Připravit řádně a chutné. Kari.

Curry, který k nám přišel z Indie, je zlatý-hnědý prášek. On nám udeří škálu chutí a má na naše tělo léčivé vlastnosti. Toto aroma kompozice se může měnit, který může obsahovat až do 30 různých koření. Každý z nich má příznivý vliv na lidský organismus, čistí to a zlepšuje práci mnoha životně důležitých systémů.

Curry - ochucování pokrmů, které mají komplexní složení. V podstatě je to 2-3 desítek pečlivě vybraných koření. Ale základem této směsi je kurkuma. Je to dáno kurkumy (aka - indický šafrán) a směs se stane to pěkné zlato-hnědé barvy. neexistuje přesné požadavky na složení kari. Ale pro všechny jeho varianty kořen kurkuma prášek je zásadní. To není menší než 30% z celkového počtu. Druhou hlavní složkou je koriandr, který se přidává 20 až 50% z celkové směsi. Přibližně 6% kajenský pepř, červené a velmi ostrý a pouze 10% - kari list prášek. Je to součást skutečného kari koření, na nákup, který může být jen v Indii. kari Bush neroste v kterékoli jiné zemi, a jeho listy rychle ztrácí chuť.

Vzhledem k tomu, výrobci z jiných zemí, aby se kari omáčka je především voňavé, namísto kari listy slouží pískavice řecké seno - pískavice řecké seno. Proto jsou všechny hlavní součásti mohou být pouze mezi 10 a 50% základní směsi. Zbytek objemu se skládá z hřebíček, zázvor, skořice, fenykl, hořčice, muškátový oříšek. Může obsahovat černé, bílé a červené papriky. Kardamom, kmín (kmín Roman), a dokonce i pozemní česnek také může být součástí koření. Mohou setkat a jiná koření. A to je kombinace koření přidaných a definuje základní chuť a aromatické vlastnosti výsledného koření. Chuť eeraznoobraze a n se může pohybovat od mírné až akutní-pikantní.

Ale curry není pikantní koření. Je dokonale hodí pro přípravu mnoha pokrmů, jako je maso a zeleninu. Hodí se k drůbeži. Používá se pro vaření rýže, aby to zlatou barvu a jedinečnou chuť. Jeho použití v konzervárenských, polévky a polévkové koncentráty. A samozřejmě, že se přidá k kari omáčkou, která kromě jasných chuťových kvalit, má celou řadu léčivých vlastností. Například její použití pomáhá předcházet onemocnění katarální přírodu.

Kari je možná jednou z hlavních složek indické kuchyně, její nedílnou součástí. A to bylo úžasné, jedinečné aroma této omáčky je tak rád obyvatel mnoha zemí. Například v Asii, se používá téměř každý den. Podívejme se na rysy jeho přípravy.

Připravit správné kari, musíte zásobit předem docela solidní množství různých koření. Budeme potřebovat pálivá paprika, kmín, koriandr semena a kurkuma kořen, který se obvykle prodává již v prášku. Všechny koření musí být řádně peretoloch v hmoždíři. Převážná část směsi by mělo být koriandr. Kmín přijata pouze velkou špetku a docela dost pálivé papriky. Pokud kmín najít nemůžete, pak to může být nahrazen Zira. Dále je třeba vzít trochu zázvor, česnek - 1 velký stroužek, několik cibuli šalotku, přidejte citronové trávy a čistí ze semen malého chili. Všechny tyto přidat až mixéru, přidejte trochu vývaru nebo vody a mel na hladkou pastu. Pak dal směs do hrnce. Přidejte několik lžic rajčatového protlaku, trochu limetové šťávy a sójové omáčky, a pak dal vařené koření - 2 polévkové lžíce. Dále, cukru a soli. Směs se důkladně promíchá. Ukazuje prázdné pro většinu z omáčky, které lze skladovat po dobu několika týdnů. Chcete-li získat název originálu, by měla být tato omáčka ředí kokosové mléko a přivedeme k varu startu. Ne vařit! Sloužit kari omáčkou do různých pokrmů.

Samozřejmě, aby se omáčka v tomto provedení je v naší zemi velmi obtížné. Proto můžeme dělat lépe. Brousit malá cibule a česnek hřebíčku a smažíme při nízké teplotě v olivovém oleji (4 lžíce). Přidejte mouku a uhasit několik minut. Pak je třeba odstranit pánev z ohně, nalijeme do ní masový vývar (250 ml.) A přidejte 2 lžíce hotové karí, který lze zakoupit v obchodě. Zamíchejte a vařte po dobu ne delší než pět minut na mírném ohni. Pak se přidá malé výsledné omáčka, strouhaný jablko (samozřejmě bez kůže). Po tom, dát 1 lžička citronovou šťávou a hořčice. Znovu zamíchejte a přidejte 2-3 lžíce smetany. Podávejte omáčku by mělo být horké. Dobrou chuť!