Saperavi je víno se znakem

Ve skutečnosti je Saperavi hroznová odrůda. Jeho gruzínští chovatelé ho přivedli zpět v nepaměti. V překladu znamená slovo "Saperavi" prostě "barvu". A toto jméno nebylo uděleno hroznu žádnou náhodou. Pokud mají modré bobule jiných odrůd na řezu bílé maso, je v saperavě červené. Nápoje z tohoto hroznů mají tak bohatou fialovou barvu s fialovým nádechem, že "dyer" se ochotně mísí s jinými druhy, aby poskytl krásný odstín. Existuje zvláštní termín pro barvu charakteristickou pro "Saperavi": víno je nepropustně červené.

Viničky jsou extrémně životaschopné vůči nachlazení a suchu (ale ne déšť). Díky této flexibilitě se společnost Saperavi pěstuje nejen doma, v Kakheti, ale i mimo Gruzie: v Ázerbájdžánu, Arménii, Ukrajině a Moldavsku. V jižním Rusku vyhnali domácí Michurinané mrazuvzdorný hybrid "Northern Saperavi". Víno z takových bobulí v rukou tohoto pána je velmi dobré. Zvláště stojí za zmínku je krymská "Bastardo", vyráběná v Magarachu. Nicméně, nikde nebylo Saperavi odhaleno tak úplně jako ve své domovině - Gruzii.

Bobule této odrůdy mají jedinečnou technologickou flexibilitu. Z nich můžete vyrábět suchá, polosladká, dezertní a likérová vína. Prvky, jako jsou třísloviny, dávají nápoju bezprecedentní utrpení a vůni, dlouhou a živou pachuť. Samozřejmě, "Saperavi" je jakýmsi vínem, ale v Gruzii se vyrábí tucet míchaných vín, které obsahují "dyer". Můžete o nich mluvit celé hodiny. Mezi nejlepší patří červená "Alazani Valley", "Akhasheni", "Kindzmarauli", "Pirosmani" a "Mukuzani". Ale v každé směsi převládá Saperavi. Protože toto víno je charakteristické.

Tento nápoj vzniká od devatenáctého století, jmenovitě od roku 1886, to znamená, že má za sebou solidní tradici. Nejlepší ze všech gruzínských "Saperavi" - víno, ve věku deseti - dvanácti let, jehož materiál rostl v Gurdzhaan apelason (mikrozone) Kakheti. Obecně tento nápoj pozdní dozrává, ale je dlouhodobě skladován. "Sages" saperavi za čtyři roky a zůstává vynikající až do třiceti let, kdy se stává viskózní a hustá, jako ambrosie. Ale většina vinařských domů, samozřejmě, prodává mladé víno s jedním nebo dvěma lety stárnutí.

Chuť nápoje, její síla a vůně přímo závisí na věku. Mladé gruzínské víno "Saperavi", cena za láhev, která je i v drahé Moskvě 390 rublů (a v Gruzii asi pět lari) se snadno opíje, stejně jako italská "Sangiovese". Má čerstvý zápach ostružin, harmonickou a příjemnou chuť, sílu 10,5 stupňů. Doporučuje se podávat tučné pokrmy: rýže, šišákové kebaby, satsivi.

Více zralé víno "Saperavi" recenze se nazývají velmi extravagantní, jasný, temperamentní. Charakteristická houževnatost - stopa tříslovin - činí tento nápoj nezapomenutelný. Úžasná chuť černého rybízu a třešňového kamene získala tento nápoj mnoha medailí na mezinárodních soutěžích. Toto není víno, které se denně opíje. Silný, "s slzami", s úžasnou kytici, nenechá nikoho lhostejný.