Pokyny o tom, jak provádět kouření ryby v udírně horké cestě

Uzené ryby byl vždy považován za zvláštní pochoutka. Zvláště ceněna pro svou chutí a sledě. Ale i doma, můžete připravit podobnou Yummy. Použijte říční ryby a nenáročný ubytování. Jak provést domácí kouření ryby v udírně? Postupujte podle pokynů a rad, které nabízí v tomto článku, a váš stůl bude bohatý s úžasnými pokrmy, a to nejen o prázdninách, ale i v každodenním životě.

Kouření ryby v udírně: obecné směry

S velkou opatrností, přípravné fázi: Clean ryb, vnitřností a nasolení ji. Před dobře a důkladně, kterým produkty s trochou podvyalite.

Z udírny a množství závisí na velikosti ryby. Máte-li doma vyrobené zařízení o velikosti krabice, vařit to jen maličkost, částka se rovná sudu - pomocí střed. Ve skříni, můžete kouřit celou velkou rybu.

Jedna karta je vždy zvedl o stejné velikosti úlovku.

Prostřednictvím kouření ryby v udírně, dobře uvádějte jej vždy společně, a to zejména ve svislé poloze. Je třeba poznamenat, zaprvé, když horký způsob, protože tam je vliv na výrobky velmi vysokých teplotách a opařením párou.

Ve velké ryby , řezané maso po hřebeni až na kost.

Dno je nejlépe lemována suchým olše, který na rozdíl od čipů, nehoří.

Chcete-li zvýšit trvanlivost lze použít jalovec. Klesnout ke dnu kuřáka několik malých větviček. Ošetřený hot-fish může být až deset dní.

Kouření ryb v udírně by měly být prováděny v souladu s požárně bezpečnostních opatření: Vždy mějte po ruce misku s vodou a Burns drog v případě náhlého zranění.

Děti by neměly být zapojeny do této velmi riskantní operaci, takže pobespokoytes předem o tom, jak získat přístup k udírna pro ně byla uzavřena.

Hot kouření ryby v udírně

Hlavním rozlišovacím znakem přípravy podle této metody je rychlost získávání potravy - jen dvě až tři hodiny. Ale, bohužel, a trvanlivost je také snížena. Hot-uzené ryby může začít zhoršovat po pěti nebo šesti dnech. V provozu, teplota může dosáhnout až 80-100 stupňů, takže je jakýmsi „vaření“ v kouři. Produkt je měkká, jemná, s jasnými chutí.

Ryby kouření obecný recept na udírnou žárově

Celkový provoz proces je rozdělen do tří fází: sušení, pečení a přímé kouření. V první fázi dvířka nelze zavřít. Půl hodiny po začátku Teplota se postupně zvýší na sedmdesát stupňů. Rybí vysychá, povrch je drsný a ploutve zbělá. Pak se postupně přidá teplo, ryby propečený dalších třicet nebo čtyřicet minut. Ona začne oddělovat maso z kostí. Posledním krokem je zvýšit počet generace kouře. Chcete-li to provést, přidejte posypeme dřevěné piliny, popel téměř vybledlé. Uzené ryby na třicet až čtyřicet minut dostane zlatou barvu. Na práci trvá asi dvě hodiny. Je třeba vzít v úvahu velikost ryb. Velké exempláře by Copts poněkud delší pod neustálou kontrolou. Experimentovat a ohromit rodinu pochoutky domácnost!