Steaky: filet mignon, steak a Chateaubriand tornedos. návod na vaření

Masové teplá jídla , jako skoro všechno. Aby však bylo možné je správně připravit, je třeba vzít v úvahu několik důležitých faktorů. Jedním z nich je to, že je vhodné zvolit správný druh masa a jeho částí. Většina hlavních jídel (svíčková, steak a další) vyrobené pouze z hovězího masa. Pojďme bydlí na zvážení, jak připravit právo a šťavnatý steak podrobněji.

Variace tohoto pokrmu má velké množství. Ale podle evropské klasifikace, následující typy steaků z hovězího masa:

• Shatobrian odděleny od silných hran jádra. Je možné připravit stejný jako celek nebo rozdělit pre-porcovaný.
• Steak nebo steak z čela frakce z hovězí svíčkové.
• Tornedos - je součástí zaoblení, který se používá pro výrobu medailonů. Jsou to malé kousky nejtenčí okraji středové části.
• filet EP je nejtenčí hrana střih hovězího masa. Pojďme bydlí blíže na její přípravu. Filet mignon je nejdražší kusy. Získává se z jednoho svalu, který se neúčastní v pohybu. To je důvod, proč je velmi jemné maso ze všech. Tloušťka EP by neměl být větší než osm centimetrů.

Svíčková je znám díky vynikající a originální chutí. Ale každý druh steak bude vhodný pro konkrétní nabídky. Takže steak a Chateaubriand velmi dobrou volbou pro vydatném obědě muže. Tornedos stejné - to žena horký. Ale tady je filet mignon - to je ideální pokrm pro romantickou večeři s lahví červeného vína, tak i pro slavnostní tabuli.

Zvažme podrobněji, jak to udělat hovězí steak.

Pro přípravu masa pro steaku je vybrán mladého zvířete. Řez kus (100 g) není řez podél a napříč vláken je nutné. Dále mírně odradit na tloušťku dva centimetry, což je kruhový nebo oválný tvar. Před vařením maso a posypte pepřem a solí. Fry zapotřebí malosériové pánvi vymazané máslem. Doba přípravy - od sedmi do patnácti minut. Podáváme steak filet, zavlažování s rozpuštěným máslem a masové šťávy vlevo v pánvi.

Chateaubriand vaří na otevřeném ohni v troubě nebo na grilu. Libra panenky se odstraní pouze kolmo na vlákna. Kousky by měla být tloušťka čtyř do osmi centimetrů. Pak potřísněné s olivovým olejem, pepř a sůl. Velmi horký pánev, nalít trochu olivového oleje. Když přijde k varu, vložte maso. To smažit po dobu půl minuty na každé straně. Pak přidáme máslo, špetku tymiánu, čtyři syrové stroužky česneku a nechte několik minut. Pánev z ohně a dát do osmi minut v troubě. To by mělo být každé dvě minuty zalévání hovězí šťáva, která bude vydána v procesu vaření. Pak otočit druhé straně zářezu. Opakujte stejný postup. Dále musíme vzít maso, nechte ji vsáknout po určitou dobu, nakrájíme na kousky, které mají tloušťku menší než centimetr.

Pro přípravu tornedosa nutné odstranit malé medailonky z nejlepších oblastí v centrální části. Oni jsou smažené na pánvi nebo na grilu rychle.

Vaření filet mignon. Centrální část výstřižků nařezané kusy o tloušťce šest centimetrů. Do jedné každý mírně straně zabalit tenký proužek slaniny a kravatu nit. Make mírném ohni, warm up pánev, namažte to trochu rostlinného oleje a položit přisluhovači. Fry na každé straně je třeba více než tři minuty. Nyní odstraňte lano a dal pokrm vychladnout po dobu dvaceti minut.

Dobrou chuť!