Nerafinovaný olej nebo rafinovaný

Téměř jistě bude moderní hosteska upřednostňovat rostlinný olej spíše než jeho smetanový analog nebo živočišné tuky. Jak víte, poptávka vytváří nabídku. V souladu s tímto pravidlem jsou regály pro skladování prostě "roztržené" ze všech druhů rostlinných olejů, které jsou rozděleny do dvou hlavních kategorií: nerafinovaný olej a rafinovaný.

V případě potřeby lze tyto skupiny rozdělit na několik poddruhů: nerafinovaný kokosový olej, slunečnice, olivy a jiné odrůdy. Ale není to tak. Nyní se snažíme porozumět otázce volby mezi vyčištěnými a nerafinovanými produkty.

Ne tak dávno nikdo nebyl zmatený nad takovým problémem, protože absolutní většina upřednostňovala první možnost - rafinovaný olej. To bylo věřil, že nerafinovaný olej je surový produkt, který nemá vůni velmi chutné. Někteří lidé se však této vůni líbili, což způsobilo jejich vlastní volbu.

Nedávno však v souvislosti se vznikajícím módním trendem pro zdravou výživu mnoho začalo uvažovat o tom, zda je vhodné používat nevyčištěné produkty. Koneckonců, nerafinovaný olej má spoustu užitečných látek.

Takže je tato možnost používána všude a všude? Spíše ne, spíše než ano. Koneckonců, čistý olej má některé užitečné látky. Kromě toho existuje i další důvod, proč je v některých případech surový produkt zcela nevhodný pro použití.

Například nerafinovaný olej je naprosto nevhodný pro smažení. Nejen, že se v tomto případě uvolní nepříjemný zápach, takže i při zahřátí je tento druh oleje nasycen karcinogeny. Určitě každý ví, že to není nejvíce užitečná látka pro naše tělo. Také při smažení se může vytvořit pěna, která nemá nejlepší vliv na chuť jídla.

Rafinovaný olej nás může zachránit před všemi výše uvedenými problémy. Ano, při zahřátí také uvolňuje škodlivé látky , ale dochází pouze při teplotě 200 stupňů, což neznamená, že se vaří na otevřeném ohni.

Ale i vyčištěné výrobky mají své nevýhody. Každý ví, že přírodní produkt nelze skladovat příliš dlouho. Rafinovaný olej - plechovka. Proto obsahuje určitý podíl konzervačních látek, bez ohledu na výrobce.

Proto při přípravě salátů je mnohem výhodnější používat nerafinovaný olej. Má dostatek vitamínů a minimálního množství škodlivých látek (protože se v tomto případě nezahřívá).

Obecně platí, že bude nejlepší použít nerafinovaný olivový olej. To je považováno za užitečnější než kterýkoli z typů slunečnicových olejů.

Za zmínku stojí další důležitý bod. Při výběru nerafinovaného oleje je třeba věnovat pozornost tomu, co bylo vyrobeno lisováním za studena (teplota na 45 stupňů). Uchovávejte pouze ve skleněné nádobě a na chladném tmavém místě.