Druhy zmrzliny. Název, popis, fotografie

Různé druhy zmrzliny v různých létě naplněné stáncích. Dokonce i ty vybíravý sladké najde mezi nimi dobré potěšení pro sebe. Mezitím tradice tomto případě vyvinut v naší zemi před deseti lety. Průmyslová výroba začala v 30. letech minulého století. Sovětský zmrzlina je známá po celém světě. Nyní se věci mají jinak. Jaké jsou různé druhy zmrzliny, jak to vypadá zachází, a jaké funkce moderní výroby - to bude projednán v tomto článku.

starověkých pochoutka

Vědci z problému všimli, že tradice krmení mražené pochoutky vznikl před 5000 lety. Samozřejmě, že tak daleko od naší doby, to jídlo bylo něco překvapivého, od té doby se o ledničky nikdo ani nesnilo. Zákusků, připomínající moderní zmrzliny, který se používá led a sníh. A často musely být přinesl ze vzdálených horských oblastech.

V Číně, zmrzlina je znám již 2000 let před naším letopočtem. Jeho byl připraven ze směsi ledu, sněhu a kousky ovoce. Recept a způsob ukládání dobrot drženy v tajnosti až před naším letopočtem XI století, kdy odhalil na stránkách sbírky starých písní „Shi-král.“

Ve starém Římě během doby Nero pro přípravu studené ovocné šťávy přinesl sníh alpských ledovců. Pro skladování postavili speciální zařízení. Recept nápoje popsáno v knize Marka Gabiy Apitsy, kuchaře, který žil ve Svaté říše římské v době Tiberia.

Ve středověké Evropě, zmrzlina proniká přes snahy Marco Polo. Slavný cestovatel snažili ochladit pamlsek v Číně a pospíchal, aby mu říct krajany. Takže zmrzlina začíná dobývat Itálii, Francii a Německu.

Historie zmrzliny u nás

Na území našeho státu se sněhem a ledem problémů to nikdy nebylo. Historici vaření vědomí, že Kyjevská Rus je často položit na stůl, mléko, mražené a jemně krájená. Na masopustní úterý v některých oblastech sloužil pochoutka z prakticky zmrzliny, rozinky, smetanou a cukrem.

Později, v době Petra Velikého a Kateřiny II, zmrzlina byla část menu slavnostní tabuli. Cold treat pak vyrábí v malých množstvích. S rozvojem technologií a zvýšení objemu vyrobené zmrzliny. První vůz se objevil v XIX století na její přípravě v Rusku.

Zmrzlina v SSSR

Historie slavného sovětského zmrzliny začala ve třicátých letech minulého století. Pak lidový komisař potravin země byla Alex Anastasovich Mikojan. Tvrdil, že v pohodě léčbě by měly být dány k dispozici všem obyvatelům země. Před planety pro výrobu zmrzliny ročně v době, kdy byly Spojené státy. Cesta tam a šel do Mikoyan k potřebným vybavením a znalostmi. A tak se stalo, že všechny druhy zmrzliny v SSSR, na jejichž základě technologie USA.

Výroba byla zahájena v roce 1937. All zmrzlina procházejí přísnou kontrolou kvality a byl neobvykle krátká podle moderních standardů a trvanlivost - jeden týden. Pouze přírodní složky jsou součástí dobrot.

Druhy zmrzliny v SSSR: foto

Pokud jde o produkci v zemi se rychle přesunul na druhé místo na světě po Spojených státech. V SSSR, zmrzlina prodávány ve velkém a balí. Kiosky nakládat obsazena okamžitě. Dalo by se koupit „máslo“ v poháru, nabídl mu, jako marmeláda plnicího nebo čokoládové lupínky. Slavný Sovětský krém, který je často vzdychat dnes podává v kavárně ve formě kuliček na kovovou výrobce zmrzliny. Všichni byli oblíbené pamlsky: čokoládu, smetanu, creme brulee, ovoce, choc.

Byli jsme v Sovětském svazu a unikátních druhů zmrzliny. Jméno jednoho z nich je dobře známý a moderní chuť na sladké. „Gourmand“ užil obrovskou popularitu. Pro jeho výrobu byl vynalezen speciální trysku pro nanášení čokoládová poleva, proudu, ne máčením. Také nikde ale v Sovětském svazu, neprodukoval oplatka poháry, zdobené růží krémové (smetanové koláče). To bylo v této zemi a chladné léčit s rajčatovou náplní. Pro některé to vypadalo velmi chutné, ale někdo ještě plivat při uvedení této kulinářské dílo. Velká poptávka zmrzlinu „Chestnut“. Bylo těžké najít - okamžitě koupil - a nelze zapomenout. Kromě chuti „kaštan“ vzpomněl sekulární sladké čokoládové povlak, který nemá hroutit a rozpadl při každém soustu.

Tajemství chuti

Všechny druhy zmrzliny, fotografii a název, který je uveden výše, byl populární nejen v zemi, ale také v zahraničí. matoucí chuť tajemství bylo prosté - pouze přírodní ingredience, přísná kontrola kvality a vysokým obsahem tuku dost. Poslední bod se liší od sovětského zmrzlina dovezené ze spolupracovníků je obzvláště patrný.

Moderní druhy zmrzliny: jméno v ruštině

V současné době v naší zemi nemají rádi zmrzlina méně než ve dnech Sovětského svazu. Nicméně, jeho výroba byla spousta změn. Najít chladné léčit s krátkou trvanlivostí, tedy pouze s přírodními složkami v kompozici, v těchto dnech není snadný úkol. Ve snaze o levnější výrobu zmrzliny vyrobené s rostlinnými tuky a různých konzervačních látek. Klasické složení druhy zmrzliny lze nalézt dnes, nicméně, oni jsou obvykle dražší než jejich „dlaň“ konkurentů.

Chladné léčit na základě živočišného tuku je rozdělen do několika typů:

• mléko s malým množstvím tuku - o 8/02-05/3%;

• krém obsahuje více mléčných tuků - o 10%

• zmrzlina - druh tuku zmrzliny (až do 15%, nejvíce tuku odrůdy - až do 20%).

Mezi hlavní typy označuje studené sladkosti a ovoce, jsou připravené z ovoce a bobulí, stejně jako jejich produkty. Aromatická zmrzlina jako hlavní složka obsahuje cukr, jakož i stabilizátory, potravinářské kyseliny a aromatické esence.

velký výběr

Když přidal se k základnímu složení dalších složek, se objevují nové druhy zmrzliny: čokoláda, creme brulee, káva a ořech. Ovoce a bobule se liší v závislosti na hlavním produktem v sestavě pro maliny, jahody, třešně a tak dále. Násobit rozsah a rozmanitost glazury, flouring a dekorací.

Existují také takzvané amatérské druhy zmrzliny. Jsou vyráběny v mnohem menších množstvích než hlavní. Kromě toho jsou i druhy studených sladkostí pro zvláštní účely. Patří mezi ně zmrzlina s sladidlo vhodné pro diabetiky, jakož i léčit, obohacený kyslíkem ( „Fit“), a s přídavkem víno.

pre-balení

Na našem trhu je největší poptávka je po spotřebitelských velikosti a hmotnosti krému. Ten zejména prémie v horkých letních dnech. Nabírání rychle lámat - záruku čerstvosti a křupavé poháry určit volby v jeho prospěch.

Krupnofasovannoe zmrzlina, koláče a rohlíky, méně populární. Odborníci na vědomí, že občané Ruska existují více zvyklí vychladnout léčit na ulici, na silnici někde. Jsme mnohem méně pravděpodobné, že vybrat si zmrzlinu dort pro dezert, závěrečný slavnostní jídlo, než dělat ty samé Američanů. A protože je to populární, jsme melkofasovannykh druhy zmrzliny. Název rohy, poháry a brikety vyrobené dobroty může být zcela odlišná. Nicméně, „srdce“ jakékoliv zmrzliny je smetanová, zmrzlina, ovoce, nebo aromatický. A malé možnosti balení za studena zachází hodně:

• brikety, s vafle nebo bez glazury nimi;

• do oplatkových kornoutů, trubek nebo brýle;

• válce ve filmu nebo glazury;

• na polici;

• zmrzlina koláč;

• v plastových a papírových kelímků;

• v krabicích.

Druhy konzistence

Chladné léčit různé a stupeň mrazu. Je to zkušený a nevýrazné. První typ produkce prochází po přípravě mrazu kroku -18º nebo nižší. Tato zmrzlina je uloženo delší a má vysokou tvrdost.

Měkká pochoutka připraven v gastronomii. Jeho trvanlivost je mnohem méně. Nejčastěji se tato zmrzlina konzumaci ihned po výrobě. Jedná se o mírnou formu studených delikates prodaných hmot v létě.

Druhy zmrzliny, fotka, které jsou uvedeny v tomto článku, jsou neustále doplňovány o nové produkty. Každá továrna se snaží vytvořit jedinečnou chuť experimentovat s přísadami a vlastní konstrukce. V sériové výrobě se často seznámí druhů a exotické lze nalézt v kavárnách a restauracích, kde jsou kuchaři pracují na vývoji nových receptů a možnosti šperky všechny oblíbené delikatesní. Ice cream tea bázi, s přídavkem šampaňského a koňaku, pražené, pikantní, zdobené zlatými deskami - rozsah je omezen pouze na fantazii kuchaře.