Potravin a nápojůRecepty

Těsto khinkali. Khinkali: krok za krokem recept

Ruská pelmeni, ukrajinští knedlíky, ravioli, italský ... V kuchyni je myčka, která je sáček těsta s mletým masem uvnitř? V zemích jižního Kavkazu, tento pokrm se nazývá „khinkali“. Je jasné, že jídla jsou odlišné od sebe navzájem a to nejen podle jména. Každý z nich má své vlastní regionální charakteristiky. Zde av khinkali ony jsou přítomny. Tato funkce je, že uvnitř sáčku testu musí zůstat v klidu a vývar. Masný (v tradiční receptury je jehněčí) kapovací nůž na malé kousky a smísí s bylinkami.

Art vyřezávat khinkali - tato dovednost vytvořit více záhybů. Bych měl dostat opravdu malou tašku, ne pytel (knedlík). Vizuálně autentický khinkali vypadá, jako kdyby remizoval s nití. Vzhledem k této specifičnosti a speciální požadavky na zkoušku. Koneckonců, to musí být velmi flexibilní a zároveň silný, takže půda není úniku dopředu. V tomto článku se budeme diskutovat o tom, jak připravit těsto na khinkali. Modelování kavkazský ravioli - je umění, a budeme se snažit, aby to zvládnout.

Classics a inovace povolené

Dřívější pravidla pro přípravu tohoto pokrmu byla přísná. Na náplň používat maso horské kozy nebo ovce domácí. Nádivka šlehačkou dýku. Tam bylo přidáno pouze sůl, černý pepř, divoký fenykl a koriandr. Těsto khinkali také nevyžaduje mnoho složek: stačí mouky, vody a soli. Někdy dodal vejce. Ale test šarže bylo časově velmi náročné. Ale snaha se vyplatí. Těsto vyšel měkké a pružné, dobře udržované těsnost při vaření. Rozměry khinkali pestrá, v závislosti na regionální specifika. Někde byly o velikosti vlašského ořechu, a někdy „knedlík“ držel plný talíř. Ale Rodney khinkali všechno, je to forma taška s mnoha záhyby. Co umožnila moderní kuchyni, v požadovaném ochutnat speciality kavkazská kuchyně? Za prvé, můžete nahradit drahé skopové hovězí nebo vepřové maso. Mleté maso nechá mince. Ale khinkali těsto, pokud se chcete dostat sáček polévky by měla být vařené podle tradiční receptury.

várka

V misce Sift klouzat tři šálky mouky. S přídavkem několika špetky soli. Děláme na špičkách prstů vybrání a v tomto kráteru nalít sklenici vody. Musí to být led - to je požadavek. Míchejte s vidličkou. Když hmota začne více či méně podobají těsto, můžeme posunout ji na stůl posypaný moukou a dlouhou mesim. Měla by mít flexibilní a přestanou držet prsty. Když jste dosáhli toho, zavřete těsto khinkali hadřík a nechte po dobu třiceti minut. Zatímco nyní náplň. 500 g mletého masa, přidejte dvě mleté cibuli a zalijeme kádinky ledové vody nebo vývaru. Plnicí absorbuje kapaliny. To vyjde vlhký a mírně viskózní, ale hustá.

Další recept těsta pro khinkali

Mouka (polovina množství, které je uvedeno ve výše popsaném způsobu) prosít šoupátko, smíchat se solí. Nalít sklenici vývaru. V samostatné misce, vidlice otřesený vejce a také přidat do „kráteru“. Obmyat, přenesena na stole, posypané moukou. Těsto bude vůbec první hůl do ruky. Z tohoto důvodu, dlaň by také občas ponoří do mouky. Po první, nejdelší, by mělo být uvedeno hnětení těsta k odpočinku po dobu půl hodiny. Během této doby si můžete připravit nádivku. Pak budete muset obmyat khinkali těsto, přidejte zbývající polovinu mouky a prohněteme s dalšími deseti minutách nebo čtvrt hodiny. Chcete-li začít modelovat tašky potřeba hned.

Recept № 3

Některé rodiny jsou přidány do těsta olivový olej. Tak to dopadá ještě flexibilnější. A vejce činí těsto je pevná, takže půda na půli cesty khinkali není vylít po uvaření. Začneme hnětení jako v předchozím receptu. Prosít do mísy a půl šálky mouky. To je polovina požadovaná rychlost. Nalijte čajovou lžičku soli. Mícháme a tvoří sopky se kráteru. To nalít dvě nebo tři polévkové lžíce olivového oleje. Také se snažíme řídit jedno vajíčko. Pomalu vymeshivayut jednu ruku a druhou počáteční nalít studenou vodu. Můžete to udělat trochu jinak. Sůl rozpustí ve vodě předem a dát ji vychladnout. Ale to je - nevýznamný rozdíl. Když homogenní a měkká hmota, budeme zakryjeme utěrkou a necháme odpočinout asi půl hodiny. Poté, jak je doporučeno těsta recept na khinkali № 2, přidá se zbývající mouku a hníst deset minut. Ale na rozdíl od předchozí metody, nebudeme pokračovat v modelingu. Opět kryt s žemlovým ručníkem po dobu půl hodiny. Po této době se ještě jednou udeřil těsto. Pokud to stále lepí na ruce, hodit na mouku.

válcování těsto

Skutečné ženy v domácnosti, když dělá domácí khinkali, válet těsto pro každý pytel zvlášť. To lze provést dvěma způsoby. Prvním z nich je jednoduše otschipyvanii Bun kusy velikosti velké matice těsta. To často vede k pestrý khinkali. Jeden může uchýlit k druhé metody: celý tvar uzeniny těsta, nakrájejte plátky půl centimetru tlusté. No, nejjednodušší způsob, jak to je to, co obvykle vytvarovat knedlíky či noky. Dojezdu těsta s jednou tenkou vrstvou a snížit krouživým pastilky formuláře. Jediný rozdíl je, že vzory není skla nebo dokonce sklo s podšálkem. Dort by měl být velký - asi 10 - 12 cm v průměru (například CD-ROM) - a tenký, ne více než dva milimetry.

tvorba váčků

Canon hostitelka vyžaduje, aby každý khinkali měl ne méně než 20 záhyby. Některé kvalifikovaných pracovníků by mohlo zvýšit jejich počet až na 36! Jak správně vyřezávat khinkali? Krok za krokem recept radí nejprve vyložit ve středu tortily lžíce mleté. Dále, dva prsty vzít dvě protilehlé špičky kruh a jejich připojení. Dej khinkali trochu viset na těsto vytáhl. Nyní pamatovat jako dítě jsme akordeon složený z listu papíru. Zde je stejný princip. Lepim složí k sobě navzájem v ocasu, pohybující se koláč v kruhu. Je třeba dovednost. S největší pravděpodobností, první desítka khinkali vám zkazit, ale postupem času, schopnost přijít. Někteří kuchaři se snaží tvořit polotovary jiným způsobem. Oni jednoduše připojit okraje dortu dohromady a otočit sáček tak, že se mhouřit jako bonbón obal kolem. Tato metoda je snadné, ale je tu jedna věc. V hrnci vařící vody váček může také rychle uvolnit, protože je přišroubován.

vaření

Příprava khinkali nic zvláštního se v ničem neliší. Oni jsou vařené stejným způsobem jako běžné knedlíků. Jediná věc, kterou nelze házet do vroucí osolené vody, jakmile veškerý produkt. Ze vzájemného kontaktu, mohou držet pohromadě a těsto - slzu. Snižte skimmeru je jeden po druhém. Jakmile jsou pytle float, které potřebují k varu po dobu šesti minut. Položte je na velký talíř, posypeme nahrubo mletý černý pepř. Odděleně, můžete odeslat tkemali, satsebeli nebo Cornel omáčku. A láhev Khvanchkara neuškodí.

Jak jíst khinkali

Tento pokrm trvá jen ruce. Defekt vysokozdvižným polévka z vaku rozlité na desce, a příprava khinkali - poměrně časově náročný proces, aby takové barbarství. Po četných záhybů, které pečlivě vytvarované hostitelka, je zárukou, že se těsto netrhá. Jíst khinkali tak. Take ocas, ponoří do „zadku“ v omáčce (pokud existuje) a nadkusyvayut. Pak chutné prskající polévku vám dostane přímo do úst. No, pak jíst zbytek. Ocasy umožněno, aby na okraji desky.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 cs.delachieve.com. Theme powered by WordPress.