Kozí sýr. Recepty.

Kozí mléko - biologicky cenný produkt, výhody z nich je známo všem. Je to lepší než krávy je obsah vápníku, kobaltu, fosfor, vitaminy A, B1, B2, C Kozí mléko vstřebává do těla několikanásobně rychleji než krávy, doporučená pro dětskou výživu, může pít lidé s vysokou kyselost žaludeční šťávy.

Kozí můžete jednoduše pít nebo recyklovat. Z ní se ukáže ne méně užitečný produkt - skvělý kozí sýr s jemnou chutí, která je docela snadné vařit doma.

Existuje mnoho receptů na sýry, a to jak v užívání tablet pro kvasinky, a bez nich.

To je jeden z receptů na tento chutný výrobek.

Aby byl kozí sýr, musíte kozího mléka, máslo, vejce, sůl a sodu.

Dva litry kozího mléka je ponechán na teplé místo a nechte obrátit kyselé. Chcete-li proces byl rychlejší v ní přidat lžíci zakysané smetany a jak míchat. Mléko a zakysanou smetanou bude připraven ve dvou dnech.

Výsledkem je banda mléka a velké množství séra, které se musí vypustit. Oddělení séra by měla být pečlivě tak, že se nemísí s velikostí. Po tom, mléko sraženina byla umístěna do husté tkaniny pytle a zavěšeny po dobu šesti hodin více než kapacita, která se odvádějí zbytky séra.

Právě silná mléčných výrobků je třeba dát na mírném ohni, teplu, zlikvidujte v cedníku s tenká tvořit zahřátím kapalné sklo. Tak by měl mít asi půl kila sýra, který je nezbytný k udržení po celý den.

Pak zkombinovat tvaroh s půl litrem čerstvého mléka, dobře promícháme a vaříme na mírném ohni po dobu několika minut. Odhodit do cedníku s tenká a jak překonat.

Pak začíná přípravu sýra. Melt máslo, dát ve výsledném sýru, tři žloutek polovina lžičky soli a sody. To vše se důkladně promíchá a dát k varu po dobu 15 minut na mírném ohni, za stálého míchání, aby se zabránilo hrudky vytvořené. Kozí sýr má být jednotná a viskózní.

Dokud sýr je tekutina, je nutné nalít do vymazané mísy na požadovaný tvar. Místo másla na dně misky mohou být rozloženy celofán. Umístěte misku s sýr v lednici.

Z dostupných počtu produktů by měl mít přibližně 700 gramů hotového sýra.

Další recept, jak vařit domácí kozí sýr.

Pro přípravu budete potřebovat dva litry mléka koza tři vejce, 400 g zakysané smetany, sušené bazalky, koprem a česnekem, dvě umění. lžíce soli.

Mléko se zahřeje na mírném ohni, za stálého míchání. Smetana, vejce a sůl bič v mixéru, dokud nevznikne homogenní hmota. Připojení Výsledná hmota s mlékem, dát na oheň, a za stálého míchání silně zahřeje, ale aby k varu, a pak se několik minut.

Síto put gáza přeložit na polovinu, nalít složek hmoty, dát sušené koření a za stálého míchání. Konce tenká a kravatu pro zavěšení do kapalného skla.

Když se přebytek kapaliny vypustí se produkt přímo do gázy, aby v pánvi, kryt s deskou, dal jho kamene nebo nádobu s vodou. Položte pánev do ledničky. Po 15 hodinách se sýr ochutnat.

Jak vyrobit sýr z kozího mléka s acidin-pepsinu?

Mnoho receptů patří kozí sýr acidin-pepsin, který je k dispozici na přepážce.

Pro přípravu sýrů vyžaduje 10 litrů kozího mléka, kyselé polstakana, 10 tablety acidin-pepsin, 30 g soli, kmínu.

Mléko se zahřívá na teplotu 35 ° a přidá se jogurt. Tablety acidin-polstakane pepsin rozpustí v teplé vodě, vlije se do mléka takto mix. Zakryjte pánev se směsí teplé tkáně a odolávaly Potoroo hodin.

Výsledná sraženina nakrájíme na kousky a promíchejte s dřevěnou špachtlí po dobu asi pěti minut. Pak dát tvaroh se usadit, zakryjeme gázou, gázy kopečkem syrovátky.

Hmotnost soli a dát ji do kmínu, hníst asi pět minut. Pak složit ho do cedníku s tenká. Pokrytí hran hmotnosti gázy, oblékla útlaku a nechat po dobu dvou hodin. Kozí sýr je připraven.