Víno „Psou“: aromatická vína z Abcházie

Vína jsou často vyráběny v Abcházii, postaveny na roveň s víny gruzínštiny. Ve skutečnosti se jedná o zcela odlišné technologie, hrozny a zcela originální chuť vína. Tak zvláštní, na rozdíl od jiných, tam je víno „Psou“.

historické informace

Historie Abkhazian lidí a historii vinařství v této oblasti začíná ve stejnou dobu. Bylo zjištěno, Clay amfory se zbytky vína při vykopávkách ve vrstvách III-II století před naším letopočtem. Takový způsob zrání vína používané v Abcházii dnes. Největší z nalezeného amfor pojme 200 litrů lihovin, má výšku 151 cm a šířku 98 cm. Není známo, kdo a kdy vysazeny na svazích vinné révy, ale starobylý Dioskuriya (tzv městem Suchumi) vydaly svá vína k Římanům. To zmiňuje ve své historické poznámky řecký vědec Strabo. V roce 1925, několik farmy, pěstitelé hroznů, které byly kombinovány vytvořit řadu vína na státní úrovni. Toto datum je považováno za historický počátek průmyslové produkce vína. Tam byly některé značky vín s určitým názvem. Víno „Psou“ je název řeky, přirozenou hranici mezi Abcházií a Ruskem. Tato značka začala vyrábět od roku 1962, kdy průmyslová výroba vína vstoupila do fáze jeho rozkvětu.

Nabízí Abcházie víno

Desítky druhů místních hroznů mají svou vlastní jedinečnou chuť a aroma. Dokonce i v různých oblastech bude stejný stupeň má svůj vlastní speciální odstín chuti. To se děje proto, že o účincích různých přírodním a klimatickým podmínkám, blízkosti nebo odlehlosti na moře a půdy. Abkhazian víno „Psou“ tradičně v domácnostech vyrobených z čistě místních odrůd „tsolikaluri“. Později technologie získala speciální směs, který kombinuje tři odrůdy: „Tsolikauri“, „Riesling“ a „Rkaciteli“. Je možné pochybovat o originalitu vín, protože jeho složka odrůda „Riesling“ a „Rkaciteli“ populární v mnoha oblastech. Faktem je, že v době dovážených odrůd se mísí s trochou skutečně místní, a přijal jeho autentickou chuť.

Je pozoruhodné, že v souladu s tradicí sklizně hroznů a vína práci v Abcházii - záležitost ryze mužskou. A odrůdy vinné mezi lidmi jsou rozděleny na „mužské“ - dort a další zkušený a „žena“ - polosladkou s příchutí lesních plodů a ovoce.

Zvláštností pěstování hroznů v osadách: vinná réva není zaměřena na konkrétní pracovní pozici, že se nechá rozvinout a dosáhnout, kde chce, ona dostane úplnou svobodu jednání. čištění hroznového je v listopadu - prosinec.

víno Charakteristika

Víno „Psou“ - bílé polosladké, přírodní, směs hroznů ze tří odrůd. Pít krásnou světle slámovou barvu. Chuťové a profilovaných, lehké, světlé květinové tóny a příjemnou sladkost.

9-11% ní nápoj, obsah cukru: 32 až 35 g / l.

Jak se dělá víno „Psou“?

hrozny odděleny od větviček a posunul k produkci šťávy. Hroznová šťáva, bez ohledu na barvu bobulí, vždy bílá. Propůjčují barvu barviva, které jsou v kůži plodu. U bílých vín bobule jsou tlačeny okamžitě, bez čekání na fermentaci, aby nedošlo k kazit barvu budoucnosti nápoje. Tak produkovat „Psou“ bílé víno. Červené víno je připravován jiným způsobem. Nechal kvasit kaše - mletá šťáva s ovocem a hadříkem.

Vysoce kvalitní Abkhazian víno kvasí po dlouhou dobu, „gravitace“ při teplotě 13 - ²⁰ ° C. Individuální výroba stále používat hliněné hrnce, které jsou uložené v zemi. Moderní továrna je musí „odpočinout“ v kovových sudech. V této době je sledován, studoval a „vychovávat“, která je upravena tak, aby požadovaný stav a chuť. To se provádí tím, že sníží nebo přidáním změny teploty ve směsi prostředku. V průměru, svátek mladého vína trvá od 33 do 35 dnů. Po schválení degustační komise nápoj podstupuje další filtraci a balenou.

čistící funkce

V závodě může dále čisticí postup, že se používá, když je víno slabě zakalená, se objeví sediment. V řeči profesionálů říkat „nemocný.“ Za „lék“ nápojového použité bentanit - speciální přírodní jíl. Pohlcuje sediment. Víno se dále filtruje a umístí do chladné samočištění. Po plnění do lahví nápoj téměř žádnou změnu. I když odborníci říkají, že víno je stále „živý“ i po zavření.

rostlina Suchumi

Víno „Psou“ vyrobeno v Suchumi vinařství. To je jediný oficiální výrobce Abcházie vína dnes. Jeho vznik a vývoj jsou spojeny se jménem Nikolaya Achba, potomek velkého knížecí rodiny a hlavním vinařem z republiky. Během své historie, rostlina má své vzestupy a pády, kvetoucí spěch a celkový kolaps. Za druhé narozeniny, firma získala po kompletní rekonstrukci v roce 1999. Investice pomohly vybavit moderní italské výrobní linky, kontrolu kvality, laboratorní kapacity pro zpracování a skladování surovin. Tyto aktivity pomohly výrazně zlepšit kvalitu Abcházie vín a přivést produkty na světovém trhu, kde okamžitě získal uznání a fanoušky. Na svém kontě, vinaři Abcházie, se jim podařilo zkombinovat vysoce kvalitní letité zkušenosti předků a moderní technologie.

S tím, co negativní?

Víno „Psou“ vyhrazuje recenze od jen dobré nadšení. Proč je to někdy lze nalézt zaráží o vkusu, a dokonce přímo sprostá slova. Samozřejmě, ochutnat vnímání vůbec odlišné, ale to není ono. Opravdoví znalci vinařství ve věcech jednoty, že většina vína spotřebitelů - obyčejných lidí, kteří ocení chuť, vůni a pachuť pití nápoje. Proto musíme si uvědomit, že pro opravdové kvality vinařského průmyslu je zodpovědný závod Sukhumi v Abcházii. To má zajistit, že se občas uchýlí do ulic najdete inzeráty od neznámých výrobců, jejichž kvalita je velmi pochybné. Hovoříme o balených výrobků, ale víno je vyrobeno v Abcházii v každém dvoře a na trh ve velkém balení, si můžete koupit vynikající produkty, ale můžete přímo padělek.

pravidla hody

Jak pít víno „Psou“? Abcházie - A Kavkaz! pít nápoj tradice jsou zde speciální - víno pít hodně, všude a za všech okolností, a jen proto, aby uhašení žízně. Mimochodem, bílé víno této značky je prostě dobré pro tento účel se ochladí. Je to tak chlazené doporučujeme krmení „Psou“ ryb, zeleniny občerstvení. Dobrá aplikace vína bude sýr, ovoce. „Psou“ neodkazuje na podobě duchů, nezanechává gravitaci v hlavě nebo v žaludku, ale stále dobrý opatření v celém textu.

vína Abcházie

„Psou“ není jediný gem ve vinařské firmy Abkhaz. Tradiční továrna na Suchumi a známé pro spotřebitele jsou bílé semi-dry „Anakopiya“ červené polosladké „Lychny“, „Apsny“. Od známého hroznů „Isabella“ produkuje dezert červená „Kytice z Abcházie“.

Po rekonstrukci technologové rostlin nové odrůdy: bílé suché "Dioskuriya" red dry "Radeda" a "Chegem" red semi-dry "Escher" a "Amr". Sběratelskou červené „Ashta Lasha“ a „Atauad Gumista Ashta“ suchá vína zastoupena Abcházii se mezinárodních výstav, které byly poznamenány vysokými cenami.

Kde koupit?

Samozřejmě v Abcházii! To je místo, kde kvalita abcházské vína bude nejlevnější. Ale také v Rusku a na Ukrajině abcházské vína patří mezi nejoblíbenější, můžete si je zakoupit v mnoha vinařských odděleních supermarketů, je však mnohem dražší než doma.