Jak udělat domácí kečup

Kečup v posledních letech se stal populární omáčkou v denním menu většiny lidí. V mnoha ohledech to bylo kvůli jeho univerzální chuti, která je ideálně kombinována s mnoha produkty, od těstovin a obilovin po maso a ryby. Nicméně, mnohem chutnější než to, co se prodává v obchodech, domácí kečup , který kromě toho obsahuje pouze přírodní ingredience.

Může být dobře zachováno, takže se může jíst bez ohledu na sezónu. Dokonale doplňuje téměř každé jídlo.

Existuje několik receptů, jak udělat kečup doma. V tomto případě, v každém případě, základ bude sloužit jako rajčata, a to je na nich záleží na chuti připraveného jídla. Zelenina by měla být zralá a šťavnatá, ale není přezrálá a nedotčená. Pět kilogramů rajčat bude potřebovat 4 střední žárovky a 3 kusy sladké bulharské papriky. Rajčata jsou podávaná s horkou vodou, po které se z nich odlupují slupky, rozřezávají se na malé plátky a umístí se do připravených pokrmů (pro tento účel můžete mít kotlík, protože jeho husté stěny při dlouhém vaření nezpálí zeleninu). Položte tu vyčištěnou cibuli a nakrájenou cibuli, pepř, ze které jsou všechny semena předem odstraněny.

Zeleninová směs se vloží do ohně, ponechá se vařit a vaří pod víkem po dobu 3 hodin při nízké teplotě. Poté se ochladí, protřeje sítem nebo rozdrtí pomocí mixéru. Výsledná hmota je znovu přivedena k varu, zde se položí 2-3 lžíce. L. Sůl, cukr (jeden a půl šálků). Můžete také přidat koření, které jsou ochutnávány v domácí kečupu. Ve většině případů používejte černý pepř, kmín, koriandr, hřebíček apod. Doporučujeme, abyste nerezali zeleninu, ale několik minut na svazek, aby byl misky nasáklé vůní, a pak je odstraněn. Poté se nádobí s rajčaty ponechá na ohni dalších 3 hodin. Veškerá voda se po ukončení vaření musí odpařit. Poté se do nich vlije půl sklenice octa (je lepší použít 9%), směs se přivede k varu, vypustí sterilizované skleněné nádoby a ucpe. Některé ženy v domácnosti dávají přednost tomu, aby se jablko přidalo do kečupu, což dává omáčku jistou kyselost.

Můžete použít následující recepturu. Od 2 kg je rajčatka vyrobená z džusu (pro toto můžete odšťavňovač odtlačit nebo si jej protřít sítem, předtím vařící). 2 středně velké žároky se na strouhák roztřepou, vloží se do omáčky spolu s vavřínovým lístkem. Těm, kteří nemají rádi domácí kečup s viditelnými skvrnami, je můžete dát a další koření do sáčku na gázu, který po skončení vaření vytáhne a vyčesává a rozdává své chuťové vlastnosti pokrmu. Pak se směs přivede k varu, položí 2 lžičky soli a půl šálku cukru, špetka černého pepře (množství je určeno chutí). Všechno je vařeno asi hodinu. Po uplynutí tohoto času se přidá hřebíček (otřásaný do jemného prášku), koriandr nebo kmín. Směs se vařila dalších 10 minut a nalila se na sterilní nádobí.

Je třeba poznamenat, že kečup na vaření doma není snadná záležitost. Výsledkem je nejčastěji mnohem vyšší chuť a jiné vlastnosti než zakoupený výrobek. Některé ženy v domácnosti si zde v závislosti na svých preferencích chuti dávají tuku, hořčici, mleté oříšky a další přísady. Původní chuť je tato mísa s přídavkem hroznů nebo jiných bobulí. K tomu jsou položeny při vaření spolu s rajčaty. Po změknutí se vše otírá sítem a přidá se zde sůl, cukr, koření. Čím déle zůstane směs v ohni, tím silnější bude omáčka, ale měli byste se ujistit, že zelenina nehoří.