Sýr s červy Casu Marzu. Sýr se sýrem larev

Předpokládá se, že nejvíce neobvyklé a podivné pokrmy jsou připravovány výhradně v exotických zemích. Ale to není tento případ. Například v Itálii, je považován za pochoutku sýr. Nicméně, ve srovnání s jinými mléčnými výrobky, zdá se, že jen květiny. Více nechutné produktů - sýr s červy. Ne, to není zkažené. Jeho speciálně připravovat a jíst s velkým potěšením.

Obvykle lidé neváhejte hodit do koše shnilé potraviny, a ještě více tak s živou „nádivka“. A to zkažený sýr spotřebované dobrovolně, a dokonce i peníze za to zaplatil. Nicméně, Ministerstvo zdravotnictví varuje před jíst tento konkrétní pochoutku. Ale vraťme se - v pořádku.

Jsme se ponořit do historie

Netřeba léčit larvy zvané Casu Marzu. Rodiště sýra - to je ostrov Sardinie, která je součástí Itálie. Zdá se, že v této zemi se vyvinula zvláštní lásku k fermentovaných mléčných lahůdek. Který původně přišel s tímto neobvyklým misky, historie mlčí. Lze jen předpokládat, že jakmile zemědělce omylem nechal uležet sýry kontaminované larvy much. Pak to bylo škoda vyhodit drahý produkt, když to zkusil a inzeroval. Ať už to bylo jakkoli, worm-jedl sýr byl tradiční pokrm ze Sardinie, která není proti tomu, aby hody místních obyvatel a dokonce i turisty.

K výrobě této pochoutky provádí zemědělci z různých děl. Všechno to začalo s dojení ovcí a přepravy hotového výrobku. Rychlost závěrky je často závislé na době setrvání ovčákem na poli, protože pochoutka vyrábí mimo svůj domov. Je pozoruhodné, že sýr se sýr larev vyrobeny výhradně pro vaši rodinu. Na prodej je zřídka byly pořízeny, a co když se něco bude. Každý zemědělec volal jeho výrobek „My Cheese“ a mohla by jej odlišit od ostatních hlav, a to nejen v chuti, ale i vzhledu. To lze vysvětlit skutečností, že každá rodina měla speciální recept.

Příprava technologie

Dnes je pokrm worm-jedl provedena na základě známek sardinský sýr pecorino, který se vaří z ovčího mléka. Surové řez produkt a vystavit čerstvý vzduch, kde se okamžitě shlukl mouchy položit několik tisíc vajíček. To je to, co budete potřebovat, aby zemědělcům. Když budoucnost sýr s červy infikovány natolik, že se odstraní na polici v obchodě.

Po vylíhnutí se Larvy se živí více nepřipravené jemností a produkují odpadní produkty, které urychlují fermentaci - rozklad tuků. Vzhledem ke zrychlenému rozpadu texturu sýru to se stává velmi jemná, a začne proudit z kapaliny, který místní obyvatelé volal podmíněně slzy. Ochota je stanovena na oči - na stupni aktivity červů a jejich množství. V jedné hlavy může být několik tisíc!

V době, kdy celý proces trvá v průměru tři měsíce. Hotový výrobek dopadá opravdu zkažený, s výraznou vůní a zeleno-hnědé zabarvení. Ukazuje se, že Casu Marzu - sýr s živými červy, která nepřestala lézt při jídle. To něco divného a populární sardinský pochoutka. Vypadá to trochu jako sýr, vyrobený v Piemontu. Pouze hlava po nanesení vajec namočených ve směsi bílého vína, hroznové šťávy a medu. To se provádí, aby se zabránilo líhnou larvy.

Trochu sýra much

Tyto malé mouchy zcela uprostřed úzkého těla dosahuje čtyř milimetrů. Být agilní, které se obvykle nacházejí blízko k rybolovu, kouř továren, obchodů s potravinami a mlékárnami. Během páření tyto mouchy položit 40 až 120 vajíček. A to s čerstvé, uzené nebo solené potraviny: šunka, slanina, sýr, vejce, ryby a jiné potraviny, které je budou přitahovat. Ale Casu Marzu lidé z nich a ani ho zakrýt.

Položené vejce se daří v teple a vylíhlé larvy jsou velmi životaschopná. Takže mohou snadno existovat v silném roztoku soli a až třicet hodin v petroleji. Není divu, že tato vytrvalá hmyz jsou distribuovány po celém světě.

Škodlivost sýr fly

Rybolov podle tohoto okřídleného hmyzu utrpěla značné škody, protože jejich populace je často prostě obrovský. Sýr moucha je původcem všeho možného choroby přenášejících (parazitární onemocnění). Když její larvy padají na kůži lidí, kteří pracují v potravinářských podnicích, které způsobují hnisající rány na předloktí, rukou a dalších oblastech. To je způsobeno tím, že jsou realizovány v rámci epitelu.

Pokud červi proniknout do trávicího traktu, může to mít za následek zničení jednotlivých úseků sliznice, bolesti v žaludku a tyfus onemocnění. Jak lze vidět, tvarohový sýr larvy much může mít za následek problémy pro své zdraví. Všude lidé ničí tento hmyz všech dostupných prostředků, ale ne na Sardinii.

Důsledky jíst sýr

Lidé jíst sardinskou pochoutka, vystavují velkému nebezpečí. Co se také může vést v těchto experimentech?

• Alergické reakce.
• Toxické otravy.
• Bolesti břicha.
• Zvracení.
• Průjem s krví.
• Infekce střeva, který končí poškození vnitřních orgánů.

Je těžké nesouhlasit, že takové důsledky - je to příliš vysoká cena za kus pochoutka. Nicméně samotní obyvatelé tvrdí, že tím, že jí larvy sýra musí být živý, pak bude všechno v pořádku.

Neměňte svůj názor k jídlu? Pak pokrýt vaše oči, ne váš nos!

Sardinský sýr s červy je považován za nejnebezpečnější na světě. Ale otrava - to není vše, co může udělat larvy. Skutečnost, že se pohybují nejen procházet, ale skákání. A skaknut jsou 15 cm na výšku. Přesně tak tváří v tvář extrémní spotřebitele. Červi často ze strachu, ne z touhy specificky poškodit. Ať už to bylo, aby nedošlo k poškození oční bulvy, se doporučuje na pokrytí víčka nebo nosit speciální ochranné brýle.

Neobvyklá chuť sýra

Ve skutečnosti je velmi těžké popsat, co má Casu Marzu chuť. Někteří říkají, že velmi jemná, lepkavý, krémovou konzistenci, a druhý je izolovaný pikantní, hořké poznámky, třetí pochoutka příliš pikantní a štiplavý, jako oheň v ústech. Ti, kteří mají rádi neobvyklé potravin tvrdí, že červivých misky chutná jako nejběžnějším makarony se sýrem. Někteří obyvatelé sardinské upřímně říci, že tato pochoutka není tak chutné k němu, aby se pokusila jíst červy. Ale vkus se liší, protože každá z nich má své vlastní stravovací návyky.

Ty, s nebo bez larev?

Mnozí obyvatelé Sardinie jíst sýr Přímo z larev, ale vždy vybíravý lidé. Z tohoto důvodu existuje několik způsobů, jak jíst červivé pochoutku. Statečné jedlíci nosit speciální brýle, zakryjte si oči rukou, nebo prostě nemá ohýbat nízká ke stolu.

Zbavit živého nádivkou zabalené v kusu o tloušťce plechu, zbavuje kyslíku červy. Začnou skákat a s charakteristickým praskání tříštící se o papírové stěny. Když se vše uklidní, larvy jsou považovány za mrtvé, a pak začne jídlo. Nicméně, sýr s červy, že jsou mrtví, nelze použít, protože oni stanou se jedovaté.

Jednoduše odstranit tisíc larev nemožné. Proto cheesemaker přijde složitější. Dali hlavy do plastového sáčku a pevně svázaný. Z nedostatku kyslíku červů opustit svůj dům, můžeme třást pouze přebytečnou populaci.

Vlastnosti jíst jídla

Kůra sýr jíst nejí, sníst přijímány pouze jeho vnitřní měkké části. Pochoutka je rozdělen na malé kousky, nebo odříznout špičky. Sýr larvy vyjměte dužinu lžící nebo vidličkou. Některé sardinské obyvatelé raději dělat to tradiční místní koláče. Na jedné krajíc chleba namazané sýrů a další kryt, který červi nemají skočil do očí. Tento neobvyklý večeře je vždy doprovázena sklenkou dobrého červeného vína (Cannonau), které lidé mají také připravit sami.

Sýr Casu Marzu: cena a místo prodeje

pochoutka cena je poměrně vysoká - dvě stě dolarů za kilogram. Worm-jedl sýr se obvykle prodává v těsně uzavřených obalech na malé kousky dvě stě gramů. Nicméně, to není moc k hladkému situaci. Po chuti léčit stojí asi dva tisíce rublů!

Najít sýr s červi potřebovat další pokus. Předtím byl oficiálně zakázán prodej, ale od roku 2010 se miska ještě získal titul kulturního dědictví. Obchodech léčbě není určena k prodeji, najdete jej na trh nebo jejich pořadí od místních Cheesemakers.

Máte-li neobvyklé chuťové preference a kdy bude na Sardinii, pak kousek chleba, a jít hledat Casu Marzu. Jen nezapomeňte o nebezpečí této pochoutky, a pečlivě přemýšlet o důsledcích.