Autokláv - zařízení pro zpracování potravinářských výrobků

Mnozí věří, že autoklávu - zařízením určeným výhradně pro sterilizaci lékařských nástrojů. Avšak rozsah takového zařízení je mnohem širší.

Konstrukce a provoz autoklávu

Vynález patří do autoklávu Francouz Denni Papenu. Byl to skutečný průlom ve vědě. Vzhledem k tomu, přístroj našel své uplatnění v mnoha oblastech: ve stavebnictví, lékařství, stejně jako v chemickém a gumárenském průmyslu. Předkládané zařízení se běžně používá při výrobě potravin. Co je to? Autokláv - zařízení, které umožňuje, aby jakákoli tlakovou proces (150 MPa) při zahřívání nad bod varu vody (až 500 °). Tyto výsledky nelze dosáhnout žádným jiným zařízením. Ve struktuře autoklávu - kontejneru nebo nádoby, která může být uzavřena nebo opatřena víkem otevření. To nutně instalováno zařízení pro kontrolu klíčových parametrů. Podle uspořádání v prostoru zařízení jsou: kyvné, otočné, věž, horizontální a vertikální. To vše závisí na procesu, který zahrnoval zařízení. Ve skutečnosti, v autoklávu - jediný způsob, jak vyrobit maximální teplo, kde nefungují za normálních podmínek.

domácí sochory

V prodeji na dlouhou dobu, existují zařízení pro zacházení s produkty v domácnosti. Jsou menší velikost než produkce. Zvláště snadno guláš vyrobena v autoklávu. Pro práci potřebnou sporák, elektrické zásuvky, plechovky, kovové uzávěry a sadu produktů: maso (některý), tuk, sůl, bobkový list, pepř (sladká a hrách).

Všechna opatření by měla být prováděna pomalu:

1. Sklenice máchání i pro výrobky a, s výhodou, sterilizovány.
2. Slanina a maso nakrájíme na malé kostičky.
3. Ve spodní části každé může dát koření (1 list vavřínu, nové koření 1 a několik hráškem).
4. Pak dal slaninu a dát maso na vrcholu.
5. Pour 5 g (1 kávová lžička) soli.
6. Srolovat každý víko jar kovu.
7. Pečlivě umístit sklenice potravin v autoklávu, naplnit je s vodou až po okraj a uzavřete víko.
8. Snížení tlaku v zařízení na maximum, a pak ji do ohně.

Hned po dobu 4 hodin v autoklávu guláše je připraven, ale otevřít víko může být jen o den později, když je kontejner úplně v pohodě.

Zásoby na zimu

Pro truckerů v autoklávu - vynikající výběr produktů sterilizace. V období masových polotovarů vařit každé nádoby v pánvi s vodou - zaměstnání je zdlouhavý a obtížný. Konzervovaných v autoklávu může být zpracován v několika hodin. Neexistuje nic složitého:

1. Nejprve je nutné vrátit zboží (ovoce a zeleniny), ve známém způsobem.
2. V dolní části nádoby, aby ležel malé dřevěné tyče v rastru na sklo z nádoby nemá žádný přímý kontakt s vnitřním povrchem a není poškozen při zahřívání.
3. Umístěte sklenice do autoklávu v řádcích, ale ne až na vrchol.
4. Naplňte nádržku na vodu tak, aby to bylo pro uvedené produkty.
5. Zavřete víko a zvýšení tlaku na 1 atmosféru.
6. Zdroj pro vytápění a přivést teplotu na 110 stupňů uvnitř. Ujistěte se, že neměla stoupnout nad 120 stupňů. V opačném případě je nutné odečíst plamen.
7. Topný kabel po dobu jedné hodiny.
8. Když nastane čas pro vypnutí oheň a počkat, až teplota klesne na 30 stupňů.
9. Uvolnění tlaku pomocí ventilu a otevření víka.

Nyní můžete s konzervách potravinových konzerv může být zcela v pohodě a mít ve sklepě.

rybí konzervy

Autokláv je jedinečná v tom, že je možné připravit prakticky jakýkoliv výrobek. Ten významně usnadňuje práci hostesky. To umožňuje, aby byl méně časově náročné a bezpečnější. Ryby v autoklávu je stejně snadné, jako všechno ostatní. Vezměme si například, co nejjednodušší recept na přípravu produktu v oleji. K tomuto účelu, na základě jednolitrové nádoby potřeby: 1 kg ryb (bez vestaveb a hlavy), bobkový list 2, 11 g soli, 5-6 pepře a 30 g rostlinného oleje.

Dále je třeba postupovat následujícím způsobem:

1. Umýt a připravit nádobu.
2. Snížit rybí kousky o hmotnosti 60-70 gramů a promícháme se solí.
3. V dolní části bank dal koření.
4. Poté umístěte rybu tak, aby byla 3 cm nedosáhl na okraj nádobí.
5. Nalít obsah oleje.
6. Víko kontejneru Roll.

Další způsob sterilizace nezbytné provést stejná a konzervy zeleniny. Ryby připraveny dostatečně rychle, takže je hodina bude stačit.