Delicious koření na nádobí: sojová omáčka, kompozice, použití

Sojová omáčka: složení produktu a použití

Vyzvednutí koření na některé pokrmy, nelze zapomenout na této omáčky, který přišel k nám spolu s asijskou kuchyni. Nazývá se sóju a používá se jako surové podobě - na saláty, maso, těstoviny a obilných pokrmů a při tepelném zpracování výrobků. Například v případě, že hra nebo drůbež (před odesláním do trouby) namazat jeden z druhů této omáčky, to zapechotsya s lahodnou křupavou zlatou kůrkou. Ve stejné kontrole, a to bude kus masa ochucené omáčkou části. Ale pojďme se podívat, co tento zázrak produkt!

Složení a vlastnosti sojové omáčky

Co je sojová omáčka? Složení přírodní produkt je velmi jednoduchý: sója a jejich fermentační enzymy, voda, sůl, cukr, pražené pšenice nebo ječmen mouka. Množství složek se liší v závislosti na odrůdě, země výroby, stejně jako o tom, co přesně je produkt určen. To znamená, že nejvíce jasné a vodnaté konzistence v omáčce má jemnou vůni a bohatou chuť slané. Tmavší produkt má poněkud odlišné složení. To je silnější a mnohem rozmanitější, pokud jde o chuť a vůni dostatečně ostrý koncentrovaný. Většina stejný tmavě černé omáčka připravené ze sojových bobů, a bez přidání zrna. Oba druhy jsou nejlepší použít při vaření potravin jako pikantní koření. Jejich tmavá barva může být mírně kazí vzhled potravin, jsou-li do vody, jako je maso nebo těstoviny. A přebytek je beznadějně znehodnotit pokrm, což je hořká. To je důvod, proč jako přímá přísada do jídel hodí lehčí možnost. Více sojová omáčka, jehož složení obsahuje světelný fazole a pšenice, na nejvyšší stupeň, vhodný dokonale marinovat maso v něm pro grilování, nebo ji předloží knedlíky, kotlety, kuřecí maso (vařené nebo smažené). Je možné přidat k závažnosti rozdrcené česnek nebo feferonky prášku. Tato omáčka bude více prudce než octem a pepřem, ve kterém obvykle stejné, my knedlíky ponořil.

výběrem omáčka

Uspokojit vás vybraný sójovou omáčku (složení výrobku je velmi důležité!), Musíte se rozhodnout, jaký typ si koupit a za co. Za prvé by měl být žádné potravinářské přísady, jako látka zvýrazňující chuť - tzv glutamátu sodného. Nebo koupit tyto lahve s etiketami napsaných v malém procentu, které na „E“. Za druhé, „starší“ sojová omáčka, takže je zkušený a chutné. Stejně jako u vína: zatímco dělá kytice vůní tenčích a hlubší. Například, sojová omáčka, „Sen Soi“, jejíž složení je, v zásadě, standardní, prakticky ideální jako koření pro zeleninových jídel (dušená masa, dušené zelí, včetně brokolice, květák, brambory, mrkev) a masa. Gus sojová omáčka, pečená jablka, úžasná chuť! Na něm je dobré a pohodlné vaření polévky, omáčky vlak. Pokrmy mají jemnou vůni a další solení potraviny, pokud se k němu přidám, „Sen Soi“ prostě není nutné. Kompozice sojové omáčky „Kikoman“ více než uzavřeno, a klade důraz na chuť ryb (smažené, dušené) nebo suši a jiných mořských plodů nebo korejské saláty. Mimochodem, stejný sodný v něm je nižší než u jiných odrůd. Pro zachování vlastností chuti a vůně, sojová omáčka často přidává do hotového pokrmu na konci.

Otevřená láhev omáčky by měly být uloženy v chladničce po dobu šesti měsíců nebo 12 měsíců.