Sacharin sodný: přínosy a škody

Ještě před asi 130 lety, svět nevěděl o možnosti jíst sladkosti bez obsahu cukru sám. Ale s vynálezem první sladidla, sacharin a to, popularita těchto přísad neustále roste. Ale spolu s tím roste a úzkost, protože spotřebitel neúnavně vyděsit poškozovat syntetická sladidla, šéf mezi nimi - sacharin sodný. Výhody a škody na to - na různých stupnicích, kde problémy s rovnováhou obézní lidé nebo diabetici a riziko vzniku rakoviny z používání sacharinu. Ve skutečnosti ďábel není tak, jak to je maloval, a lépe porozumět problému hlouběji.

Co je sladidlo

Nazývají se sladidla a význam jejich použití přijde na poskytování jídla a pití, sladkou chuť a kalorie bez újmy, která nese konvenční třtinový nebo řepný cukr.

Všechny náhražky cukru jsou rozděleny do dvou skupin:

• přírodní, nebo cukr - jsou neškodné, ale velmi vysoký obsah kalorií, a proto není vhodný pro lidi, kteří se obávají o hubnutí;
• syntetické aminokyseliny - nemají žádné kalorie a je stokrát sladší než cukr pravidelně, špatná věc je, že mnozí z nich jsou obviněni z vyprovokování vážných onemocnění.

Sacharin patří do druhé skupiny, a pak se budeme dívat se na ně podrobněji.

Co je to

Sacharin, také známý jako sacharin sodný, sacharin alias, alias E 954, - syntetické sladidlo, které se objeví jako prášek bez zápachu krystalů bílé. On je velmi dobře rozpustný ve vodě, odolný vůči vysokým teplotám a nerozpouští se v horkém čaji nebo pečení, a to i když neobsahuje kalorie a sladší než běžný cukr ... 450 krát.

Charakteristickým rysem sacharinu je to, že poskytuje produkt slazené charakteristika kovovou chuť. Mnoho lidí se to nelíbí, ale dnes tam jsou analogy bez této chuti. Často, komerčně dostupný produkt, ve kterém jsou různé sladidla, například směs cyklamátu sodného - sodná sůl s cukernou.

Je také důležité, aby sacharin není metabolizuje a vylučuje z těla téměř nezměněné. Existují studie však nebyly s konečnou platností potvrzeno, že sacharin má i baktericidní účinek.

Historie vynálezu

Historie tohoto sladidla je plný zajímavých zvratů. Navzdory skutečnosti, že aditivum byl vynalezen ve Spojených státech amerických a Ruska přišel odtamtud, se stal vynálezcem narodil v Tambov Constantin Fahlberg. Pracoval v laboratoři amerického chemika Ira Remsen, kde se zaměřil na to, že je vyroben z kamenné uhlí toluenu. Jeden den po práci, měl večeři s manželkou a viděl, že chléb má sladkou chuť. Ale stejný chléb v rukou jeho manželky byl docela obyčejný. Bylo jasné, že na vině je toluen, zbývající na prstech po práci. Falberg dělal pokusy a vypočítá substance obsažené v toluenu, který dal sladkost, a tak to bylo stejné sacharin. Bylo to v únoru 1879.

Obtížná osud sacharinu

Stojí za zmínku, že to nebylo poprvé, sladidlo lze identifikovat podle výzkumníků, nicméně, on se stal prvním víceméně bezpečný pro lidské zdraví. Spolu s Remsenom Falberg zveřejněny na sacharin několika vědeckých prací, a v roce 1885 na výrobu této látky byl udělen patent.

Od roku 1900 jsme začali inzerovat sacharin jako náhražka cukru pro diabetiky, což samozřejmě nelíbilo výrobce přírodního produktu. Začalo to inverzní kampaň, která propaguje škod sacharin jako příčina poškození vnitřních orgánů látky. Úplný zákaz sladidlo zabránit americký prezident Teodor Ruzvelt, který sám byl diabetik a používá sladidlo. Ale další studie i nadále eskalovat strach v spotřebitele a vlně popularity sacharinu ve Spojených státech (tj státy byla hlavním odběratelem doplňků) klesl. Ale dvě světové války v řadě vrátil sacharinu v našem životě - v průběhu vojenských operací výroby cukru výrazně snížila, a sladidlo, což bylo výrazně levnější, vstoupila životy lidí ještě silnější.

Následné osud jeho byl opět v ohrožení, jako vědci byli schopni dosáhnout rozvoje rakoviny u laboratorních myší, vede jim množství sacharinu, což odpovídá 350 březích sody oslazený tím. Tyto experimenty se ptali proveditelnost prodeje doplňků, ale žádné jiné skupiny vědců, tyto studie nebyly schopny zopakovat. Takže sacharin zůstala na pultech obchodů dnes vyřešeny prakticky po celém světě, protože to je považováno za bezpečné pro zdraví. Pokud jej používáte v přiměřených dávkách, samozřejmě.

harm sacharinát

Přes oficiální povolení sacharin, mnozí věří, že jeho použití je smrtící. Někteří vědci se domnívají, že tato látka je karcinogenní a může vést ke vzniku zhoubných nádorů. Nicméně, není tam žádný skutečný důkaz toho, experimenty nepotvrdily tento názor. Z tohoto důvodu, sacharin sodný je považován za nejbezpečnější sladidlo prostě proto, že se naučil více než ostatní.

A maximální doporučená denní dávka látky - je 5 mg na 1 kg tělesné hmotnosti, takže pokud nechcete překročit normu, použití sacharinu je v bezpečí.

Avšak zcela vyloučit cukr z strava je nemožné, pokud jste diabetik. Ten se podílí na mnoha metabolických procesech a jeho úplný nedostatek ní může poškodit tělo. Proto, pokud nemáte diabetes, nepoužívejte sacharin jako alternativa k pravidelné cukru denně.

Pro odstranění nepříjemnou hořkou chuť je často smíchána s cyklamát sodný sacharin. cyklamát sodný může dojít k poškození, může být vážnější - je kontraindikován u pacientů s renální insuficiencí. Také všechny sladidla mají choleretic účinek, a pokud máte problémy s žlučových cestách, nepoužívejte tyto produkty. A opravdu nějaký sladidla nejlépe užívat po konzultaci s lékařem.

Stojí za to poznamenat, že sladidlo (sacharin sodný), uvažujeme se vyskytuje v mnoha sycených nealkoholických nápojů a jejich nadměrné užívání může způsobit zdravotní problémy. To platí zejména u dětí a dospívajících, kteří pijí limonádu doslova litrů, což ovlivňuje následně, například na prostatu.

výhoda

Jako takový, že použití sacharinu sodného nezávislým subjektem nefunguje, protože nemá žádnou výživnou hodnotu. Nicméně, když nepřímo těžit tělo patřičně nahradit jejich pravidelné cukr. To platí zejména pro pacienty s diabetem. Toto onemocnění je, že cukr je již není absorbována v důsledku narušené metabolismu, a přebytek zůstává v krvi. Sladidlo chutná sladce, ale je zcela eliminován z těla, aniž by ke zhoršení stavu pacienta.

Další plus sladidlo - to nevede ke vzniku zubního kazu, na rozdíl od běžného cukru. Nicméně správnou ústní hygienu a zneužívání sladká dát stejný účinek.

Sodný sacharin dieta

Navzdory tomu, že vědci a lékaři obecně doporučujeme sladidla, včetně sodná sůl sacharinu, cukrovky, a jsou často používány pro hubnutí. A není to jen o léčbě obezity, ale také o pravidelné stravy, který sedí téměř každá žena.

Vzhledem k tomu, sodná sůl sacharinu neobsahuje žádné kalorie, na jedné straně, to je ideální pro dietu - mohou osladit kávu nebo čaj vymáhat bez rizika. Často se však, náhražky cukru může vést k opačnému efektu a nadměrné tělesné hmotnosti. Celý bod inzulínu, který je produkován, když jíme sladké. Pokud se jedná o obvyklý cukr, tělo začne přeměnit sacharidy na energii. A pokud se jedná o sladidlo, proces není nic jiného než signál z mozku přijímat sladká stále pokračuje. Pak se naše tělo začne na skladě a sacharidy as dostane pouze skutečný cukr, produkuje více než potřebné množství inzulínu. Výsledek - ukládání tuku. Proto, pokud jste na dietu, zkuste si zvyknout na nápoje a pečivo buď vůbec nebo bez cukru nebo s minimálním množstvím přírodního produktu.

alternativy sacharin

Existují i další sladidla, modernější a něco méně škodlivé. Takže nejlepší je považován za nízkokalorické sladidlo stevia. Tento bylinný náhražka cukru, která je implicitně uznán jako nepřináší škodu.

Nicméně, pokud nejste diabetik, lépe osladit čaj nebo domácí sušenky nebo med kapka javorového sirupu.

Aplikace sacharinátu sodného

Vzhledem k tomu, že sacharin je stabilní, když zmrazené a vysokou teplotu (při smažení a pečení), jakož i vzhledem k tomu, že i nadále udržovat sladkost i po přidání kyseliny, to je široce používán v potravinářském průmyslu k výrobě zdraví potravin a nápojů a abych byl upřímný, s cílem snížit náklady na výrobu. Takže, sacharin - častá přísada do žvýkaček, nealkoholické nápoje a nealkoholické nápoje, pečivo, džemy, marmelády a kompoty.

Kromě potravinářském průmyslu, a sacharinu používané ve farmaceutickém průmyslu a při výrobě kosmetických přípravků.

Sacharinu jako sladidla

Kromě přidání sacharinát při výrobě produktů, to je často založeno na to se vyrábějí náhradní sladidla, které jsou doporučené pro diabetiky a pacienty, kteří trpí obezitou. A to jak z nich je třeba omezit spotřebu cukru a sladidel v tomto velkou pomocí.

Chcete-li koupit, je sacharin, podívejte se na pultech „Sukrazit“. Tento izraelsko-vyrobené sladidlo tablety (300 a 1200 kusů v balení). Jedna malá tableta je 1 lžíce cukru. „Sukrazit“ obsahuje pomocné látky: sacharinátu sodného doplněného jedlá soda pro lepší rozpouštění tablety ve vodě a kyseliny fumarové - okyselující potlačení hořké chuti sacharinát.

Další možností - sladidlo "Milford SUSS" made in Germany. Je k dispozici ve formě tablet pro slazení kávu nebo čaj, a v kapalné formě pro přidání do džem, pečivo, ovocné nápoje a dezerty. , фруктоза и сорбитовая кислота. Zde se pro zlepšení chuti smísí cyklamátu sodného e952, E954 sodná sůl sacharinu, fruktózu a kyselinu sorbovou.

Podobná složení a čínský sladidlo Rio Gold. To může být také použita ve vaření a přidat do teplých nápojů namísto cukru.

Jak můžete vidět, sacharin je pevně zakotven v našem životě, a často je používáme bez povšimnutí, protože toto aditivum je obsaženo v mnoha potravinách, jako je chléb v obchodě nebo limonády. A přece, aby se rozhodnutí o použití tohoto aditiva je snazší, pokud víte, že rizika.