Nakládané zelí

Nakládané zelí vařit rychleji než jen zelí, ale prospěšné pro jejich kvalitě je absolutně není horší než na ni. Hlavní složkou je kyselina marináda (kyselina typicky octová). Koncentrace kyseliny závisí na tom, jaký produkt dostaneme výstup: ostré, kyselé nebo slabě kyselé. Představuji vám několik možností pro marinování.

První provedení. Ideální pro ty, kteří potřebují rychlou nakládané zelí.

Složení: zelí (asi 3,5 kg), česnek (hlava 2), řepa (2 ks.), Ocet (9% ní, 100 ml), rostlinné oleje (100 ml), cukr (150 g), bobkový list (jedna ), sůl (5 hod. lžíce), černý pepř (hrách).

Příprava. Trhat zelí, řepa tence řezané proužky nebo třít na hrubé struhadlo. Stroužky česneku můžete nechat v jednom kuse, a může nakrájíme na plátky.

Nakládané zelí smaltované nádoby, s výhodou více, nebo v bankách (obvykle tři-l). Rozložíme vrstvy: vrstvu zelí, pak vrstvu cukrové řepy, česnek.

Marináda byl připraven následujícím způsobem. smíchejte cukr, sůl, ocet, pepř olej, bobkový list. Vyplnit vroucí vody (přibližně jeden litr, může být o něco větší), čeká, dokud se marináda vychladne a nalijte do kontejneru položen zelí s. Nezapomeňte dát pod jhem (tři dny).

Druhá varianta

Složení litr vody, cukru (120 až 130 g), sůl (90 g), paprika (10-12 hrášek), karafiát (5 ks.), Skořice (3,2 g).

Zelí shinkuem, blanshiruem několik sekund (ne více než jednu minutu, jinak ostré to nebude fungovat), přesuneme do mísy marinovat. Vaření nalévání vody, cukru a soli. Vařit a zalijeme vařící koncem octa. Přidejte koření (hřebíček, pepř, skořice). Banky se položené zelí zalijeme marinádou a sterilizovat uzavřen.

Třetí varianta. Nakládané zelí s mrkví

Složení: zelí (střední velikost, hmotnost asi 2,5 kg), mrkev (průměr dvou kusů.), Česnek (tři hřebíček) vody (v litrech) šálek cukru, ocet, sklo slunečnicový olej, sůl (dvě lžíce ).

Příprava. Shinkuem zelí. Mrkev můj, čisté, rub na hrubém struhadle. My přeskočit přes tiskové česneku. All mix a připravte marinádu. Plněné ve vroucí vodě soli, cukru, přidá ocet, máslo, znovu vařící se zahřívání. Vyplnit již položen zelí, přikryjeme pokličkou a necháme na chladném místě (ne v chladničce) za den.

Po jednom dni, takže zelí je připraven k použití. Rozložíme jej do lahví a uchovávat v chladničce.

Nakládané zelí Korean

První provedení. Peking nakládané zelí v korejštině

Složení: zelí Peking (jeden, 1,5 kg, zvolit pevně), mrkev (. 3 ks), dvě hlavy česneku, cukr (160 g), rostlinný olej (sklo), pozemní paprika, černé (hrášek, 7- 8 ks.), bobkový list (3 ks.), soli (3 polévkové lžíce), ocet (9% roztok čtvrt šálku).

Shinkuem zelí, mrkev a čistí rošt (nebo řezané na tenké proužky). Jemně rozdrcený česnek (nebo prošel tisku). Vše promíchejte a připravte marinádu vody, sůl, ocet, pepř a sůl. Marináda přivedeme k varu. Naplňte zelí a dal ho do chladu a temnu. Ochota definovat chuť.

Druhé provedení. Barva nakládané zelí v korejštině

Složení: květák (. 2 ks, nebo jeden velký) (1 kg, vybrat hustá, ne zažloutlý nebo nazelenalá bílá barva), pepř červený zvon (. 2 kusy, nebo jeden velký), pepř zelený zvonek, sůl (polévková lžíce) , cukr (lžíce), koriandr (zem, čajová lžička), paprika (zem, čajová lžička), černý pepř (čajová lžička), kopr paprsek podstata kyseliny octové (70%, polévková lžíce).

Příprava. Zelí opatrně, budu dělit na růžičky, jsou osvobozeny od stonků a listů. Na květenství snížit „nohy“. Blanshiruem ve vroucí vodě po dobu tří minut a šíří na cedníku. Mrkev my, čisté a rub. Je vhodné použít k tomuto účelu speciální struhadlo na korejském mrkvový vaření. Pepř odstranit vnitřnosti a řez na proužky. Umýt a nakrájíme kopr.

Dal zelí do mísy (a trochu víc, aby bylo snazší mix), přidejte greeny, papriky, mrkev. Mix (mačkání trochu nechat šťávu, ale nepřehánějte to). Přidejte cukr, koriandr, sůl, paprika, červené a černé. Sypané esence, zamíchejte a nastavit osm hodin v chladničce.

Zelí marinované v určitých podmínek je uložena po dlouhou dobu a je ideální nejen jako samostatný pokrm. To může být smažené, dušené, v kombinaci s houbami, brambory, rýže, který se používá jako náplň do knedlíků a koláčů - seznam je poměrně velká. Kromě toho tato zelí obsahuje velké množství vitamínu C, který hraje snad nejdůležitější roli v odporu našeho těla na různé typy virů a zánětu.