O chutné a zdravé potraviny nebo jak se dělá sýr doma

Tvaroh (tvrdý) nebo sýr (měkký sýr) má na přední straně skladu, tedy továrna, řada výhod a benefitů. Tím to, máte jistotu, že používat pouze přírodní a ekologické produkty, zvláště pokud máte vlastní krávu nebo kozu. Můžete měnit obsah tuku ve výrobku, experimentování s jeho vkus, čímž se dosáhne na konci, to je verze, která vám bude nejvíce vyhovovat.

bohatá nabídka sýrů

Než jsem se mluvit o tom, jak se dělá sýr doma, definovat samotný produkt. Za prvé, jak již bylo uvedeno, může být měkký, medový. Takový výrobek nazýváme tvaroh nebo tvaroh. Za druhé, sýr může být pevná látka, s očima otvory. Je důležité pochopit ty, kteří chtějí vědět, jak se dělá sýr doma. Ale teoretická část je hotová. V závislosti na typu použitého surového produktu, mohou být vyrobeny z kravského mléka, kozího, ovčího nebo smíšeného typu. U sýrů tou nejlepší volbou - kráva. Pro tvrdé - odpočinek. Ačkoli to je vyrobena z kravského sýra „s dírami“ byly získány velmi dobré. Ale stále mísí v tomto obleku už ne.

Sýry a tvaroh

Nyní, konkrétně o tom, jak sýr doma z kravského mléka. To je v pořádku otočit kyselá - nebo do zhoustnutí, nebo ke vzniku kusů a oddělení syrovátky. Na žádost vrcholů (krému, zakysaná smetana), může být odstraněna, a pak se obsah tuku v sýru by byla nízká. Nebo opustit - tvaroh tloustnout, chutné, výživné.

Jar mléka (3 litry a více - jak jste) opatrně nalijeme do hrnce a dát na oheň. Dívejte se pozorně na horečku. Mléko v žádném případě by neměla vřít - sýr, pak tvrdý, hrubý, jako z gumy. Chcete-li ochutnat slané - podsolite, přidám salát a koření. Sweet - přidat trochu cukru a vanilky. Nechť je teplota v hrnci dosahuje asi 35 stupňů. A přesto, zkontrolujte toto: sun'te vařit prst. -Li tolerována - a to i za tepla. Srdečně - vše, odstranit z tepla. Mléko již vařit tvaroh. V cedník nebo síto, šíří do několika vrstev kouskem gázy, je namontována na nádobě (v případě potřeby pro sběr séra) a pomalu nalije obsah pánve. Pak hrany jsou válcované gázu, ottsezhivaya tvarohu a dávat to kulatý tvar. Příspěvek ze svazku s produktem mohou být zavěšeny na vyčerpaný nadbytečné tekutiny, nebo dát pod lisem. Zde je návod, jak vyrábět sýr v domácnosti - za hodinu si můžete vychutnat nádherný domácí jídlo, jíst se zakysanou smetanou. Syrovátkový jde na pečení nebo vaření hash.

tvrdý sýr

Teď jsme zase „holandský“ po domácku. Jak vyrobit sýr doma, takže to bylo jako v konzistenci v obchodě? Za tímto účelem, kromě mléka, budete potřebovat „spojení“ - žaludeční enzym syřidla nebo mladého beránka nebo kozu (sklizené sami, koupit s ním na trhu nebo v obchodě). Také v nabídce jsou dobře zastoupeny syřidlové náhražky. Zvážit možnosti, jak se dělá kozí sýr doma. Nicméně se jedná o žádné mléko. 100 g studené vroucí vody, aby se rozpustil kus enzym nebo desetinu náhradního paketu. Pak čerstvé plnotučné mléko (asi 7,5 až 8 litrů) kladen na plyn ohřát až na + 35-40 stupňů. Pour rozpuštěný enzym. Dvě až tři minuty se výsledný produkt by měl být pečlivě hníst. Poté, co dojde k 40 minut nebo hodinu mléko zahušťování, začíná podobat želé. Můžete ho nechat, a lze řezat do libovolného kostky velikosti. V mléce, dokud nezhoustne, přidejte požadované koření.

Zde je návod, jak si můžete připravit velmi oblíbený sýr rozmanitost - domácí sýr. Mléko se přiblíží nikomu to, co máte, pouze čerstvé. Objem - dva a půl litru. Enzym - čtvrtiny čajové lžičky. Koření - volitelné (nemůžete). Enzym se rozpustí v malém množství vody, mléka, zahřát na 45-50 +. Pour enzymové směsi. Nechat nakonfigurovat sami po dobu asi 20 minut. Pak asi půl šlehání metla výsledná hmota. Nebo mixér, ale nedávejte hodně zatáček. Postupně se hmota zhoustne, tvrdne. Je třeba ji vyřadit do cedníku, tvoří se do klubíčka, nebo „hlava“, nechte působit 20 minut. Produkt, který jste skončili s, se nazývá „Woerden“. Používá se pro knedlíky, koláče, tvarohové koláče, atd. A pro její transformace do sýra přípravu solanky z následujícího výpočtu: na litr vody je přijata 2-3 lžíce soli. K tomu, aby v den, sýr, který byl kompletně pokryta.

Zkuste, experiment, a nechat si vše dopadne!