Pečení masa v troubě

Maso - je starobylá produkt, který je používán člověkem. Jeho rozsáhlé kulinářské použití sahá mnoho tisíc let.

Nicméně maso musí být podrobeny na správnou léčbu, která se nesnižuje jeho kvalitu.

V současné době existuje mnoho způsobů velmi účinné tepelné zpracování masa.

Hovězí maso je nejlépe se pečou v troubě, zabalil ji do dvojitou vrstvou fólie potravin dříve hemží její sádlo a ostřílený marinádu po dobu 2-3 hodin. Takové vaření masa v peci je vhodný na zmrazené maso, které není předem rozmraženy. Tato metoda poskytuje vysoce kvalitní nádobí není příliš kvalitní suroviny.

Ovce s dostatečně vysokým obsahem pojivových tkání (vpředu), nebo jednoduše nekrmí, lépe dušené kovový hluboké misky s rostlinným olejem s přídavkem velkého množství zeleniny (cibule, brambory, rajčata, hrách, lilek - v libovolných kombinacích), nebo péct zavřeno Latka v troubě s malým množstvím vody a vždy se zeleninou. Takový pečení masa v troubě bude dělat to měkké a jemné.

Pokud budeme mluvit o vaření masa v troubě, určitě byste měli zmínit o recepty masa v troubě na fólii. Doporučujeme vařit vepřové maso, pečené v alobalu

Budete potřebovat 100 gramů. vepřové - 10 g. zakysaná smetana, česnek, pepř, sůl - podle chuti

metoda:

Je třeba vzít kus vepřového masa a potřeme česnekem, solí a mletého černého pepře. Zabalit připravené maso v alobalu a dejte do trouby na pečení. Ochota masa je dána defektu s vidličkou nebo nožem: v případě, že vepřové maso je připraven, jasný šťáva se uvolní. Ve snaze získat brunátnou kůru, fólie by měly být nasazeny, maso pomazal smetanou a opět vložte do trouby na několik minut. Podávejte maso se zeleným salátem. Vaření masa v peci pro tento recept je velmi jednoduché, trvá minimálně síly a výsledkem je obvykle vynikající.

Pokud jste chytil docela tvrdé maso, to je lepší být předem marinovat. Marinované maso v troubě bude křehčí.

Nabízíme vám pokrmem anglické kuchyně zvané nedělní oběd.

Hlavní složkou tohoto pokrmu stojí samozřejmě maso. Nejčastěji je to vepřové, hovězí, kuřecí nebo jehněčí. Chcete-li získat růžové chutný kůru, by mělo být maso zabalené s tenkými plátky slaniny, který absorbuje účastní vařením masové šťávy a stává poměrně ostrý, zatímco zbývající jemný. Jako přílohu k opékání se obvykle podává pečené nebo vařené zeleniny podle chuti.

Dalším důležitým prvkem, bez kterého je nemyslitelné, nedělní oběd - maso omáčka nebo omáčka s názvem, jednoduše, omáčky. Základem pro omáčkou omáčky šťáva vylučovaného masa během pražení. Dokonce i omáčky přidejte smažené nebo nakrájenou zeleninu.

Chuť kytice z různých druhů masa bude jasnější, pokud je doplněno správné komponenty.

Vepřové maso: vycpávky cibule a šalvěje, anglickou hořčicí nebo jablečné pyré.

Hovězí: křenová omáčka, anglicky hořčice, Yorkshire pudink.

Lamb: červený rybíz želé a mátová omáčka.

Vzhledem k přípravě masa v troubě, vybral hovězí.

K tomu je třeba:

1 kg hovězí svíčkové, 20 ml červeného vína, olivový olej, Worcestershire omáčka , tymián, rozmarýn, česnek, pepř, sůl (1 polévková lžíce.) - podle chuti.

Předtím, než začnete vařit maso v troubě na tento recept, je nezbytné, aby se marinádou. K tomu se trochu worchesterová, 200 ml červeného vína, sekaných česneku, rozmarýnu větvičky, olivový olej, tymián. Dát solené a zasypaný maso marinádou a necháme 2 hodiny (může být delší, pokud to dovolí čas). Pak marinované maso musí folií (postup je možné rozšířit máslo), teplo troubu na 180 ° C se při pečení, které se chystá být pečené maso. Pak si dát maso na horkém plechu na pečení a vložte do trouby. Aby se to stalo, křehké a šťavnaté, je třeba pravidelně zalévat šťávu, která bude vyčnívat z ní. Maso může dostat pár hodin.

Nyní, aby omáčka omáčky, pro kterou budeme potřebovat:

Džus, který byl izolován z masa během pražení, 400 ml vývaru (polévkové kostky lze použít), cibule, mrkev, paprika, sůl.

Smíchejte masové šťávy s vývar, pepř, sůl, a dal směs odpařit do ohně, dokud se 1/3 původního objemu. Cibuli a mrkev budeme nakrájíme na půl kroužky, a dát do celkové hmotnosti. Po zelenina dostat na polovinu, je nutné zahustit omáčku obvyklý prosátou mouku, přivedeme k varu a vaříme na nějakou dobu.

Nyní je maso nakrájíme na tenké plátky, zalijeme omáčkou hrob talířky a sloužil u stolu s vařenými a restovanou zeleninou.