Potravin a nápojů, Dezerty
Jak připravit mousse s hladkou glazurou: recepty
Mousse s hladkou glazurou - krásné a chutné dezert, který se stal tak populární v poslední době. Technologie přípravy vzduchu léčit není příliš složitá, ale je potřeba trpělivost a čas.
Mousse s hladkou glazurou. Recept s komentářem
Příprava lehkého dezert vás vtáhnou do fascinujícího světa vaření. Budeme podrobně vysvětlil, jak se dělá jemnou karamelovou pěnou čokoládovou polevou a brusinkový creme brulee. Předtím, než začnete jednat, učit se recept pečlivě. Takže z toho, co produkty jsou připraveny mousse s hladkou glazurou?
Přísady pro piškotový dort:
- Slepičí vejce - dva kusy.
- Máslo - 60 gramů.
- Cukr - 65 gramů.
- Pšeničná mouka - 62 gramů.
- Kukuřičné mouky - půl lžíce.
- Špetka soli.
Vzít pěna:
- Leaf želatina - sedm gramů.
- Žloutky - tři.
- Smetana - 100 gramů.
- Candy "kráva" - 120 gramů.
- Bílý cukr - 20 gramů.
- Voda - 20 ml.
- Máslo - 35 gramů.
- Trochu soli.
- Smetany ke šlehání - 170 gramů.
Budeme zrcadlit glazury připravené z:
- 12 g želatiny.
- 160 g 33% smetany.
- 240 gramů cukru.
- 100 g vody.
- 80 gramů glukózového sirupu.
- 80 g kakaa.
Pěna koláče připravené se zrcadlem vrstvou po dobu 12 hodin. Recept by mělo být provedeno v několika fázích:
- Za prvé, připravit dort, krém brulee a vanilkový úder.
- Dále je třeba připravit pěnu a shromažďovat dorty.
- Na posledním místě máme polevou a polevy.
Mousse s hladkou glazurou recepty, které Vám nabízíme na této stránce nelze nazvat jednoduchý dezert. Takže prosím, buďte trpěliví a pečlivě přečíst naše pokyny.
Jak vařit dort
Za prvé, zapněte troubu a zahřejte ji na 190 stupňů. Dát na plech silikonové pouzdro podložce nebo jeho pergamenu. Potom postupujte podle pokynů:
- Melt máslo v mikrovlnné troubě nebo ve vodní lázni. Uklidni se.
- Mouku smícháme se škrobem a solí.
- Umístěte prázdnou misku tak, aby se nedotýkal vodu. Rozbít vejce do mísy a posypeme cukrem. Bít s míchadlem produktů a při nízké rychlosti, až dokud směs se zvýší na trojnásobek. Vyjměte misku z tepla a nadále bít ji pár minut jeho obsah.
- Postupně pokropí v moučné směsi do ochlazené.
- Hníst těsto a opatrně nalijeme na silikonovou podložku. Péct výslednou vrstvu čtvrt hodiny.
Připravený dort v pohodě, pak vystřihnout z ní kole velikosti přířezů. Prořezávání může být použit pro výrobu cookies nebo jiné dezerty.
Creme brulée
Vařte mousse s hladkou glazurou. Recept lahodné náplně s příchutí bobule je velmi jednoduchý:
- Rozšleháme žloutky s cukrem.
- Připojte se k pánvi smetanou a mlékem, přidáme vanilkový semena. Vařit vodu a poté jej nalít do vaječné směsi. Smíchejte produkty a vrátit je do kastrolu. Vaříme, dokud krém, dokud se zahušťuje (ale nepřinášejí ji do varu!).
- Pour výsledné hmoty do silikonové formy, a potom v každé porci, umístit několik bobule rozmražené nebo čerstvé brusinky.
Připraví se krém Brule v předehřáté troubě při teplotě 100 ° C ve vodní lázni. O půl hodiny později náplň je připraven. Teď to musí být v pohodě a poslat do mrazáku po dobu několika hodin.
Léčba sušenek
Nabízíme impregnaci mousse s hladkou glazurou punč vanilky.
recept:
- Nalít vodu v hrnci a posypeme na cukr, přidáme vanilkový (jedna třetina lusku). V případě potřeby můžete přidat trochu rumu nebo jiný alkoholický nápoj.
- Vaří a směs se ochladí.
Karamel a smetanovou omáčkou
Postupujeme do druhé fáze (to může být provedeno na druhý den). Takže, připravte mousse s hladkou glazurou.
návod:
- Pour želatinové ledovou vodu.
- Vařit na sporáku sirupu vody a cukru.
- Metla žloutky mixér a nalít tenký proud horké kapaliny v nich, a to bez přestání zasahovat. Když krém zbělá, nechte ji na chvíli v klidu.
- Dát do vodní lázně krém, tavit jim sladkosti a máslo. Smíchejte crème karamel s oteklé želatina a vaječné směsi.
Jemně připojit Výsledná hmota se šlehačkou. Mousse zcela připraven.
shromáždění
Tato etapa bude potřebovat několik položek. Připravte si párátko, zásobník a silikonové formy na koláče. Takže, shromažďovat koláče:
- Umístěte formy na podnos a naplnit je s pěnou polovinu. Top zmrzlým creme brulee.
- Vyplnit pěnou a horní razidlo impregnované ležel sušenky. Zásobník v mrazničce a předlisek ponechat v klidu po dobu několika hodin (s výhodou přes noc).
Poleva na dorty
A konečně, je čas dokončit přípravu našich neobvyklých pochoutek:
- Máčet želatinu ve studené vodě a přivést k varu krému.
- Vařit sirup voda, cukr a glukóza. Je velmi důležité, aby se udržela požadovaná teplota 111 stupňů. Může to být měřítkem pomocí speciálního teploměru.
- Spojení s varu sirup, přidejte smetanu a kakao. Smíchejte produkty a vrátit je na talíř.
- Když je směs přijde do varu znovu, přidejte jej do želatiny a rozšleháme mixér produkty.
Krycí koláče se ochladí na 40 stupňů glazury. Po tomto jídle musíte dát do ledničky pro dvě až tři hodiny. Ochota ke kontrole párátka zákusek - pokud projdou snadno, střední neroztaje.
Pink mousse
Struktura této složité dezert obsahuje: čokoláda suchar, vzduchu s tmavou čokoládovou pěnou, želé černý rybíz, meruňky a konfi růžové lesku glazury. Stejně jako v předchozím případě, že máte dlouhou cestu. Ale nebojte se obtíží, protože výsledek předčí očekávání. Takže nejprve je třeba si připravit všechny potřebné produkty.
Budete muset meruňkovou konfit:
- Agar - 1,6 g
- Cukr - 50 g
- Meruňkové pyré - 160 g
Vzít sušenku:
- Mouka - 125 gramů.
- Soda - jedna čajová lžička.
- Sůl - půl lžičky.
- Kakao - 30 gramů.
- Cukr - 150 gramů.
- Egg.
- Máslo - 30 gramů.
- Rostlinný olej - 30 gramů.
- Mléko - 140 ml.
- Bílého vinného octa - půl lžíce.
my marmeládou připravený z:
- 75 gramů cukru.
- 200 gramů pyré z černého rybízu.
- 5 g pektinu.
- 1 g kyseliny citrónové.
Zrcadlit glazura bude potřebovat:
- 12 g želatiny.
- 150 g cukru.
- 72 a 75 gramů vody.
- 150 g glukózového sirupu.
- 150 gramů bílé čokolády.
- 100 g kondenzovaného mléka.
- Čtvrt čajovou lžičku barviva.
Chcete-li pořídit čokoládová pěna:
- Želatina - pět gramů.
- Voda - 30 gramů.
- Mléko - 250 gramů.
- Hořká čokoláda - 310 gramů.
- Smetana - 500 gramů.
Dále jsme se podrobně popsat, jak k přípravě mousse s hladkou glazurou. Krok za krokem recept vám pomůže vytvořit úžasně chutné a krásné dezert.
příprava
Mousse s hladkou glazurou, fotky z nich najdete na této stránce jsou připraveny o stejného vzoru:
- Za prvé je třeba upéct dort. Smíchejte v misce rozšleháme kakao, jedlá soda, mouku, sůl a cukr, a poté je přidat do tekutých ingrediencí. První položit vejce, a pak rozpuštěné máslo, rostlinný olej, a na konci mléka a vinného octa. Bili mixéru produktů po dobu pěti minut, až se dostanete skvělý ne příliš tuhé těsto. Hotový výrobek je opatrně nalijeme na plech a pečeme doměkka. Když je koláč mírně ochladí, snížit z toho kulatého polotovaru a zmrazit je v mrazničce.
- Mousse s hladkou glazurou, která recepty, které jsme shromáždili v tomto článku, nezapomeňte uvést bobule nebo ovoce konfitovaná. Takže nejprve smíchejte cukr a agar, a pak přidejte výrobků do vroucí meruňkové pyré. Vařit konfi dvě minuty, a pak se přenese jej do plotýnce (průměr 16 mm), který byl předem opatřené na spodní potravinářský obal. Předlisek také poslat do mrazáku.
- Pro přípravu marmelády, budete muset připojit pektin s cukrem a zahřívá na 40 stupňů pyré z černého rybízu. Zahřejte Výsledná hmota ji ohřívat a přivedeme k varu. Po dvou minutách se přidá kyselina citronová a směs se ochladí. Nalít marmelády na důvěrné a okamžitě poslat zpět do studeného polotovaru. Je-li produkt ztuhne, řez od obrobku po požadovaný průměr, a pak se vrátit je zpět do mrazáku.
- Vařte mousse s hladkou glazurou. Recept je velmi jednoduché polevy. První máčet želatiny ve vodě (deset nebo patnáct minut), a poté ji smíchat s horkým mlékem. Výsledná směs se nalije čokoládu a znovu metla přísady. Ochlazená čokoládová hmota přesně spojit se šlehačkou.
shromáždění
Když trénink je kompletní, můžete přistoupit k nejvíce příjemné části tohoto receptu. Silikonová forma ve tvaru půlkruhu nalít trochu pěna, mražené a položila ji na obrobku (konfi želé). Nalijeme do formy trochu mousse a položila ji na svých sušenek. Poslat svůj budoucí dort v mrazáku po dobu 12 hodin.
Zůstává pro nás připravit růžovou polevou. Vařit vodný sirup, glukóza a cukr (teplota by neměla překročit 103 °), a želatina máčet ve vodě. Připojení produkty s rozpuštěnou čokoládou, barviva a kondenzovaným mlékem v misce mixéru. Metla, až je hladké produktů a odeslat polevu v chladničce.
Kdy se bude konat 12-14 hodin zdobit dorty. Glazura, teplo v mikrovlnné troubě na 30 stupňů. Vyjměte polotovar z mrazáku, silikonový uvolnit z jejich forem a zalijeme povlak.
Jak ozdobit mousse s hladkou glazurou? Polokoule mohou být položeny na papírové formuláře pro muffiny, dát čokoládové srdce a cukerné kuličky.
Zrcadlové koláče s banánem pěnou
Zde je další zajímavý recept v sekci moderních populárních dezertů.
Přísady pro piškotový dort:
- Vejce - 125 gramů (bez hmotnosti skořápky).
- Třtinový cukr - 62 gramů.
- Pšeničná mouka - 40 gramů.
- Kukuřičného škrobu - 11 gramů.
- kakaový prášek - 12 gramů.
- Peel červená oranžová - dva gramy.
Připravíme impregnace rumu:
- 70 gramů vody.
- 15 gramů cukrové třtiny.
- 5 gramů rumu.
Chcete-li mít želé:
- 135 g čerstvé pomerančové šťávy.
- 60 gramů polosladké bílé víno.
- 23 g třtinového cukru.
- Jeden gram sušené levandule.
- 10 gramů sušeného pomerančové kůry.
- 20 g citrónové šťávy.
- 13 g listu želatiny.
Pro banán mousse bude potřebovat:
- 125 g čerstvých banánů.
- 120 g mascarpone.
- 135 g 33% smetany.
- 60 gramů práškového cukru.
- 12 gramů citrónové šťávy.
- 0,5 hole vanilky.
- 13 g želatiny (plechy).
- 25 gramů vody.
Zrcadlo polevou připravit následující produkty:
- 150 g vody.
- 145 g smetany.
- 300 g hnědého cukru.
- 100 g kakaa.
- 20 g listu želatiny.
Kromě toho, že je třeba připravit čokoládové disky (70 gramů) cukru a korálky pro výzdobu.
Jak se připravit mousse s hladkou glazurou? Fotky, recepty a doporučení zaslané níže vám pomůže vyrovnat se s tímto nelehkým úkolem.
příprava
- Jako obvykle, z nichž první je připraven sušenku. Porazit vaječných výrobků s cukrem, dokud se hmotnost zvýší několikanásobně. Poté, dva nebo tři vlny vsypte směsi v suché přísady a míchat těsto špachtle. Ve stanovené pečení nalijeme hotový výrobek a pečeme v dobře vyhřáté troubě. Ochladit dort, pak vystřihnout z ní šest kulaté koláče.
- Pojďme dále impregnace. Připravte sirup s vodou a cukrem, to vychladnout a přidáme rum.
- Připravte želé. Nižší želatina ve vodě po dobu deseti minut. S pomeranči, odstranit kůru a vymačkejte šťávu z ovoce. Víno, kůru, cukr a levandule připojit na pánvi. Dát nádobí na sporáku a přivedeme k varu jeho obsah. Po dvou minutách kmene kapaliny a promícháme s pomerančovou šťávou. Směs se zahřívá na 80 ° C, přidejte oteklé želatinu a promíchá se. Na závěr zalijeme citrónovou šťávu.
- Nalijte želé do budoucnosti šesti malými silikonových forem a poslat je do chladničky.
- Připravte si čokoládové disky. K tomu, rozpustit čokoládu, pak dal na pečivo stuhy šest velkých a šest malých kruzích. Sochory vychladnout.
- Stále máme vařit banán pěna. Želatiny namočte do studené vody, nechte ji tam po dobu deseti minut, a pak se otočit na obrazovce. Banány jsou čisté, střih a převod do mísy mixéru. Přidejte citronovou šťávu a ovoce rozdrtit na pyré. Mix banány s vanilkou semen, cukru a sýr. Bít s míchadlem produkty.
- Pokračujte ve vaření pěnu. Rozpusťte želatinu ve 25 g teplé vody a promícháme s dvěma lžícemi šlehačky. Výsledná hmota se spojit s banánovou kaší, přidáme k nim zbývající krém.
- Půlkruhový tvar na dorty, umístěte dvě čajové lžičky pěnou a dát malé čokoládové disky na ně. Dále přidejte trochu pěnu a umístit chlazený želé. Další vrstvu tvoří banán pěna (jedna lžička na konečný tvar), a za ním - velké čokoládové disky. Zbytky pěna, mezi polotovarů a jejich distribuci k pokrytí sušenku. Srst koláče se napouštějí štětcem vaření. Poslat další dezert v mrazáku.
zrcadlo glazura
Želatiny naplní vodou, a jen pár minut po desáté složte listy na síto. V hrnci smícháme cukr, kakao, vodu a krém. Přinést glazura na teplotu 103 stupňů, a pak ji vychladnout. Přidejte masovou želatinu čokoládu, mísit produkty a sceďte přes jemné síto.
Vyjměte polotovar z mrazáku, vyjměte formu a nalijte glazury dezert. Pokud je to žádoucí, může být nanesen na povrch pomocí libovolného výkres rozpuštěné bílé čokolády. Také mousse s hladkou glazurou mohou být zdobené korálky cukru a dekorativních postav karamelu.
Mousse s hladkou glazurou. recenze
Cook moderní vícevrstvé dezerty nejsou tak jednoduché. Pokud máte rádi výzvy a nebojí potíží, pak dostanete proces moc. To si začínal myslet, tak odvážné pekaře a hospodyňky. Argumentují tím, že budete postupně zasune do tohoto procesu, a pokaždé, když bude sama stanovila náročnější úkoly.
Similar articles
Trending Now