Kokosové holení - chuť exotiky

Kokosový ořech je jedinečný produkt, ve kterém člověk může používat téměř vše: jak džus, tak dužinu a tvrdé vlákna a tvrdou skořápku. Přesně řečeno, to, co se v tomto obchodě prodává v obchodě, není vůbec nic, ale střední část ovoce kokosové palmy (klouby), stejně jako například švestka nebo třešeň. Ve své pevné skořápce (endocarp) je maso a (u nezralých matic) čistá tekutina. Ze skořápky kokosových ořechů místní obyvatelé vyrábějí originální suvenýry a pokrmy a z okolních vláken po dlouhé léčbě se změní kokosové vlákno nebo kokosové vlákno - silné přírodní vlákno. Z něj jsou vyrobeny matrace, tkát lana a lana.

Jak buničina, tak kokosová šťáva jsou lahodné, bohaté na živiny, které se tradičně používají v oblastech růstu kokosových palmů pro přípravu různých pokrmů. Ze sušené buničiny (copra) vyrábíme kokosový olej a mléko: olej se používá nejen při vaření, ale i v kosmetice. Kokosové mléko získané namočením kopry v horké vodě se přidává k různým pokrmům nebo se opíje jako normální nápoj - je to velmi výživné. Dalším oblíbeným produktem zpracování ovoce kokosových palmů je kokosový hoblík, který je v potravinářském průmyslu široce používán.

100 gramů kokosových čipů obsahuje 592 kcal, 13 g bílkovin, 12 g sacharidů a 65 g tuku. V závislosti na velikosti částic jsou rozlišeny tři stupně tohoto výrobku, z nichž nejdražší je "jemné" - hobliny jemného broušení. Na některých kuchařských místech naleznete tipy, jak sami vařit kokosové lupínky. Abyste to mohli provést, rozkrojte kokosovou buničinu na malý štěrk a vysušte ji - ale ne na slunci, jinak by mohlo být žluté. Je třeba si uvědomit, že takové kokosové lupínky jsou uchovávány poměrně krátce, asi jeden a půl až dva měsíce. Doba použitelnosti třísek vyráběných průmyslovými metodami je šest měsíců.

Kokosový šrot se používá nejen v sladkých pokrmech. V něm je před vařením rozmazaný chleba, rohlíky "strouhaných" sýrových kuliček s česnekem nebo krabovými tyčinkami nebo jinými přísadami. Kokosové holení dodává originální chuť různým omáčkám: pro jejich přípravu je nejprve smaženo až do zlacení. Tuk současně není nutný - je v dostatečném množství obsaženém v samotných čipích. Jemná chuť tohoto produktu je perfektně kombinována s rybami: smažená v těstíčku s přidáním kokosových čipů získává lahodnou křupavou kůru. Pro výrobu těsta se mísí sklenice vody s 2 lžícemi. L. Citronový džus, sem přidejte mouku (2/3 šálku), špetku sody a soli, 3 lžíce. L. Hobliny. V tomto testu můžete také opékat zeleninu - například květák.

Pokud jde o sladké pokrmy, pak kokosové lupínky neznají své vrstevníky: jemné "Raffaello", křupavé sušenky a sladký kokosový krém - to vše může připravit nejen zkušená, ale i začínající hosteska. Chcete-li připravit doma oblíbené miniaturní koláče "Raffaello", potřebujete balení másla, banku z kondenzovaného mléka, mandlí, kokosových hoblin a vanilkového cukru - to je přidáno na chuť. Všechny přísady, kromě hoblin, jsou smíšené (máslo před tavením). Poté se směs vloží do chladničky po dobu 12 hodin. Z ochlazené hmoty vytvářejí malé kuličky, které vkládají každý z nich do jádra mandlí. Pro jejich utracení se používají bílé kokosové hobliny. Kalorický obsah tohoto dezertu je poměrně vysoký - více než 600 kcal ve 100 gramech, ale někdy není zakázáno se chovat k tomuto chutnému pokrmu i těm, kteří sledují svou postavu. Do směsi je možné přidat hobliny: v tomto případě bude potřebovat asi 200 gramů. Zkušení kuchaři doporučujeme částečně nahradit máslo roztavenou bílou čokoládou.

Tajemství přípravy kokosových sušenek je velmi jednoduché: hobliny se přidávají do těsta, zpravidla v písku nebo bílkovině - ve druhém případě se získá původní kokosový "meringue". Co se týče krému, podle pravidel je připravena z mléka a čerstvé kokosové buničiny, ale také vhodné jsou jemné hobliny - přidává se k tradičnímu vaření nebo silnějšímu smetanovému oleji. Zachovává kokosovou chuť a vůni a je hodnou náhradou za exotické ovoce - přinejmenším při přípravě pečiva a sladkých pokrmů.