Minestrone polévka: recept na klasickou fotografii. Minestrone - A ...

Italská kuchyně je pevně a bezpečně se sídlem v našich životech. Nicméně, jak jednostranný převážně pizzy, těstovin a lasagne. Ale při vaření strany- „botu“ Existuje spousta skvělých polévek, především - Minestrone. Tento pokrm ve své vlasti snad nejmilovanější Italové, na rozdíl od většiny Evropanů, respektovat vydatné obědy, ne večeři. Navíc, to může být snadné a velmi vydatné, a ve formě pyré, a obvykle jako první. Minestrone polévka classic připravuje různými způsoby. Ve skutečnosti, každá rodina vlastní recept. Ale ať už si vyberete, vše bude schválen a vy a vaši blízcí.

Co se skrývá pod názvem

Italské názvy jídel přesně specifikováno, co se rozumí pod pojmem nich. Takže Minestra - prostě polévka, minestrina - její lehčí verze, a minestrone - silná, plná verze. A ne nutně hustota dosáhla pyurirovaniem, stačí dát do misky tolik složek, jak je to možné. A mít jistotu, minestrone by měl být krásný, jinak dostanete když chutné, ale nejčastější zeleninová polévka.

Obecná pravidla

Původně klasický minestrone se připravovala na dlouhou dobu - až šest hodin. Během zeleniny rozpadnout téměř na pyré. Moderní rytmy života a zařízení pro usnadnění vaření, zkrátit čas na tři hodiny, nebo dokonce méně - koneckonců, je snadné se dostat kashepodobnuyu konzistenci použití mixéru. Nicméně, několik pravidel dosud vykonáno dnes.

1. Zelenina je položen v minestrone, pražené, a v mnoha případech dokonce pre-uhašení.
2. Minestrone - jedná se o sezónní jídlo. Není nutné dodržovat přísně podle receptury a oddávat drahé samozřejmě, ale přeplněný chemie zima pepř. Můžete si vzít něco přirozenější.
3. Polévka musí být nutně přítomny fazole. To může být hrách, fazole nebo cizrna. Samozřejmě, že se dává přednost čerstvé, ale pokud tomu tak není, jsou fazole namočené v předstihu.
4. Máte-li zájem v reálném minestrone polévku, klasický recept doporučuje brousit zeleninu a některé nechat kousky: hustota je dostačující, a celé plátky dodá krásu a bohatost.
5. Pasta je vzat výhradně durum.
6. Hodně zeleniny - třeba!

V klasické minestrone musí být nejméně tucet různých zeleniny. To není vždy možné, aby jednotlivé složky se liší, ale alespoň 6-7 typy „extrakt“ bude mít.

Delicious minestrone: recept s fotografií

Jsme přesvědčeni, že boby mají na skladě pouze suché. Sklenice fazolí naplnil noc s vodou, a příští ráno teplou pár hodin, až do úplného měkkost. Nevyparivshayasya voda je vypouštěna. Podle kochanchiki Romaine a radichchio velké papriky a modrá cibule nahrubo nakrájené a vařené patnáct minut. Vývar slije pyuriruyutsya zeleniny. Cibule jemně řezané cibule, mrkve háčky; Stalo zazharki. Bylinky - petržel, cibule a kopr peří - drtit. 200 gramů hlava Camembert řez na kostičky. Dva litry živného položen zeleninové pyré; po vaření a smažené fazole jsou zavedeny. Minestrone opět přivedl do varu, přidejte sýr s bylinkami. Téměř okamžitě po směšovací pánev je pokryta a odstraněn z ohně. Čtvrthodina infuze - a večeře je připravena.

Classic se slaninou

Nezapomeňte, že minestrone - velice „demokratické“ polévka a můžete najít ten, který bude vyhovovat všem, mezi recepty. Včetně toho, kdo dává přednost masité pokrmy. Se slaninou minestrone je obzvláště chutné. K jeho vytvoření 100 g slaniny nakrájené na kostičky a pripuskayut zeleniny (nejlépe olivového) oleje. Když je „tlustý“ nechal tuk, přidáme nakrájenou cibuli a dva stroužek česneku. Jako zazharki zazolotitsya, je posunuta do pánve a je doplněna čtyřmi sekanými řapíkatého celeru, střední cukety, sto gramů čerstvých fazolí, dvě rajčata, chřest (přibližně 4 jednotek) a papriky - Krása vzít jednu červenou a další žluté. Bez přídavku kapalných dušenou zeleniny zmírnění, potom se nalije do půl litru horké vody nebo vývaru, a má teplotu varu pokračovalo dalších 20 minut před vypnutím krátce MINESTRONE deska ochucené sekané chilli, sůl a veškeré byliny.

Minestrone s těstovinami

Každý ví, kolik Italové milují těstoviny. Není divu, že vařené a minestrone polévka s nimi. Klasický recept s těstovinami probíhá v několika fázích:

1. Pór a dva větší pákový celer nakrájí na tenké plátky.
2. Dvě mrkve se rozřežou na proužky.
3. Středně velké cukety nakrájíme na malé kostičky.
4. Všechny komponenty jsou tvořeny ve velkém kastrolu, přidáme půl šálku z nich zelených fazolí a tři polévkové lžíce olivového oleje.
5. Kapacita je kladen na ohni; když se začne syčet - zavřené víčko našroubovat na ohni. Ochlazování se provádí po dobu asi 15 minut, s periodickým vířením.
6. Přidání vody nebo vývaru, o půl litru, banka konzervovaných rajčat, tymián, pepř, bazalka a byliny - a opět pod krytem po dobu půl hodiny.
7. Poslední krok - Bank of konzervy fazolí s džusem a těstovinami ....

Po deseti minutách vaření polévky vylije na desky, ochucené strouhaným sýrem a nasekanou petrželkou a jíst teplé.

Italský houbová polévka

Neméně úžasné minestrone! Recept s fotografiemi a podrobný popis přípravy technologie bude prezentovat vaši pozornost hned. Takže ... Hosteska je třeba předem namočit a vařit půl šálku fazolí. Na oheň je kladen dvoulitrový hrnec s vodou. Dokud se začne vařit, střih (ne příliš velké), brambory, mrkev, půl cuketu, lilek a rajče velký sto gramů čerstvých hub, stejný dýně. To vše je položen ve vroucí vodě, doplněná zelenými fazolkami a čerstvého hrachu (půl šálku), a držel po varu na sporáku se čtvrt hodiny. Pak skartovat cibule polokroužků, česnek stroužků - desky, a trochu zelí - brčka. To vše se vlije do hrnce, polévka je solené a ochucené kořením: oregano, bazalka, oregano, pikantní. Po dalších 15 minutách se reakční směs vlije jemné pasty - asi půl šálku, a nalít lžíci olivového oleje. Když jsou těstoviny připraveny, minestrone okamžitě nalil po částech se přidá k čerstvě připravené pestem - a jste připraveni na večeři. Bright, voňavé a neuvěřitelně chutná polévka jistě osloví svými blízkými. Dobrou chuť!