Jak Olivier překvapit hosty

Saláty „ruské“, „kapitál“, „Winter“ - všechny názvy stejné misky, bez nichž je obtížné si představit sváteční jídlo. Připravte si ji „miska“, nikdo nemůže Silvestr se neobejde bez něj ... Ano, budu popisovat Oliviera.

Jak udělat salát - jediný známý jeho tvůrcem, francouzský restauratér Lyusen Olive. Tam, kde by mohlo být jídlo, pak se stal charakteristickým znakem ruské kuchyně? Samozřejmě, že v Moskvě. To se stalo v 60. letech 19. století v restauraci na náměstí potrubí.

Lyusen Olive tak často měnil složení a experimentovat s omáčkami na salát, originální receptura zůstává neznámá. Nicméně, salát byl tak populární v Moskvě, že tajemství jeho přípravy se pokusili obnovit na počátku 20. století, založené na paměti návštěvníků.

Jak Olivier Skutečný recept

Plátek vařeného masa tetřeva, 300 g zeleného salátu, vařené hovězí jazyk, dvě malé čerstvé okurky, půl tuctu vařená vejce a půl plechovku okurek, přidejte 100 g lisované (černá) kaviár, 20-25 kousky raků a 100 gramů kapary. Naplní olivovým majonézy připravené ručně.

Jako takový, salát trvala až do roku 1917. Ale po revoluci, maso tetřev byl atribut „hniloby buržoazie“, takže to bylo nahrazeno proletářské vařené kuře a aktualizovány misku s názvem „Salát Capital.“

Postupem času se tento vynález francouzského šéfkuchaře se stává stále více populární: nakládané okurky nakládačky nahrazeny kyselými okurkami, kapary konal hrášek, cibule a mrkev objevil a začal koupit majonézu a smícháme s kysanou smetanou. A přesto, Olivier byl nejpopulárnější pokrm prostoru Sovětského svazu - od restaurací metropole až do nejodlehlejších sibiřských vesnicích.

Housewives stále sužují otázku: jak Olivier? Uspíšit všechny upokoit: single verze nepřišel. Tento salát vyžaduje tvůrčí svobodu a zahrnují složky, které jsou v domě.

Jediné pravidlo: všechny přísady jsou nakrájené na kostičky (vejce, zelenina, maso) nebo přidá celých (zelený hrášek, krevety). Pojďme se podívat na některé osvědčené a chutných receptů, které překvapí své hosty.

Jak Olivier s rybami.

Tradiční složení: vařené brambory (5 ks.) A mrkev (1 ks.), Banka ze zeleného hrášku, vařená vejce (4-5 ks.), Surové cibule (1 malá hlava).

Původní složka: Konzervy Chum losos (řada 1), nebo solené losos nebo uzené makrely. Majonéza.

Jak Oliviera vegetariánské.

Tradiční suroviny z předchozího míchaný salát se smaženým hub.

Jak vyrobit ruský salát s kyselého jablka.

To je také řadu vegetariánských jídel, které jsou velmi vhodné pro non-přísný půst. Tradiční ingredience, přidejte několik kousků paprikou a dvou kyselých jablek, kostičky. Sůl, pepř, majonéza - podle chuti.

Jak vyrobit ruský salát s kari

Tradiční ingredience jsou smíchány s vařeným bílým masem kuřete (400 gramů, střih), bílá konzervovaných fazolí (1 banka) a dvě čajové lžičky kari výběrového řízení. Doplňte sůl a majonézou.

Jak Olivier na východě.

400 gramů vařené kuřecí prsíčka na kostičky spolu s vařenými brambory (4 ks.) A vajec (5 ks.). 200 gramů hroznů snížit na polovinu, přidáme půl plechovku hráškem a 50 gramů čerstvou petrželkou. Ochutíme tradičně - majonézou.

Jak Olivier královsky.

Vaří se 5 vajec, 4 brambory a 200 g zmrazené hrášek. Nakrájené solené lososa (300 g), 4 nakládané okurky, brambory, mrkev. Přidejte vařené hrášek, smícháme s majonézou a ozdobíme červeným kaviárem.

Nebojte se experimentovat, kombinovat nové chutě. Možná, že nový salát, který se stal klasikou, to je přijít s!