Chutné a zdravé zelí

Čínské zelí (petsay - Engl., Salát zelí) je světle zelená, protáhlý, volně hlava, která se skládá z jemných vlnitých listů. Na pultech najdete v obchodech po celý rok. Zelí kombinuje nejlepší vlastnosti konvenčního salátu a zelí - to je šťavnaté a křehké jako hlávkový salát, nic méně chutné a zdravé, než je obvyklé zelí, ale její vaření není charakteristický štiplavý zápach zelí. Kromě toho, že je uložena po dlouhou dobu, aniž by ztratil chuť.

Jako pěstovaná rostlina zelí se objevil v Číně, která je výmluvně písemné záznamy týkající zpět do VI století před naším letopočtem. Zajímavým faktem je, že v těchto dnech, to zelí byla použita nejen jako rostlinný rostliny, ale také jako olejnin. Poprvé začal růst v severních oblastech Číny, pak přes korejský poloostrov Kochan formách tohoto čínského zelí druhu zelí rozšířila do Japonska a Indočíně. V těchto zemích jsou dodnes považován za jeden z nejdůležitějších plodin.

Až do roku 1970 v Americe a Evropě, čínské zelí pěstuje v malých a přísně omezeném množství. V posledních letech se jeho výroba byla na vzestupu, což je spojeno s výskytem zvláštních zrající hybridy, kvetoucí se značným zpožděním a dlouhodobě udržet jejich kvalitu výrobku. Pěstuje se pod širým nebem a ve sklenících.

Podle jejich proteinu a aminokyselinové složení zelí předčí jiné typy rostliny zelí. Kromě toho, že má dostatečně vysokou nutriční hodnotu, že obsahuje: dusíkaté a pektinové látky, sacharidy a vlákniny. Toto zelí je bohatý na karoten, vitamín PP, B1 a B2 ,, a vitamínu C. obsahuje více než v listech salátu. Také listy čínského zelí ve velkém počtu objevených obsahu dusíkatých látek, což je lepší než zelí téměř zdvojnásobil. Mnohé čínské zelí listy na minerální soli draslíku, vápníku, fosforu, železa, sodíku, a různé stopové prvky, jako je například vanad, hliníku, mědi, molybdenu, manganu, niklu, titanu, stroncium, chrómu a zirkonia.

Čínské zelí je široce používán k přípravě různých salátů a polévek, je používán v fermentovaného, vysušeného, pražené a nakládané. Tento typ zelí je schopna nahradit i zelí do mísy jako polévka, jen aby vařit, musí být o něco menší. Mladé listy s úspěchem nahradit salát, tak to je často nazýván „salát“ zelí. Vzhledem k jeho bohatosti je vhodný pro vaření zelí a zelené sendviče.

Mnozí z nás se mylně domnívají, absolutně pekingský zelí výhradně sendvičové salát produktu. Nicméně, moderní kuchyně má mnoho receptů na pečené, nakládané, dušené a smažené čínské zelí.

Nakládané čínské zelí a pepř.

Ingredience: 900 gramů čínského zelí, 250 g sladké papriky, 1 pálivá paprika. Kromě toho, 1 litr vody, 50 gramů soli a 110 g cukru, 90 gramy ochucených jablečného octa pro přípravu nálevu.

Zelí mytí, mírně vysuší a rozřeže se na kousky. Sladká paprika umyty, vyčištěny a snížit na kroužky (nebo pásků). Sdílení papriky a zelí v nádobě vhodné velikosti, zalijeme horkou marináda, přidejte horkou papriku a dejte na chlad zavřeným víkem. Po 24 hodinách se kyselé zelí připraven. Aby to mělo být v chladničce ne déle než 14 dní.

Dušené zelí.

Ingredience: 500 g čínského zelí, 100-110 gramů kuřecího vývaru, 1 polévková lžíce. kukuřičný škrob, 0,5 cm. čerstvý kořen zázvoru, 2 lžíce. lžíce rostlinného oleje, 1 díl. lžíce soli.

Zelí mytí, suché papírovou utěrkou a snížit na polovinu, odstraňte jádra a nakrájené na kostky 3 * 3 cm. Kuřecí polévka a škrob mix a odloženy. Zázvor olej a zahřívá se na pánvi, dát zelí, osolíme, smažit za stálého míchání po dobu pěti minut. Potom se směs nalije zelí vývar a škrob, promíchat a vaří se některých dvou až tří minut a více. Podávejte guláš moštu horké čínské zelí.