provést, je třeba jej vyčistit a projít lisem nebo nakrájet na malém struhadle. Cesnaková kaše se rozmazává se sádlem a zabalí do potravinářského filmu, fólie nebo v pytlích na jedno použití. Odstraňujeme kusy v mrazáku. Je to jen dvě hodiny, než můžou zmrznout, po které můžete jíst.

Ve druhém receptu si můžete připravit sádlo na lusku. Pro tuto metodu budou vyžadovány stejné složky jako v předchozím čase. Navíc potřebujete papriku a směs italských bylin, které obsahují bazalku, oregano, sušené cibule, bobkový list, červenou papriku, mořskou sůl, černý pepř a česnek.

Připravte solanku. Za litr vody vezmeme sklenici soli, malou černou a sladkou vůni, pár klinků karafiátů, tři listy vavřínu a velkou hrst cibule. Ve varném těstíčku položíme nakrájené kusy slaniny a vaříme 20 minut. Vypněte teplo a nechte stát dalších dvacet minut. Vezmeme tuk ze slané vody a krátce ponecháme na talíři. To umožní vypustit přebytečnou kapalinu.

Každý kus slaniny je mělký řez od vrcholu se vzdáleností jednoho centimetru. Čistíme a brousíme česnek. Smíchejte kaše s kořením. S touto směsí jsme dobře rozšiřovali náš tuk ze všech stran. Každý kus zabalíme do potravinářského filmu nebo fólie a dáme jej na jeden den v mrazáku.

Hotový sádlo může být řezán zářezy. Jsou získány hladké a krásné plátky. Můžete si skočit na takový tuk a uložit ho na plátky černého chleba. A můžete ho použít pro smažení v různých prvních a druhých místech. Ačkoli byla slanina varena, dobře se roztavila a smažila, plnila misku s kouřem uzeného masa.

Hrachová polévka, pohanka a pšeničná kaše jsou obzvláště lahodné s takovou přísadou. A pro přípravu kulesh kusů tuku, vařený v lusku cibule, bude prostě nenahraditelná. Pokusit se jednou tak chutné, budete připravovat toto jídlo velmi často.