Recepty kharcho polévka s hovězí, kuřecí a gruzínském. Polévka-grub: Jak vařit s potěšením

Není nic lepšího pro vydatné jídlo než lahodnou horkou polévku. Možná, že každý národ má svůj vlastní recept na dokonalou prvního kurzu. Máte-li rádi bohaté aroma a kořeněnou chuť, dávat pozor na gruzínskou kuchyni a její polévka-grub. Existuje mnoho různých možností pro vaření to, aby se pokusila najít vhodnou slavný pokrm každý.

Jaká je polévka-grub?

Jak vařit tento pokrm je, že obecně reprezentují? Je to docela jednoduché - ostrý maso polévka. To je zmíněno v každé knize o klasické gruzínské kuchyně. S cílem pokusit vařit sami, není třeba být moudřejší kuchař. Mělo by být snadno zapamatovatelné několik základních pravidel a spustit recept.

Nejčastěji klasická polévka s hovězím masem. Existují možnosti, s jinými druhy masa, ale to bylo původně použito to navíc v překladu název znamená „hovězí polévku.“ Neméně důležité komponenty jsou rajčata, slavný gruzínský omáčku „tkemali“ a ořechy, bez kterých nemůže dělat, a mnoho dalších pokrmů z nabídky této kuchyně.

V jídelně si můžete občas zkusit hustou polévku s rajčatovým protlakem, nazvaný „grub“, ale není to ono. I když jídlo může být velmi chutná polévka ze současných gruzínský tak radikálně odlišné. Postačí, když tu správnou volbu, aby se pokusili pochybovat navždy zůstane v minulosti.

Správná volba koření

Pokud budeme vařit doma polévka-grub, v žádném případě nemůže zapomenout na koření. Bez koriandr, šafrán, bobkový list a chilli ne řídit. Pro zvláštní chuť vyžaduje také ready-mix koření, známé jako chmele-suneli. To zahrnuje bazalka, kopr, majoránka, pikantní, teplé červené papriky a máty. Tato možnost, která často lze nalézt na prodej. Pokud se rozhodnete vařit chmele-suneli sami, budete potřebovat červený pepř, bazalka, petržel, celer, kopr, bobkový list, máta, pikantní, koriandr, pískavice řecké seno, majoránka, yzop, Imereti šafrán. Počet pepř by měla být o něco větší než ostatní komponenty jsou přijímána ve stejném poměru. Je důležité, aby tráva byla vysušena odděleně a smísí se teprve při přípravě látek určených k aromatizaci. Jakmile je problém vyřešen s kořením, můžete začít hledat vhodnou receptu.

Správné Georgian polévka

Při jídle je jich tolik variant. Classic Georgian polévka kharcho hovězí je nejznámější na světě. Pro přípravu tohoto pokrmu budete potřebovat čtyři sta gramů hovězího, stroužek česneku, mrkve, pár žárovek, několik lžic rýže, svazek čerstvých bylinek, půl šálku omáčky „tkemali“, půl šálku vlašských ořechů, pepř, sůl, koření.

Vaří se ve velkém kastrolu půl litru vody, vařit hovězí maso v ní, to krájení. Cook je potřeba vařit. Bude to trvat několik hodin a pak se sytá. Po tom, co potřebujete, aby maso z pánve, odstraňte kosti a nakrájíme na drobné kusové porcí. Vložte zpět do hovězí vývar.

Oloupeme a nakrájíme cibuli a mrkev, přidejte dvě polévkové lžíce vývaru „tkemali“ pro každé dva litry vývaru. V případě, že omáčka není k dispozici, můžete přidat trochu čerstvé cherry švestka, rajčatový protlak a upravte šťávu z granátových jablek kyseliny. Nechá se vařit a po pěti minutách přidáme mrkev a dalších deset - luk. Obal a dusíme na mírném ohni po dobu půl hodiny.

Při přípravě polévky, aby se ořech obvaz. Projít a osmažte ořechy v pánvi bez oleje. Rozemelou je v třecí misce do homogenního stavu s purifikovanými česnekem. V polévky, přidejte promyje rýži a vaříme deset minut, potom zařazeny do pot matice-česnekovou omáčkou. Čtvrt hodinu vmícháme koření, o pět minut později, přidáme čerstvé bylinky, předem jemně ji nasekat, a dvě minuty později odstranit hotové polévkové talíře.

Druhý způsob, jak hovězí polévka kharcho

Jak se připravit na další variantu lahodné gruzínské kuchyně? Je to docela jednoduché. Budete potřebovat kilo libového hovězího masa, tři rajčata, tři cibule, citronu, půl šálku rýže, dvě polévkové lžíce rajčatového protlaku, několik stroužků česneku, chmel-suneli, pepř, sůl, máslo.

Promyjte masa a řeže na kousky, vložíme do hrnce se čtyřmi litry vody a vaříme doměkka na mírném ohni, občas odstranění tuku a pěny. Cibuli nakrájíme nadrobno a osmahneme na másle, pak dozlatova, přidáme na pánvi rajčatový protlak a soté nepatrně. O dvacet minut, dokud vařené maso na pánvi vmícháme promývá rýže. Vyčištění rajčata oloupané a jemně nakrájíme na kostičky, smícháme s čerstvými bylinkami, drcený česnek, citronovou šťávu a koření. Přidat do pánve cibuli a bobkový list a přivedeme k varu a vložte rajčata. Vypněte zdroj tepla a nechte polévku vařit pod pokličkou asi dvacet minut. Sloužit.

Kharcho s kuřecím masem

Někteří nemají rádi chuť hovězího masa, a někdo vzdá takové maso z dietních důvodů. V této situaci můžete připravit polévku kharcho kuře. Vzít kuřecí prsa, půl šálku rýže, cibule, tři stroužky česneku, několik lžic omáčky „tkemali“, tři polévkové lžíce rajčatového protlaku, čerstvé bylinky a koření chmel suneli.

Umístěte kuřecí prsa guláš ve třech litrech osolené vody. Za čtvrt hodiny v pánvi, přidat předem promyje rýži a jemně nakrájenou cibuli. O dvacet minut později ležel v drceného česnečka, „tkemali“ rajčatový protlak nebo jemně sekané rajčata, koření, sůl a pepř podle chuti. Deset minut před koncem vaření, přidejte jemně nasekané zelené. Aby se dosáhlo obzvláště chutné grub, dejte mu trochu vařit. Pár minut pod pokličkou - a můžete si vychutnat skvělé jídlo.

Druhé provedení s kuřecím

Než začnete vařit polévku-grub kuře, zásobili potřebné produkty. Budete potřebovat kuřecí, dřeva nebo vlašské ořechy, rajčatový protlak, cibule, koření utsho-suneli a chmelem suneli, stejně jako česnek, koriandr, sůl. není vyžadován přesný poměr výrobků, protože mnohé komponenty jsou dát ochutnat v Gruzii. Namísto utsho-suneli a chmelem suneli lze považovat za koření sacivi.

Takže vařit kuře, dokud vařené. Přidejte vývar drcený a cibulkou s rajčatovým protlakem, kořením, koriandru, drcené stroužky česneku, sůl. Čas od času se snaží vývaru - pokud budeme připravovat správně polévka-grub, volíme poměr chutí na vaší chuti. Okamžitě přidejte nakrájenou na pánvi a vařit těstoviny ořechy asi čtvrt hodiny, pak slouží. Miska dopadá velmi pikantní a chutné.

Varianta s jehněčím

Typicky, polévky vařené gruzínské kharcho hovězí maso, ale můžete připravit ho jako kuře a skopového masa. Budete potřebovat dva litry vody kilo masa, tři cibule, půl šálku rýže, česnek hlavy, pár brambor, půl pod červený pepř, pár polévkové lžíce rajčatového protlaku, banda čerstvé bylinky, lžíce sojové omáčky a červeného vína.

skopové polévka bude chutnat nejlépe, pokud budete mít žebra. Musí sdílet a smažit na oleji ze všech stran. Když vidíte kůru, přidáme sójovou omáčku v kastrolu a vína, nakrájíme na půl kroužky cibule a drceného pepře polovinu. Důkladně promíchejte a nechte Misku trochu guláš. Pak přidejte rajčatový protlak a nalijte do hrnce dva litry vroucí vody. Snížit tepelné nízké a dusíme polévku za půl hodiny. V tomto okamžiku, umýt rýže, oloupeme a nakrájíme brambory. Přidejte na pánev, trochu soli a vaříme, dokud udělat. Vypněte zdroj tepla a přidejte česnek s nasekanými bylinkami. Pokrytí víko a necháme vařit, čtvrt hodiny už můžete vyzkoušet vynikající polévku-grub. Jak vařit s kuřecí nebo hovězí maso, více či méně jasné, a že testovaný tento recept se naučíte vytvářet a jehněčí pokrmy. Ukazuje se, že ne méně chutné.

Abkhazian verze polévka

V Abcházii také vědí hodně o kuchyni. Není tedy divu, že je pohled na polévku-grub. Jak vařit ne Gruzie a Abcházie verzi jídel? Na rozdíl od klasického kharcho že Abcházie je často používán beránka. Zbytek těchto dvou polévek mnoho podobností. Vezměte půl kila jehněčí nebo jehněčí kotlety, dva litry vody, půl šálku rýže, dvě cibule, některé petržel kořeny, pár stroužků česneku, rajčat nebo lžíce rajčatového protlaku, lžíci adzhika, čerstvé bylinky, koření, sůl, máslo nebo rostlinný olej ,

Opláchněte maso, dát do hrnce a naplňte ji studenou vodou. Přivede se k varu a vaříme asi hodinu při nízké teplotě. V procesu vaření v polévce dát široké cibule a petržel kořen. Když se vývar z jehněčího masa je připravena, musí být maso odstraněn a nakrájíme na malé kousky a cibuli, petržel a mohou být vyřazeny. V živné půdě, nalít promyje rýže, před ochotu přidat smažené cibule nasekané čerstvé bylinky, nasekaný česnek, rajčatový protlak a adjika. Před podáváním polévku lze sypané cibulkou a plátky pálivé papriky, nakládané nebo čerstvé.

Kharcho s kachnou

Způsoby, jak diverzifikovat klasický recept je skutečným set. Koneckonců, i kachna může udělat vynikající polévka-grub. Jak připravit verzi tohoto pokrmu? Na banku čtyř litrů, se kachna kostru, pár cibuli, několik stroužků česneku, rajče, lžíci adzhika, půl šálku drcených vlašských ořechů, čerstvých bylinek, chmele-suneli, sůl, rostlinný olej na smažení.

Mytí a rozsekat na části kostry, kryt se studenou vodou a vaříme doměkka asi jeden a půl hodiny, během které připravují zeleninu. Připravený vývar dochutíme kořením a vlašských ořechů. Rostlinné náplň je třeba připravit následujícím způsobem. Cibule a česnek se rozřeže na malé kousky a smažit do silné chuti, potom je přidat do rajčat. Po několika minutách plnění bude adzhika mísí s jemně nasekané čerstvé bylinky. Dusíme několik minut. Hotový obvaz přidat do již zahuštěné kharcho ořechy. Dát polévku trochu vařit a podáváme.

Vegetariánská verze kharcho

Samozřejmě, že správné gruzínský polévku si nelze představit bez masa. Ale vegetariánská verze je docela možné připravit a získat alespoň chutné a svěžím. Pokud kalorií polévka-grub na maso (75 kcal na 100 g) se nevejde do stravy nebo jste byli vyloučeni hovězí maso a další masné výrobky v nabídce, bude vaše předpis je následující.

Vezměte tři litry rostlinného půdy nebo vody, sto padesát gramů rýže, cibule žárovka, tři zralých rajčat, padesát gramů koriandru, pět stroužky česneku, dvojici bobkový list, sůl, dvě čajové lžičky Khmeli suneli, feferonky prášku a pepř. Položte promytého rýže ve vroucí vodě nebo vývaru, po pěti minutách se přidá smažené v rostlinném oleji cibule kůže a loupaných rajčat. Když je rýže je měkčí, přidáme nasekané bylinky, prolisovaný česnek a sůl. Za pár minut, dokud vařené vmícháme koření. Rýže není nutné zcela vařit o něco déle, když přijde po požáru.

libové kharcho

Tato varianta je vhodná jak pro vegetariány a ty, kteří drží půst. Přijmou paprika, rajčata, švestky, rýži, adjika, koření a bylinky. Poměr produktů si můžete vyzvednout na vaší chuti.

Kůry a plátek papriky na malé kousky, mytí rajčata a nakrájené na kostičky. Smažit zeleninu v pánvi. Opláchněte a nakrájejte švestky. Ve vařící vodě Vložit promytého rýže. Sušené ovoce by měly být přidány k zelenině, když jsou téměř opečené a posypeme kořením. Ready-made zelenina náplň spread v polévce, přidejte greeny a adjika, sůl, vaříme po dobu deseti minut a vypněte oheň. Vegetariánská grub připraven k servírování.