Proč je med cukr? Na otázku odpovídáme

Včelí med je jedním z nejužitečnějších a miloval mnoho produktů. Představuje poruchu nektaru, který byl částečně tráven v rodiči včel. Obsahuje uhlohydráty, vodu, kyselinu listovou, provitamin A a vitaminy B1, B6, B2, C, K, E. Přírodní med obsahuje všechny mikroelementy nezbytné pro lidské tělo, proto doporučujeme jíst nejméně jednu čajovou lžičku produktu každý den. Její výživa na prázdný žaludek, osoba je za celý den účtována energií a proces trávení se stává aktivnějším. Lidé se však zajímají nejen o užitečné vlastnosti produktu, ale také o odpovědi na otázku, proč je med cukrem potažený. Ve velké míře koláč (krystalizace) závisí na procentuálním obsahu glukózy a fruktózy ve výrobku. Samotný glukóza je při pokojové teplotě vždy v tekutém stavu a fruktóza může vytvářet cukrové krystaly. V důsledku toho je fruktóza obsažena v medu, čím rychleji dochází k procesu cukrování. Obsah sacharidů v medu závisí na povětrnostních podmínkách, květech, ze kterých včely shromažďovaly pyly, na čase, kdy byly sbírány, a na čerpání konečného produktu. Proč je med rychle kvašen? Vše závisí také na obsahu bledých látek v něm, stejně jako na podmínkách skladování.

Jak a proč je med cukr?

Proces nakládání výrobku začíná na spodní straně nádoby, ve které je uložen, a postupně se k povrchu přibližuje. To je způsobeno skutečností, že hustota vytvořených krystalů je větší než hustota hlavní hmotnosti medu a sedí na dně. Pro cukrářský proces je charakteristický přírodní med, což je jeden z příznaků kvality. Zlato, shromážděné z křovinatých rostlin (ředkvička, řepka, hořčice atd.) Sedí nejrychleji. Předtím, otázka, jaký druh medu není kandovaný, můžete dát jednoznačnou odpověď, že je nepřirozený (umělý). Nyní existuje mnoho způsobů, jak zpomalit nebo naopak urychlit krystalizaci produktu. Regulace těchto procesů lze provádět uměle. Například pokud se k čerstvému medu přidá čerstvě přidaný cukr, krystalizační proces se objeví mnohem rychleji. Při přidání čerstvého kilogramu čerstvého medu začne během jednoho nebo dvou dnů pouze jeden gram již usazené krystalizace. Pro zpomalení tohoto procesu se med zahřeje na 70 ° C ve vodní lázni a následné okamžité chlazení pod proudem studené vody. Bohužel tato metoda vede ke ztrátě užitečných vlastností medu. Pro jejich uchování se doporučuje zahřát až na 45 ° C bez následného chlazení. Tyto metody kontroly krystalizace způsobily, že při nákupu medu na trhu nemůžete přesně určit, proč produkt zůstává tekutý nebo proč je kandovaný. Med může být také padělaný metodou krmení včel s roztokem třtinového cukru. V takových případech to není tak užitečné a ze sacharidů je více sacharózy. Člověk by se měl zajímat nejen o to, že med je cukrován, ale také o přemýšlení o jeho přirozenosti a výhodách, o tom, jak rozlišovat skutečný výrobek od umělého a falšovaného, a využívat pouze kvalitní delikatesu. To pomůže udržet imunitu a zdraví.