Potravin a nápojůHlavní chod

Sýr „Camembert“: jak se mají francouzskou delikatesu

Relativně nedávno, postsovětském prostoru učinil cestu k „železné opony“ sýra „Camembert“. Jak tento výrobek, ale ne daleko od všech znát. Ne, to není zkažené tavených sýrů. Plísní a charakteristický zápach po dlouhou dobu neprané ponožky jsou základním atributem pochoutka. V tomto článku se budeme vyprávět fascinující příběh o vynálezu „Camembert“, rastolkuem jak rozlišovat autentickou produkt náhrada, která je vyrobena mimo území Francie. Také vysvětlit, jak je tento sýr podávaný s tím, co se podává, a co je nejdůležitější, jak to žere. Musím snížit plesnivé kůrky a ujídat uprostřed měkké nebo vás kousnout? Užitečné v případě, že výrobek a zda má nějaké kontraindikace? To vše se dozvíte z tohoto článku.

Co je to „Camembert“ s plísní

Jak jíst tento druh sýra, řekneme později. A i když, které charakterizují ji. Externě, „Camembert“ sýr jako druhá - „Bree“ Oba jsou pokryty bílou plísní. Ale „Bree“ se vyrábí trojúhelníkového plátek, a „Camembert“ - ve tvaru kruhu v dřevěné krabici. Vysoký obsah tuku a výraznější chuť - hlavní rysy našeho sýra. Již při pokojové teplotě seredinka „Camembert“ se stane jako roztavený zmrzlina. Mimochodem, tato vlastnost je tlačen Salvador Dalí vytvořit jeho mistrovské dílo - „tekutina“ hodin. Francouzský sýr „Camembert“ původem z Normandie má bohatou smetanovou chuť s náznakem hub a vajec. Aroma pochoutka není pro každého. Nicméně, vůně by nemělo být ostré, a dát amoniaku - znamení, že sýr je zmařeno. Skutečný francouzský ‚Camembert‘ se vyrábí pouze ve své přirozené podobě - krémová. Všechny druhy variací na téma „česnek“, „Mushroom“, „slanina“, atd., Jako je například tavený sýr, není dovoleno. Dále jen „Camembert“ by měla být silná kůrka a měkké formy seredinka.

Historie vzniku sýra

Během francouzské revoluce v roce 1791 jakýmsi Norman selského Marie Harel ukryl doma pronásledovali kněze, rodák z provincie Brie. Naučil ji, jak vařit sýr jako doma. Ale mají nejen terroir vína. Chladné, deštivé klima Normandy vytváří velmi odlišné trávu než v suchém centrální oblasti Francie. A to má přímý vliv na obsah tuku v mléce, které dávají krávy. A proto, mladší bratr „Bree“, dostal křestní jméno „sýr Norman“ přišel úplně jiný, ačkoli se při jeho výrobě používá stejný recept. Již téměř jedno století to byl skromný regionální výrobek - sýr „Camembert“. Jak jíst, a co to znamená, znalci vyšší společnosti nevěděl. „Camembert“ jméno bylo uvedeno v roce 1863 Napoleon III. Nebo spíš, že ne, a tseremonimeyster představil specialitu jako „sýr z obce Normandii z Camembert.“ Císař tak miloval jemnost, že železnice byla postavena v provincii, dodávat čerstvý výrobek v Paříži.

Jak ji připravit

Sýr „Camembert“ ... Jak správně jíst a slouží lahůdku - speciální téma. Stejně jako jeho vaření. A aby to čerstvé, to je nepasterizovaného mléka krav pasoucích se na úrodných loukách v Normandii. Jeho první zahřeje se speciálními bakterie přidané syřidla enzymu a nechá se okyselí. zahuštěné tvaroh se pohybuje do válcového tvaru a půl hodiny. Dvakrát denně se ukázalo u konce, takže obsah se změnil na homogenní hmotu. Potom, každý kruh sypané soli a houbou Penicillium camemberti, což dává sýru krásné sněhově bílou plísní. Po tomto „Camembert“ zraje od tří týdnů do jednoho měsíce.

Sýr „Camembert“: jak správně jíst a sloužit

Protože tento produkt je velmi tučné, tuhne v chladničce jako máslo. Ale to není cítit její chuť a aroma. Je nezbytné předem dostat sýr z lednice a nakrájíme na kruhu na několika segmentech la carte, jako dort. Pak dát produkt dosáhnout pokojové teploty. Předtím, než je „Camembert“ forma je podávána tabulku s čerstvým ovocem, ořechy. Tento sýr je považován za zákusek. Si můžete dát na stůl a váze s kyselým marmeládou (brusinky, rybíz). „Camembert“, je vhodné jako součást sýr desky, když se s ním na desce se přivádí méně nebo více typické sýry. Ujistěte se, že doprovázet rozkoš mladých červených vín, které mají nízkou tanin, mošt nebo calvados.

„Camembert“ v rámci jiných pokrmů

Nezapomeňte však, že po dlouhou dobu, výrobek nebyl pochoutka salon, a obyčejné potraviny Norman rolníci. Jsou používány v různých kulinářské účely sýrem „Camembert“. Jak tento výrobek - v čisté formě nebo v koláčích nebo horkých sendvičů - se rozhodnete. Sýr taje rychle, a proto je první věc, která přišla na mysl, rolníky, je, aby ho jakási fondue. Roztavený „Camembert“ potkávací plátky ohřátého čerstvého, křupavé bagety a tak jedli. Zkuste to a Norman sýr „rolník“.

Výhody a škody na „Camembert“

Tento typ sýra obsahuje cholin - látku normalizaci hladiny cholesterolu a posiluje buněčné membrány. V „Camembert“ také má sodík, a ve velkém množství, a draslík. Tyto minerály se zabránilo dehydrataci organismu, posiluje kardiovaskulární systém. Jako každá mléčného výrobku, „Camembert“ je užitečné pro kosti, vlasy, nehty a zuby. To také posiluje nervový systém. Ale měla by také brát v úvahu vysoký obsah tuku, který má sýr „Camembert“. Kontraindikace konzumace tohoto výrobku může být, kromě těch, kteří jsou diety. Kalorie „Camembert“ - tři sta jednotek na sto gramů.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 cs.delachieve.com. Theme powered by WordPress.