Jak vařit pilaf doma?

Pilaf - je Všemi oblíbený Central Asian pokrm, jehož základem musí být 7 základní komponenty: cibule, mrkev, maso, tuk (nebo olej), rýže, voda a sůl, která by měla být v ideálním případě připraveny ve velkém kotli na otevřeném ohni na ulici, a jeho příprava je podobný svátosti. Připravovat ve Střední Asii, zpravidla muži, z nejčerstvější, jen rozdělení přidání jehněčí ovčí tuk - chuť a vůni tohoto pilaf vynikající! Každý plovovar bude trvat na jeho receptu, jak vařit rizoto, a tvrdí, že je nutné znát zvláštní tajemství, které nebyly zveřejněny.

Nechci tvrdit, - ne soutěžit s profesionály, ale otázka: „Jak vařit pilaf doma“ - jsou dány tak mnoho, a na receptu opravdu nepočítá.

Hlavní otázka - jak vařit pilaf hrudky? Ve skutečnosti, mnoho odstínů - to je důležité, jaký druh rýže zvolíte (existují „plovnye“ odrůdy, a tam jsou „šála“), kolik vody bylo přidáno, že máte dost olej (nebo tuk) v pilaf. A samozřejmě, že je třeba připravit v kotli, nebo alespoň v utyatnitsu - nádobí musí být vždy s tlustými stěnami.

Chci říci svůj recept, jak vařit pilaf doma.

Jako malou rodinu, vaření vychází z masa polici (neberu beránka, protože pro mě je jehněčí je dobré pouze tehdy, když se připravuje na ulici - řekněme, vůně tohoto masa milence a skopové tuk tvrdne velmi rychle) často si hovězí, není štíhlý, ale je možné i jiné druhy masa. Chcete-li, aby opravdu chutné pilaf, je nutné přijmout cibule, mrkve a rýže je téměř tolik, a maso. I cibule a mrkev se zváží a přijímat 3 stejné šálky - jeden kus do velkých kusů masa, další nasekané 2 velké cibule (řez I na 4 kusy a potom polokroužky), a 2-3 Morkovina ne příliš malý (mrkev by měly být sníženy na proužky) ,

Tak, jak vařit pilaf doma?

Všechny produkty jsou připraveny - začínají připravovat zirvak (tj zazharku masa a zeleniny s přídavkem koření pro pilaf).

Na pultech masa mi to trvá trochu déle než půl šálku rostlinného oleje. Olej by měl být velmi dobře zapálen v kastrolu k oblíbeným zeleninou a masem - dokud charakteristický kouř nepůjde, a pak jeden po druhém: Nejprve dal cibuli, za silného míchání, uvedu jej do zlatého odstínu, a tam je také klade mrkev, oheň opět by měl být velký, aby mrkev nenechte hodně šťávy a orestujeme na oleji, ale musíme po celou dobu míchat, aby cibule neshoří.

15 minut v 10 položí maso, osmahneme ji rychle ze všech stran tak, aby byla pokryta s krustou, přidejte plovnye koření - kmín, sušené dřišťál, paprika (můžete individuálně vzít, a může být lžička hotové směsi), to je koření přidávají důležitý v oleji, ale ne ve vodě, nebo použití nimi málo, protože to je koření, smažené na oleji, spolu s cibulí a mrkví zazharki dát náš chutný aroma vodě.

Po maso se zeleninou a kořením lehce opečené, přidáme asi šálku vody, a maso jsem přivést do vařené, snížit teplotu, přidejte trochu soli trochu na konci. Během této doby se z luku, aby i nadále jedním chuť v zirvak, většina z nich jste skoro nepoznávám.

V případě, že maso je mladý, celý proces trvá méně než hodinu, možná hodinu v tomto čtvrtletí, a je-li vaření kuře, takže se rychle.

Pokud jde o rýži - mnozí lidé dávají přednost úzké dlouhozrnné rýže, ačkoli středoasijské odrůdy plovnye často kolo. Nejdůležitější utřídit a velmi dobré umýt rýži ve studené vodě, aby co nejvíce škrobu může být vynechán z ní - tak dlouho, dokud se voda nakonec nebude průhledný. V závislosti na druhu rýže může být namočen na chvíli, ale nemůžete být nasáklé, ale je zapotřebí důkladné mytí leštěné rýže.

Obrázek připraví tím, že se na vrcholu v kotli, vyrovnat a naplnit jej se slanou vodou, nalil přes stěnách Kazanka tak, že na konci se ukázalo, že vodu o 2 cm (nebo, jak se říká, na falangy ukazováčku). Voda musí vařit a nechte rýži s otevřeným víkem, vyjměte oheň na minimum, víko konvice s talířem a nechte ho v této podobě na 30 minut do masa pod rýže není spálen, je nutné vrtat v několika místech s dřevěnou tyčí vpichy na dno a v případě, že voda není dost nalijeme vodu do těchto otvorů.

Jakmile je rýže je téměř připraven, je nutné sbírat jej sklouznout z vnějšku dovnitř a uvnitř snímku dát celou hlavu česneku, přímo v kůře (mytí pouze otřete a snížit kvítky místo). Opět platí, že pokrývají konvici s víkem a necháme na mírném ohni uležet do vařené rýže.

Ready pilaf lehce promíchejte nebo otočit velkou mísu - (zejména vypadá dobře v případě, že maso je na vrcholu rýže). Také můžete posypat misku s nakrájenou zeleninou.

Pilaf je dobrá horká, takže všichni u stolu, zatímco kouří! Dobrou chuť!

Pokud má někdo vlastní zkušenosti jak vařit pilaf doma - no, a podělit se o své zkušenosti!