Potravin a nápojůVaření Tipy

Náhradní z mascarpone při přípravě italských dezertů

Italská jídla je tak chutné, že by bylo tak akorát, aby prohlásil její kulturní dědictví lidstva a zahrnout do seznamu UNESCO jako nehmotného památka. Spousta lidí jen jednou ochutnali tiramisu nebo lasagne, rizoto a carpaccio, kdy do sebe zamilují s těmito mistrovská díla italských kuchařů a ochoten vařit doma. Ale tady se před nimi to je problém: kde získat ingredience pro přípravu těchto božských nádobí? Například, které byly vyměněny v mascarpone tiramisu, nebo jak se připravit pastu z předkládaného špatné těstovin, která vyrábí domácí potravinářský průmysl? Produkty dovezené z Itálie, je příliš drahé a ne každý si může dovolit. Ale, jak se říká, „nutnost je matka vynálezu“: Zde jsou některé jednoduché recepty, jak se dělá mascarpone doma.

Chcete-li vidět, jak nahradit mascarpone, pojďme stručně podívat na to, jak je dělán doma. V Itálii, smetanový sýr byl vynalezen v pozdní XVI století. v Lombardii, kdy se alpské louky začali chovat bizony. Pro přípravu Mascarpone je nyní používán jako buvolího mléka a obyčejného kravského mléka. Tak, mastné (ne méně než 25%), nepasterizovaného krém se zahřeje na určitou teplotu (od 75 ° do 90 °), a přidá se do nich bílý vinný ocet pro fermentaci. Potom se hmota se suspenduje v plátěných vaků pro vypouštění přebytečného sérum. Tašky sotva squeeze na tvaroh jemný otočil a zdánlivě „načechraný“. Texturu připomínající mascarpone smetanou a můžete vařit doma, pokud máte čerstvou smetanou z kravského mléka. Ocet lze nahradit šťávou z půlky citronu. Litrů smetany dostat asi půl litru mascarpone.

Samozřejmě, pokud se rozhodnete vařit tiramisu, nemůžete čekat několik dní, než se vypustí syrovátka, a budete muset přemýšlet o tom, jak nahradit mascarpone. Zde je recept na více nebo méně jako analogu známých italských tvarohu 1 hodinu. Se 800 g vysoce krému tuk (s výhodou z obchodu, s emulgátory a další chemii a zemědělce) a nalije se do sklenice čerstvého mléka. Důkladně promíchejte a dejte na oheň. Pozor: Krém by měl ohřát pouze na 70-75 ° C, a hlavní věc, kterou je třeba se ujistit, že to nebude vařit. Pak budete muset nalít hodně 2-3 lžíce citrónové šťávy a dát znovu vyhřívat. Oheň zároveň by měly být minimalizovány a měla by směs míchejte, dokud se kyselé. Odstranit z tepla a nechte ho postavit se za deset minut. Cedník lemované gázou 3-4 vrstev a odhodit směs se nechá po dobu 45 minut na skleněné séra. Jemně zmáčknout a mascarpone připraven.

Jedli žádnou touhu nepořádek se šlehačkou a zakysanou smetanou, k vyřešení problému, než je možné nahradit mascarpone možné ready-měkký sýr tvaroh, jako je například německý „Almette“ či finské „Viola“. Ale opustit svůj tiramisu je stejně jako skutečné, stejně jako ruské sýra Gorgonzola. Proto, pokud chcete získat chutné dezert, budete muset použít trochu úsilí. Nejjednodušší možností, co nahradit mascarpone, je to jen bič s elektrickým mixer v tuku tvarohem a smetanou do hladka. Ke zvýšení podobnost přidat vanilkový cukr, citrónovou šťávu (stačí pár kapek) a rozpustí ve smetanové želatina.

Lze také vyzkoušet tento jednoduchý recept na mascarpone analog: pudink balíček (polotovar), smíchané s kondenzovaným mlékem a dát této směsi po dobu 2 hodin v chladničce.

Tady je další recept na to, co nahradit mascarpone: dát cukru mléka a žloutky, promíchejte a vaříme několik minut. Hlavní věc, kterou zde - nejsou směsi na ohni přehánět. Po odstranění přidá opatrně třel nesolené sýr a šlehačka 35% tuku. Směs po dobu umístěné v chladničce. A stačí smíchat těžký smetanu, máslo a smetana sýr-like „Amber“. Chuť mascarpone stává zcela originální, ale je to trochu jako skutečná věc.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 cs.delachieve.com. Theme powered by WordPress.