Jak čistit shromážděné v lese houby, a který z nich umí vařit

V pozdním létě a počátkem podzimu, mnozí rekreanti jít do lesa po dobu několika hodin se dostat zpátky domů dobrou náladu a plných košů (kbelíky, tašky nebo batohy) houby. Jedním z nejoblíbenějších a přístupné z jejich druhů v listnatých lišky jsou považovány za houby. Tyto voňavé krásy ve většině případů je solení nebo nakládané v zimě, jako zvláštní hořká chuť vyžaduje poměrně dlouhé vaření.

druhy mléčných hub

Po návratu domů z extrakce, sběrači jsou obecně okamžitě pokračovat do procesu zpracování. Na protlak nebo rychle marinovat všechno, musíte nejprve pochopit, jak k čištění hub. A vím přesně, jak to udělat správně, rychle as minimálním úsilím.

Před čištěním houby, musí být re-sort. Obecně platí, že v přírodě existuje více než 20 druhů hub. Největší z nich - houby jsou skutečné (jsou vlhké nebo bílý pepř) - mají impozantní velikosti a výraznou hořkou chuť. Je to z toho důvodu, že by měl být namočen po dlouhou dobu.

Černé houby (také poměrně velký), s charakteristickými tmavě klobouky, je lepší vařit odděleně. Kromě hořké mléčné šťávy, která je viditelná na řezu, tyto houby jsou pokryty speciálním lepkavé látky na vrcholu. Takže než si čistit houby by měly být umyty dobře. Sklizeň je nedoporučujeme míchání různých druhů.

Metody pro solení

Bez ohledu na typ hub, jsou teplé a studené způsoby jejich přípravy. Před čištěním bílé houby, jednoduše naplnit vodou a odstraňte nečistoty. S černou bude ještě muset odstranit hlen. A pak za studena proces prostě namočí po dobu několika dní, občas výměně vody. Když horké houby vařené v osolené vodě asi 10 minut, a pak se hodí cedník. Vzhledem k tomu, že jsou velmi snadno odstranit vrchní film, který obvykle zůstává na odpadky a půdní částice. Tento postup je volitelný, ale stále velmi doporučuje. Čím více, že se odstraní z filmu vařených hub, jsou-li jen lehce třít kartáč. Dále je možné přistoupit k moření.

S hot-all poměrně jasné, ale jak se čistí houby v horní části filmu, pokud máte v plánu na studenou solení, není jasné. Obvykle, jen důkladně umýt pod tekoucí vodou. Je to z toho důvodu, že většina žen v domácnosti raději používat horké metodu. V opačném případě je pravděpodobné, že klesající zrnka písku a jiných nečistot v ready-made jídla, což není moc hezké.

Jak naložit zbledl houby: recept

Předem promytý, vařené a oloupané houby by měly být v nádobě, ve které budou uloženy na dlouhou dobu. Ideálním řešením by bylo dřevěný sud. Pokud není k dispozici vhodná smalt pánev nebo více sklenic. Na kilogram syrového mléka houby trvat 50 gramů soli. Na dně nádoby se umístí dubové listy, kořen křen, sladkou papriku. Poté naskládány vrstvy hub (velký může být řez na několik kusů), nasypáním soli. Mezi nimi můžete umístit bobkový list, pepř a petrželku. Zatlačte na horní část hub s pomocí útlaku a nechat po dobu 7 dnů. Po uplynutí této doby jsou používány nebo zaslat do skladu na chladném místě. Před použitím solené houby do salátů nebo jiných pokrmů, jsou promyty (může máčet 30-40 minut ve studené vodě).