Úhoř polévka - od klasiky po exotické

Úhoř - ryby, které často vidíme v obchodech v uzené podobě. Většina lidí, takže se ani nenapadlo ho, že on, stejně jako jakékoliv jiné ryby, můžete vařit lahodný způsob. Takže, pokud máte štěstí a máte to jako had vytváří svěží - rychle nakupovat a vařit alespoň stejnou úhoře polévku.

Začněme s jednoduchým

Tato mísa je významně odlišná pro přípravu známého polévky. Stryapanie zpracování začíná se zeleninou: drolí žárovky s kaší na kaši stroužek česneku, pepř kroužků (trvat několik), který zanikl v rostlinném oleji. Je-li paprika nezměkne a cibule je téměř průsvitná, přidáme 2 malé lžičky rajčatového protlaku, sklenku bílého vína, litru vody a spoustu petržele. Jak se vaří - investovat do rozchodu a sekaným ryb (o půl kilogramu). Cook úhoř polévka půl hodiny, a již na konci sůl a pepř. Je-li připraven, petržel hodil a nalil do části polévka put sekaného kopru.

Starověký recept

Podle ní polévku úhoře ryby by měly spadat nebo čistit z kůže, nebo opatrně poprášené čistým říčního písku (v naší ekologické situace je lepší použít hrubou sůl). Zevnitř vykuchané úhoři, příliš, je třeba třít sůl. Ve vodě jsou položeny podél páteře celer a petržel, několik malých lukovok a 2 šálky čerstvého (ne zmrzliny, sušené, ne konzervované!) Hrachu. Jak začít vařit, dát nasekané hrubě úhoře (půl kilogramu). Vaří se to mělo být 45 minut; ochota dát bobkový list a petržel. Jak vidíte, není nic zbytečné: Brambory ještě nebyly přítomny v drtivé vlasti, rýže se jí pouze na Dálném východě, v blízkosti do Číny a Japonska. Takže před vámi - čistě ruský pokrm!

Krém s úhoře

Pro něj je třeba třít velkou mrkev a cibuli (pórek chutnější) jemně nasekané. A pak, a další smažené dohromady, ale ne v pánvi a rovnou do hrnce, který se připraví krém s úhoře. Když je zelenina téměř uvařené, jedna třetina kilo rajčat s kůží odstranit, nakrájíme na malé kostičky, přidejte do hrnce. Fry - Pour litru čisté vody. Když se vaří, ležela kila nakrájených brambor v budoucí krém s úhoře. Recept radí dávat 300 g úhoře řezu při hlízy vaří se po dobu pěti minut. Téměř okamžitě, ryby nalít nízkotučný krém (půl litru). Před ochotu vyzkoušet soli, a připravené úhoře polévka chuť s bylinkami - nebo přímo do hrnce, nebo již nalije do misek. Výsledkem je velmi jemné a chutné.

Milovníci exotické

Co je zajímavé tohoto úhoře polévku, to je fakt, že harmonicky spojuje zdánlivě nesourodé ingredience. Chcete-li začít s sklenice sušeného ovoce se naplní teplou vodou. Dokud nejsou měkčené, půl kila ryb by měla být nakrájíme na malé plátky. Tři kusy mrkve jsou nakrájené na kostičky (tření není nutné, dopadlo to velmi pěkné a chuť není to samé). 200 g celeru řez podobný mrkev. Stonek pórku rozpadat kroužky. 2 liter vývar předem přivařen jsou vyhřívané, a to klade ottsezhenny připravené zeleniny a sušené ovoce.

Zkuste to! Velmi neobvyklé a velmi chutné! Když vařit - je zaveden ryby; současně osolené úhoře polévku, pepř a ochucené lžíci octa. Po 20 minutách se přidá další sklo a hrášek - čerstvé nebo zmrazené, po které vaření se pokračuje ještě 2-3 min. V této době velký hruška durum vyčištěnou, jádro je řez, a jemně řezané buničiny a ukončena několik minut na másle. Když exotická úhoř polévka bude připraven v desce umístěné v přední části jeho šíření hrušní plátky a horní la carte misky sypané petrželkou.