Chutné modré na zimu: recepty a tipy na vaření

V Rusku, to je velmi běžné tyto dlouhé, protáhlé ovoce jako fialová - „malý modrý“ lilek odrůd, láskyplně nazývá lidmi Ale ve skutečnosti existuje lilek a kulaté a bílé, a pruhované, a dokonce i růžové.

Trocha historie

To bylo již napsáno hodně, ale lidé nejsou vždy vědomi prospěšných vlastností těchto plodů. A mnoho pokrmů z ničeho nic objevil jen v 18-19 století, kdy kuchaři konečně naučili, jak je správně vařit, a vesničané - pěstované (dlouhé modrá vysázeny jako okrasné rostliny). Koneckonců, pokud není správně pěstuje lilek může absorbovat některé z škodlivých látek, a při použití způsobit otravu a dokonce - halucinace. Domovem zeleniny je považován za Indii a Barmě, ale v Evropě (po Rusku a) lilky byly s největší pravděpodobností z amerického kontinentu.

Výhody lilku

Pár slov chci říci o výhodách modré. Obsahují mnoho užitečných mikroelementů a vitamínů nezbytných pro řádné fungování celého lidského těla. Zelenina vliv na renální pracovní činnost srdce, zlepšuje krevní oběh a posiluje krevní cévy. Jako preventivní opatření lilku může jemně čistí tělo, jej osvobodil od toxinů. Je obtížné, snad najít zeleninu, která by byla modré jako komplex pracoval na mnoha orgánech s pravidelným jídlem. Chutná modré na zimu - přírodní skladiště vitamínů a aminokyselin, které jsou tak chybí v zimě. Mimochodem, v sezóně - pozdním létě, brzy k střední-podzim - jsou doslova desetník. Takže nebuďte líní a poblíž alespoň několik lahví této úžasné a užitečné při stejném časovém chutného přípravku. Čím více, že bude dělat to jednoduché, pomocí recepty níže.

Chutné modré na zimu

Samozřejmě, každý respektuje hostitelka recept opustil (a ne) připravuje konzervaci na zimu, pro budoucí použití. Mezi odrůdy jsme vybrali naipopulyarneyshie v receptech lidí. Některé z nich jsou velmi jednoduché. Někteří - naznačují přítomnost určitých dovedností. Ale v každém případě, že je z čeho vybírat. Tak naléhavá daleko na nejbližší trh (nebo supermarketu) vyzvednout ovoce pro prázdná místa!

Jak si vybrat modré

By měly přijmout k zachování pouze plně zralé ovoce bez zelených fragmentů, je možné - s žloutnutí v jednom z bubnů. Barva lilek by měla být trvale fialové. Výjimkou jsou případy, kdy jsou nezralé zelenina ve formulaci používají. Chutné modré na zimu připravit poměrně snadno, protože jsou zcela v kombinaci s mnoha dalšími zeleniny a ovoce. Ale pojďme dál k již vlastní nádobí!

Modrý na zimu. Nejvíce jednoduché recepty

Pokud si nejste příliš jisti, ve své schopnosti, můžete se pokusit vařit nejběžnějším dušené lilek s cibulí žárovka, chilli, rajčata a koření, po jejich uzavření do skleněných lahví. Jen je třeba si uvědomit, že lilek obsahují solaninu látku (který dává charakteristickou hořkou chuť), je třeba před tím, než dobrý máčet v osolené vodě. Pak hořkost zmizí a vy můžete bezpečně pokračovat vařit (tak alespoň radu zkušených kuchařů). Ale v případě kalení se neobejde bez tohoto postupu.

Potřebujeme: 2 libry modré, kilo rajčat, libra paprika bulharská, půl kila mrkve, půl kilo cibule, jeden nebo dva z chilli, půl šálku rostlinného oleje, jednu třetinu hrnku cukru, koření a sůl a pepř - podle chuti.

příprava

Chutné modré na zimu připraveni odpustit:

1. Všechna zelenina jsou dobře umýt a vyčistit (lilek může být ponechán v kůži, ale pro ty, kteří mají rádi měkčí - odstranění slupky z ovoce).
2. Řez Všechny ingredience téměř stejné velikosti kostky (mrkve nakrájené na plátky).
3. Rostlinné oleje smažené cibule.
4. Ve stejné pánvi, hodí sladkou papriku, mrkev, feferonkou.
5. Veškerý bolest a smažíme, ale ne moc.
6. Fold pražené přísady do mísy pro ohně - soteynitsu nebo pánev.
7. Položte plátky lilku na vrcholu. Poslední vrstva - rajčata.
8. Povařit na velmi slabý tepla asi hodinu, za míchání dřevěnou špachtlí. Na konci, zadat cukr a sůl, zbytky rostlinného oleje, koření a pepřem a dusíme po dobu 5 minut, a to doslova.
9. Horká směs se nalije do kádinky, sterilizovat a otáčí na konvenční technologie. Někteří lidé přidat lžíci octa pro věrnost, ale v tomto receptu na tento krok není nutný: dobře sterilizované sklenice téměř nikdy explodovat - ne že by okurky!

jako houby po dešti

Modrá, jako houby po dešti, v zimě - velký polotovaru, který má také velmi originální chuť. Někdy dokonce přišli hosté nemohou říct, co to je: lilek nebo houby?

K přípravě modré, jako houby po dešti v zimě, je třeba vzít 5 kilo lilku, balíček (50 g), pepř černý pepř, dvě hlavy česneku, vavřínu, láhev vína nebo jablečného octa.

1. Uvědomte si, že modré, musí být předem namočené ve slaném nálevu nebo jednoduše nařezané do kruhů nebo trojúhelníky nalít sůl a nechat po dobu několika hodin, takže se uvolní jejich hořkost.
2. Dále, po namočení, šťávy a voda je odváděna do cedníku a houby na modrém zimě dovolené - mozků
3. Další marinády z výpočtu: 1 litr vody na kilogram modré. V přidáním vody (na litr) polstakana ocet: to znamená, že v případě, že původní byl 5 liber zelenina, pak se 2,5 šálky jablko nebo hroznů ocet.
4. V hrnci s marinádou namočené modré propadu a vaříme 5-10 minut, nic víc.
5. Okamžitě jsme se rozšířit produkt pro banky, uvedení v každém kontejneru 3-4 stroužky česneku, 10 pepře, pár lavrushek. Naplňte marinádu a sterilizovat. Srolovat a odebrat do úschovy, nejprve zabalené do deky a obrátil ke kontrole těsnosti. Pak můžete uložit v chladu a temnu, nebo ve spodní části chladničky, alespoň až do jara. Ale obvykle jako cenný produkt se konzumuje jinou novoročních svátků.
6. Sloužit možné cibule, plátky tenké polokroužků ochucený rostlinný máslo. A opravdu, aby si chuť, která je prakticky nerozeznatelný od houby.

korejský

Tento „orientální“ mísa je modrá v korejštině na zimu, a je připravena s použitím octa, stejně jako mnoho dalších. Je vhodné, aby pokud se složky a místo octa 70% s přírodní hroznové nebo jablko 9% (tedy jeho vyžadují téměř 8 krát více).

, Je třeba, aby se při přípravě modré v korejštině na zimu: 4 kg lilku, 1 kg cibule, mrkve a papriky, 100 g česneku, 2 malé lžičky mleté červené papriky, 2 velké lžíce octa (70%). Nebo se odpovídající množství octa 9% - o něco více než sklenice.

příprava

1. Modrý lilek na zimní umýt a vyčistit z kůže (někdy vařené a spolu s ním). Nakrájíme na proužky nebo kostky - jemuž tolik na jejich chuti. Posypeme solí velkoryse a spravedlivě namočené po dobu 3-5 hodin - tak vyjde hořkost.
2. Mrkev rub struhadlo doleva dlouhá vlákna (nebo kotleta tenké dlouhé pásy).
3. Čistíme papriky ze semínek a nakrájíme na proužky.
4. Luk - půlkruhu, česnek - jemně nasekáme.
5. Všechny zelenina (kromě modré) se smíchá v hluboké misce a ochucené mletým pepřem, zalijeme octem a naložit asi 5-6 hodin na teplém místě. Pokud se vám nelíbí příliš těžká, nebo si například, není doporučeno lékaři, množství pepře může snížit nebo odstranit jej z receptu.
6. Dále salát modrá pro zimu v korejštině připravuje následujícím způsobem. Modrý hází do cedníku - šťáva s hořkostí a vodu vypouštět dobře. Fry lilek v oleji až na polovinu. A pak také uhasit pod víkem, přidání půl sklenici vody (10 minut bude stačit). Lilek spojit s dalšími složkami, opatrného míchání, aby nedošlo k narušení formu zeleniny.
7. Rozložíme hmoty bank a sterilizovat 25 minut ve vroucí vodě v otevřeném stavu. Po tom, srolovat přikrývku modré v korejštině. Recept na zimu je poměrně jednoduché v provedení, ale velmi chutné, kdy prodloužená zimní dovolenou otevřít sklenice s výstřižky jeden po druhém - do tabulky. Je pravidlem, že žádná z kapacity „nemůže žít“ až do konce zimy!

gruzínský

Modrý Georgian zima - další jídlo, známé, pravděpodobně mnohé hospodyňky. Vařit docela jednoduše: půl hodiny mohou být řízeny s nějakou obratností. Můžete jíst téměř okamžitě, a je možné srolovat do sklenic a nyní pudink v chladných zimních večerů. Zvláště dobré modré adzhika v zimním období (jak jsou nazývány), se silným alkoholem, jako je pikantní pikantního příjemným gastronomickým chuti.

Pak 6 střední lilek (chtít - se více, pak další složky se zvyšuje proporcionálně), 6 sladké papriky, 4 věci horké chilli papričky (světlé) a 200 g česneku, půl šálku octa, půl šálku rostlinného oleje, šálek cukru, 2 velké lžíce soli ,

příprava

Modrý Georgian připravit na zimu takto:

1. Lilek řez do tradiční nebo kruhů, nebo kostky, sůl usnout. Vytvořili jsme zrušil několik hodin nechat šťávy a hořkost je pryč.
2. A v tomto okamžiku, úvěrů omáčky. S mixéru, tento postup se změní na skutečné potěšení. Pepř hořký a sladký s česnekem přivést na hladkou konzistenci.
3. Přidejte směsi v akutní transfuze do hrnce, cukr, rostlinný olej a ocet. Roztok se promíchá a dát varu.
4. Modrý hází do cedníku a dá vypouštět šťávy (je třeba zlikvidovat). A pak samostatně vařit lilek 5-10 minut po převaření. Dejte vařené zeleniny do omáčky a dusíme dalších 5 minut na velmi mírném ohni za stálého míchání dřevěnou špachtlí tak, že nelepí.
5. Plechovky úniku horké jídlo a sterilizovat za 15-25 minut. Modrý srolovat vztahuje na zimu. Recepty taková jídla jsou někdy doplňují a dokonce rajčata: červené nebo zelené. Pak máme půl kila rajčat ve stadiu přípravy-adzhika omáčkou řezanky a místo v mixéru spolu s česnekem a papriky. Poněkud chutné a šťavnaté.

Gruzínský, ale bez sterilizace

Můžete zavřít modré na zimu bez sterilizace, protože se připravují na Gruzii. Take 2 kg modré libra cibule, 200 g česneku, půl šálku zeleniny slunečnicového oleje, sklenku vína nebo ocet, vodní sklo. Z koření trvat lžička chmel-suneli, sušené lístky koriandru tolik špetku šafránu kavkazského, lehce sušeno paprika.

příprava

1. Lilek předem připravit, stejně jako v předchozím receptu.
2. Tvorba náplň: cibulové kroužky, česnek na tenké plátky, přidáme další koření, dobře promíchejte.
3. Vaření marinády půl litru vody, rostlinný olej, ocet - vše promíchá a zahřeje k varu. Nechte vychladnout na vlažné teplotě.
4. V oddělené pánvi lilku, které již uvolněného hořkost, vaří se 10 minut. Vytáhneme ven s děrovanou lžící a posouváme do hrnce, kde se nachází naše čerpací stanice. Mírně míchejte, aby nedošlo k příliš rušit tvar modré (mohou být předány).
5. Máslo ve sklenici a zalijeme marinádou tak, aby horní byl druh šroubu z oleje, vody a octa.
6. Zavřete plastové kryty a poslat dolů lednici. Je rozumné otevřít první jar v prosinci - ne dříve, na výrobek, jak by měla představovat. Ale pokud nemůžete ovládnout, a to je možné dříve. A obvykle to nefungovalo - tak sladký!

"Spark"

Velmi podobné chuti k předchozím potravin a ty modré. „Spark“ se připravuje na zimu jen. Snack otočí kořeněná a pikantní díky česnekem a pepřem ohně (odtud název), který je obsažen v přípravku.

Na 5 liber lilku se 10 Perchina Molten chili, 250 g česneku, sladké 10-12 Perchina, 1 kg rajčat, sklenici ocet (9%), 2 skleněné rostlinný olej, sůl - podle chuti.

1. Modrá připravit, jako obvykle, řezné kruhy (o tloušťce asi 5 mm) a odchází podsalivaya k hořkosti propuštěn.
2. Papriky, rajčata, česnek se vloží do mixéru nebo mlýnek na maso a vyrábět pyré omáčkou.
3. Omáčka v hrnci, přivést k varu. Zavést ocet a vaří se po dobu 5 minut na velmi nízké teplotě, za občasného míchání.
4. Lilek smažené ve vroucím rostlinný olej.
5. Šíření vrstva modrých bank, vyplnit hustou omáčku. Pak další vrstva - a naplnit. A tak dále až do horní části plechovky.
6. Sterilizovat 30-40 minut a srolovat víčka.

V rajskou omáčkou

Máte-li z nějakého důvodu nemají nést ostrý, může být vařené v rajčatové omáčce na modrém zimě. Za tímto účelem přijmou stejné složky, stačí odstranit pálivé papriky a rajčata by měla být 2 krát více. Připraven mírné rajče a nalít do sklenic pečené modré. Rolls po sterilizaci. Uchovávat v chladu a temnu.