Jak rozpustit čokoládu ve vodní lázni: Kulinářské tipy

Čokoláda - to je rozmarné produkt, tedy na přípravu pokrmů z ní - umění. Tato „věc“ může snadno zkazit své ambiciózní plány: to exfoliuje, že se rozpadne, to skončí. Nicméně, mezi lidmi, existuje mnoho odborníků vaření, kteří už dávno přišel na všechna tajemství chování této pochoutky, například rozpustíme čokoládu ve vodní lázni nebo jeho temperamentu. Slavní cukráři vždy bylo řečeno, že není dost, aby bylo možné správně zahřát produkt. Chcete-li mít v důsledku všech kulinářských snah své výtvory nejsou „obrátil šedá“, jinými slovy, není pokryt bílou vrstvou, optimálním řešením - berte to jako přísada do čokoláda je z tvrzeného

Voda a čokoláda

Existuje mnoho způsobů, jak se taví. Obrovské množství lidí, kteří vědí, jak rozpustit čokoládu ve vodní lázni. Co je to metoda? Aby bylo možné provádět tento postup bude vyžadovat velký hrnec a menší kapacitu, která může být vložena do první. Než si rozpustíme čokoládu ve vodní lázni, budete muset vařit vodu a vyjměte z tepla. Brown pochoutka by měly být předem rozpadl na malé kousky a dejte do obalu žáruvzdorného, který je pak umístěn na pánvi. V této misce by měla být pevně stanovena. Pak je nutné pravidelně míchat produktu. Ti, kteří se zajímají o otázku, jak rozpustit čokoládu ve vodní lázni by si měli uvědomit, že teplota tání tmavé barvy produktu se pohybuje v rozmezí 50 až 55 stupňů Celsia, a bílá - 40 až 45 stupňů Celsia. To se nedoporučuje, aby rozpustit čokoládu v lázni vroucí vody, jinak se začne houstnout, a můžete jej interpretovat, že se roztaví, ačkoliv ve skutečnosti již svařované. Musí být řízeno tak, že spousta z vás, nemáte náhodou narazí na vodu, nebo řádně rozpustit čokoládu ve vodní lázni nebude fungovat - to bude zase do hrudek.

Potom se roztaví produkt by měl být vylita z nádoby na vodorovnou plochu, nejlépe pokud je mramor. Marble horší zahřívá a velmi rychle se ochladí, a tato skutečnost dává výhodu cukrářů, kteří mají často vařit dezerty z čokolády. S pomocí stěrky je nutné míchat produkt do té doby, neboť se ochladí na teplotu 30 stupňů Celsia - je normální rychlost pro tuto práci. Chcete-li zkontrolovat připravenost této pochoutky, lehce dotknout se ho prstem. Vhodně vařené temperované čokoládě v kontaktu musí připadat trochu vychladnout.

Pro dokonalou kvalitu

Odborníci vaření varují, že pokud z čokolády dostane i malou část pevné masy bonbónu omezeny a budou podobat kouli. Takže v důsledku čokolády jsem měl perfektní kvalitu, lepší než gumové rukavice pro lékařské účely. Pouze tímto způsobem byl získán požadovaný produkt. Zdánlivá jednoduchost procesu je důležité dodržovat všechna pravidla vaření.