Penicilinový koktejl: složení, recept, pravidla vaření

Koktejlová kultura stále víc a více dobývá svět. Ale většina nápojů byla vynalezena už dávno a dokázali se stát klasikou. Jedním z posledních ocenění Barmenova asociace byla koktejl "Penicillin" vynalezený Sam Rossem v novém tisíciletí. Mixolog sám ujišťuje, že zdokonalil dlouho známou "whiskey Sauer", ale kolegové s tím nesouhlasí: věří, že řekl zcela nové slovo v umění vytvářet koktejly.

Sam Rossova receptura: pravý zázvor

Co je o penicilinovém koktejlu jedinečné? Jeho složení poprvé v barmanské historii zahrnuje jedinou sladovou whisky. Nicméně, toto není jediná nuance a tajemství (ačkoli to není tajemství v tajnosti). Ross věří, že slib správného chuti - s vědomím vařené zázvorové šťávy. Vypouští se v odstředivce nebo kuchyňském odšťavovači a ochucuje se malým množstvím cukru. Podmínky vaření jsou pouze dva. Za prvé, nemůžete nahradit písek se sirupem, jinak vůně kořenů zmizí velmi rychle. Zadruhé je přísně zakázáno vařit zázvor v medu nebo sirupu, jak to dělají někteří barmani. Tímto přístupem je nejen ztracena vůně čerstvého koření, ale i jeho užitečné vlastnosti. A koktejl Penicillin se promění v soukromý nápoj. Ale správně připravená šťáva může být použita celý večer bez poškození koktejlu.

Jak si vyrobit sirup?

Sirup v nápoji je výhradně med. Odrůda včelích výrobků na tom nezáleží: alespoň travnatá, přinejmenším vápna, i když pohanka. Hlavní věc - ne kandovaný. Sirup se připravuje ze tří částí medu v jednom objemu vody. Pro zrychlení rozpouštění je přípustné předehřívat směs, ale ne více než 60-70 stupňů, aby nedošlo k usmrcení přínosů a vůně, které jsou v medu přítomny.

Pravidla pro kombinaci složek

Jako alkohol pro koktejl Sam Ross navrhuje použití Laphroaig whisky, která dokonale vyrovnává a harmonizuje vůně zázvoru s medem. Použití další "kouřové" odrůdy je však povoleno.

Zvláštní pozornost věnuje barman pořadí "shromáždění" koktejlu. Podle jeho názoru nejprve musíte položit citrusové složky, pak - sladké, po - alkoholické. Na posledním otočení se roztáhne led, který okamžitě začne tát a snižuje chuť nápoje.

Konečně, původní poměr složek:

1. 60 ml míchané whisky ze Skotska.
2. 22,5 ml (předpokládá se, že až desetina mililitrové přesnosti by neměla být pozorována) citronová šťáva, jen stlačená.
3. 12 ml sirupu z medu.
4. Stejné množství zázvorové šťávy.
5. 7,5 ml (zhruba řečeno - dezertní lžička) Laphroaig whisky.

Všechno skočilo kromě posledního komponentu, přefiltrovalo se do sklenice s ledem, vrchol vylévá č. 5 ze seznamu, zdobí zázvor (nejlépe kandovaný).

Penicilinový koktejl: recept ve zjednodušené verzi

Ne všichni pracovníci míchačky důsledně dodržují vzorec autora. Barmanci obvykle chodí na jednodušší cestu. Ve svém představení vypadá koktejl Penicillin takto.

Citrónová kůra je z citronu odstraněna, aby se stala dekorací. Džus se přitlačí do třepačky, která rovněž umístí hromadu 50 ml smíšené whisky, lžičku (15 ml) zázvorového sirupu, kus čerstvého kořene a vaječného bílku. Posledně jmenovaný je výslovným odkazem na koktejl "Whisky Sour", který je pokrytý skromným Samem. Všechno je otřeseno po dobu 5 vteřin, přidává se led, další třese - a sklenice.

Ti, kteří chtějí, mohou připravit koktejl Penicillin oběma způsoby a porovnat. V zásadě, kdo má rád co, a každému svému.

Alternativa: "růžový penicilin"

Tento koktejl je známý jako jeden z deseti nejvíce "zabijáků", navzdory spíše nevinnému "vzhledu". Pro něj jsou společně spojeny schnapps 99 banány, japonský melounový likér Midori a smetana (tradičně - 30 mililitrů každý). Chcete-li zmírnit ostrou chuť schnapps, přidá se grenadin - jeho množství závisí na vašich preferencích. V některých receptech doporučujeme vyměnit meloun "Midori" za vodní meloun.

Koktejl je považován za povzbuzující. Ale myslím si, že lidé, kteří nejsou zvyklí na odrůdu alkoholu, nebudou stát víc než jedna porce, přinejmenším v vědomém stavu. Pokud si raději vzpomínáte na večer a nezjasnete na ráno, bude lepší upřednostňovat koktejl Penicillin, jehož recept navrhl Sam Ross: chutné, neobvyklé a můžete si napít dost dlouho.