Chashushuli: recept

V různých národních kuchyní jsou zde speciality. V gruzínštině - jeden z nich, samozřejmě, chashushuli. Recepty na jeho přípravu jsou poměrně neobvyklé, i když poměrně jednoduché. Jídlo je připraveno z telecího nebo hovězího masa. V našem případě je to telecí, která je smažená a pak lehce dušená zeleninou. Hlavním rysem tohoto pokrmu je, že maso je obklopeno takovou voňavou zeleninou jako zelenina, sladká paprika, rajčata, česnek, cibule. Kvůli tomuto bohatství se aroma vlastní v této zelenině změní na maso, které je nasycené pachy, dostane další chuť.

Chashushuli. Recepty na vaření: přísady

Potřebujeme: půl kilo telecího masa, několik velkých sladkých paprik (můžete mít různé barvy), 3-4 cibule, česnekovou hlavu, rajčatovou lžičku, rozmarýn - pár větviček, kopru kopule a petrželku (a pro některé znalce i malý koriandr) Čajová lžička chmele - suneli, poloviční sklenice rajčatové šťávy, několik lžiček suchého Adžika, štíhlého oleje, směs papriky a soli.

Gruzínská kuchyně. Chashushuli recepty s fotografiemi

Smažeme zeleninu jeden po druhém v pánvi a přidáme je pomalu do hrnce. Nejprve nakrájíme cibule s lobulemi - jedná se o jeden z nejproduktivnějších kusů. K přípravě našeho pokrmu potřebujeme alespoň 4 střední žárovky. Vybíráme je a nakrájíme je. Smažeme cibuli ve vysokém ohni, protože zde potřebujeme vařit, například, trochu křupavou kůru, aby se stala zlatavě hnědou. Pokračujeme k smažení cibule. Můžete mimochodem pepř: dává zvláštní chuť, která je u mnoha lidí velmi oblíbená. Lobule žárovky v době smažení se rozkládají a z toho důvodu vypadá hezky.

Pepř je důležitou složkou

Takže jsme již cibuli smažili. Pak začneme smažit pepř. Potřebuje trochu, a tak jsme nakrájeli pouze talíře - kolik toho musíme připravit. Obvykle používají barevné papriky, ale to se nejdříve provádí za účelem získání barvy misky.

Takové malé množství pepře stačí. Řezali jsme je s širokou slaměkou. Nejkvalitnější ze všech druhů pepře je oranžová. Má nejrozsáhlejší chuť sladkých bulharských papriček. Jak můžete vidět, Chashushuliho recept v gruzínském jazyce není příliš komplikovaný.

Panna byla prakticky zahřátá. Vylijeme ho olejem. Tip: při smažení zeleniny - cibule, papriky, mrkev - vždy doplňte olej. Sůl absorbuje přebytečnou vlhkost a díky tomu se ušetříme od popálenin.

Česnek

Pokračujeme v přípravě chashushuli. Recept bude dále vyžadovat přítomnost česneku. Může být rozřezán na velké plátky. Náš úkol - lehce česnekový česnek, pak se později podílí na potlačení pokrmu. Velké krájení zajistí, že cínové příchutě, které znáte, neprocházejí velkým množstvím konečného produktu, což znamená, že nádobí bude mít jemnější podnebí.

Je třeba připomenout, že pokrm nazvaný "chashushuli" označuje kategorii omáček z gruzínské kuchyně. To znamená, že toto maso, které je obklopeno určitým množstvím omáčky. Samozřejmě, není to stejné, jako například chahokhbili - s velkou přítomností zeleniny. Ale tady je také určité množství omáčky, které dovolí člověku, který jede toto jídlo, aby naléval chléb do šťávy, a tak si ještě více užíval jídlo.

Česnek by měl být ukazatelem přípravy pepře. Jakmile laloky získávají zlatý odstín, můžete také pepř odstranit. Vzhledem k tomu, že druhá se nechce zpracovávat po dlouhou dobu, můžeme předpokládat, že je téměř hotová: do stupně pražení, které potřebujeme pro toto pokrm. Smažte pepř.

Maso

Pokračujeme v přípravě chashushuli. Recept obsahuje maso jako hlavní složku: nebudeme ztrácet čas a začneme jej připravovat. Je vhodné řezat brusochkami délku 5-6 centimetrů, úsek jednoho a půl do jednoho a půl. Měkčí budeme mít hovězí nebo telecí maso, čím dříve je připraveno toto jídlo, tím bude nabídka konečnější. Můžete použít krční část, která je známá svými vlastnostmi. Bydlení na tomto místě je dost malý a ty, které uvidíme - musí být odstraněny, takže nám při vaření a jídle nic nedělá problém.

Pánev zůstává částečně naolejovaná. Můžete ho použít pro smažení. Připravujeme maso: při smažení již sůl nekombinujeme, ale během vaření je mírně pepř. Položte produkt na téměř suchou pánvi - jen kapku oleje. Rozmačkáváme si talíř: toto množství stačí na smažení. Smažte téměř až do okamžiku připravenosti, takže tento proces pokračuje při konstantním míchání a otáčením produktu. Maso se nedrží na suché pánvi, ale zaostává za téměř okamžitě a nezpůsobuje nám žádné potíže, když je nutné jej otočit. Jedná se o určitý kulinářský trik: když je kůra již hotová, zaostává za povrchem samotné nádrže.

Tip

Zkuste, aby kousky nelehaly do tlusté vrstvy a příliš se nedotýkaly, protože když se dotýkají, jejich teplota klesne a maso může začít vypouštět vodu. A to je vždy špatné pro jídlo, protože šťavnatost je ztracena.

Rajčata

Pak musíte připravit rajčata. Postupujeme takto: nakrájíme na polovinu, vyjmeme stonky a nakrájíme na dlouhé kusy. Nebudeme je předem spálit, abychom odstranili kůži, protože naším cílem je zahřát rajčata v této misce a ne uhasit. Měly by prakticky zůstat vlhké a v tomto jídle musí být horké, ne dusené.

Konečný a bouřlivý potlesk

Takže pokračujeme v přípravě jídla chashushuli. Na malý oheň položíme hrnce, hodíme do něj několik větví rozmarýřů, aby začali dávat vůni. Kopr a petrželkou. Můžete, kdo má rád, přidat trochu koriandru, ale abyste neměli jemné aroma zbývajících koření a zeleniny s masem. Maso a zelenina jsou solené. Přidáme hops-suneli. Plus poloviční sklenici rajčatové šťávy a suché adjiky. Vše důkladně promícháme. Na samém konci přidejte rajčata a odstraňte z tepla. Sotva trvat na tom. Dali jsme ho do velkého kontejneru a rozdělili jej po částech. Mimochodem, všimli jste si, že omáčka se tak neukázala? Pokud chcete více, musíte v poslední fázi přidat trochu více přírodní šťávy z rajčat (lepší - čerstvě vymačkané).

V multivariátu

Téměř stejným způsobem můžete vařit více "líného" chashushuli. Recept na multivarku, který je dnes k dispozici v mnoha kuchyních, je ještě jednodušší. Postupně smažte zeleninu: pepř, česnek, cibuli. Pak - v režimu "Hot" - telecí. Přidejte rajčatovou šťávu, koření a rajčata. No, naučili jsme se, jak připravit gruzínskou misku chashushuly. Recepty s fotkou před vámi - to je jen zkusit!