Mléko ovcí: užitečné vlastnosti a kalorický obsah. Výrobky z ovčího mléka

Ovce chovány pro produkci mléka po tisíce let. Možná, že ještě předtím, než lidé začali dojit krávy. V dnešním světě mléčný chov ovcí je soustředěna v Evropě a v blízkosti Středozemního moře.

Ovčí mléko je velmi výživné a bohatší na vitaminy A, C a E, vápník, fosfor, draslík a hořčík, než kravské mléko. To také obsahuje vyšší podíl mastných kyselin s nízkým a středním řetězců, které jsou považovány za zdraví prospěšné. Například, některé z nich mají malý účinek na hladiny cholesterolu u lidí. Kromě toho pomáhají mléko stravitelnější.

Jak se užívá?

Ovčího mléka mohou být zmraženy a uloženy do té doby, dokud nedojde k požadované množství jejich k prodeji nebo k výrobě sýrů. Zmrazení nemá vliv na sýrařské kvalitu výrobku.

Ovčí mléko má vyšší obsah pevných látek než kozy nebo krávy. Výsledkem je, že větší množství sýra mohou být získány z litrů, ve srovnání s produktem získaným postupem ze stejné jednotky kozu nebo hovězí produktu. výnosy ovčí mléko od 18 do 25 procent sýrů, zatímco koza a kráva jsou na výstupu z 9 až 10 procent.

Zatímco ovce mají tendenci produkovat méně zboží než kozy, a mnohem méně než krávy, ovce mléko se prodává za mnohem vyšší cenu za litr. Farma obchod je téměř čtyřikrát dražší než krávy.

Sýr vyrobený z ovčího mléka

Hlavním produktem, který je vyrobený z ovčího mléka, je sýr. Mezi nejznámější druhy tohoto produktu jsou následující: feta (Řecko, Itálie a Francie), ricotta a pecorino romano (Itálie), Roquefort (Francie). Mezinárodní široce známý produkt také sýr je sýr. Z mléka ovcí také jogurt a zmrzlinu.

Jak se to vyrábí?

Navzdory tomu, že v období laktace ovcí jakéhokoliv plemene lze dojených (a jiných druhů hospodářských zvířat), existují specializované chov mléčného skotu. Ve světě existuje více než tucet mléčného plemene, které jsou schopny produkovat 200 až 600 litrů za laktace, zatímco výroba výrobku od běžného ovcí je pouze od 50 do 100 litrů ve stejném období. Kalorický s přibližně stejný - na úrovni 108 kcal na 100 g produktu.

Po celém světě, většina ovcí se dojí ručně. To je způsobeno tím, že mnoho mléčných plemen zvednuté na malých farmách v odlehlých oblastech, kde je technické vybavení zůstává velmi skromný. Moderní farma ve kterých chov ovcí, který se používá sofistikované mechanismy pro dojení: .. Stroje, potrubí, velkoobjemové nádrže, atd. Udělej to jednou nebo dvakrát denně.

Maximální výkon mléko dopadne v případě, že jehňata budou odstraněny z jejich pera do 24 hodin po porodu a následně být pěstována na umělé náhražky mléka.

Ovčího mléka: Výhody a poškozuje

Toto mléko je bohaté na vápník a minerální, jako je zinek. Jejich obsah je velmi vysoká, v porovnání s mléčnými výrobky jiná zvířata. Vždy za připomenutí, že Lacto-vápenatý je mnohem snadněji absorbován než uhličitanu vápenatého (což je mramor). Ve spojení s laktózy kalcia a vitaminu D je velmi důležitá v boji proti osteoporóze. Tento stopový prvek v ovčího mléka je téměř dvakrát vyšší než u krávy.

Je také třeba vápník po jakémkoliv oslabující nemoci. Zinek, naopak, je nezbytné pro udržení zdravé kůže a je vhodný pro různé délky trvání onemocnění, včetně anorexie.

Nicméně, ovčí mléko má velmi vysokou míru tuku. To může mít zápornou hodnotu. Nenasycené tuky mohou zvýšit hladinu cholesterolu v těle, takže výrobek lépe nebyla zneužívána.

vitamíny

Vitaminy, hlavně B-komplex, stejně jako A, D a E, jsou nezbytné pro udržení zdraví, a nejčastěji je to jejich doporučuje jako doplněk stravy. Proč by si s tím starosti, když jsou všechny přítomné v ovčím mlékem? Zvláště mnoho obsahuje kyselinu listovou a B12, které nejčastěji jsou k dispozici jako syntetické vitaminové komplexy.

tuky

Mnoho lidí odrazuje vysoké hladiny tuků obsažených v ovčího mléka. Musíme však mít na paměti, že takzvaný „tlustý“ obsahuje tři tuku rozpustné vitaminy, bez níž tělo začne trpět vážným onemocněním. Tento vitamíny A, D a E - ovčí mléko obsahuje nimi je podstatně větší než krávy nebo kozy. Obsah vitaminu D byl 0,18 g / 100 g, ve srovnání s letním období kravské mléko s podílem 0,04 g / 100 g ovčí mléko také obsahuje vyšší podíl nasycených mastných kyselin, a předpokládá se, že to vede k vyšší absorpční laktózy v případě jeho špatné snášenlivosti.

Dalším důležitým bodem je skutečnost, že 45% mastných kyselin obsažených v produktu, jsou jednou nebo vícekrát nenasycený. To znamená, že při použití tohoto mléka je velmi perzistentní v těle. Lékaři dokonce doporučují pití jogurt z ovčího mléka tři hodiny před plánovaným hody. Tato metoda funguje lépe než známé olivový olej. Nikdo nebude tvrdit, s tím, že důsledky svátku je lepší, aby se zabránilo, než se s ní vyrovnat.

Ale pamatujte, že nenasycené tuky mohou zvýšit hladinu cholesterolu v těle, takže vše, co by měla být s mírou!

protein

Protein, který se nachází v mléce a postrádá sýr zůstane v séru. Obsah tohoto prvku v ovčího mléka je třikrát vyšší než u krávy nebo kozy. S tímto jediným výrobkem stravitelnější a syrovátky, naopak je také doporučen pro použití.

laktóza

Dokonce i když lidé trpí nesnášenlivostí laktózy, které jsou bez rizika pro zdraví používat výrobky z ovčího mléka. Při výrobě jogurtu z něj mléko cukr se oxiduje. Kromě toho, většina z laktózy chodí s syrovátky při přípravě sýra. Existují také důkazy, že laktóza v ovčího mléka se snadněji tolerovány než jiné formy výrobku, takže je to vždy stojí za vyzkoušení to osobně, a ujistěte se, že jejich vlastní zkušenosti.

Uvědomte si, že jakékoliv onemocnění a antibiotika jsou špatné pro váš imunitní systém. Kromě toho, i ty nejlepší léky obvykle zabít dobré bakterie spolu s škodlivé. Jogurt z mléka sýra ovčího sýra a pomáhá opravit a obnovit střevní mikroflóru.

Zůstat zdravý!