Jaká by měla být sýr doma.

Recept domácí sýr je jako recept na výrobu sýrů. Sýry mohou být vyrobeny z ovčí, kozí nebo kravského mléka. Někteří lidé dávají přednost, aby se sýr z mléka smíchané (například krávy a kozy), takže sýr doma dopadá chutné. Aby bylo možné produkt nezískala mnoho tuku, mělo by být vyrobeny z polotučného mléka.

Požadované množství mléka se filtruje přes několik vrstev gázy a potom pasterizuje na 80 ° C a ochladí se na 30 stupňů. Za to, že mléko se přidává do kvasit. Na sýr doma bude lepší použít dobrý startér. Nejjednodušší způsob, jak koupit pepsin v lékárně, ale je lepší, aby se jejich vlastní kvásek. Velmi dobrý kvas je považován za kvasem jehněčí žaludek. Jeho střih, bez a suší se v návrhu. Pak řez v podobě nudlí. Několik plátky naplní 0,5 litru vody, a po půl dne startér je připraven. Doba srážení mléka závisí na množství přidaného kvasu.

Normální okolnost je, když po přidání kvasinek, mléko záhyby po 30 minutách. Tvaroh je považován připraven, když se vytvoří tvaroh. Potom se sraženina, musí být umístěna v sítu s hustou tkaninou, rozseká ji s nožem na malé kostičky. To vše je zabaleno a umístěn pod lisem po dobu 5 minut. Press hmotnost přibližně rovnající se hmotnosti závaží. Po 5 minutách provozu se opakuje. Třetí čas operace je stejná, ale hmota je pod tlakem po dobu jedné hodiny.

Když čtvrtá lisování (konečná) hmotn hran jsou řez několik kusů, které se drtí a ukládá do vybrání vytvořeném ve hmotě uzlu. Tkáň záhyby v podobě obálky a poté se umístí do lisu, ale tisk hmota se zvyšuje o polovinu. Přibližně 2 Chasa sérum přestane vyniknout. Můžeme předpokládat, že domov je připraven sýr.

Sýry nařezáno na kousky o přibližně stejné hmotnosti 1 kg a spuštěna do koncentrovaného roztoku vody a soli. Solný roztok by měl být takový, aby kousky sýru v něm plaval. Po jednom dni, kousky sýru se umístí do nádoby a znovu se naplní suché soli. Pak se sýr kusy mohou být skladovány v různých nádobách: plechovky, hrnce a podobně, přičemž každá vrstva je sypané soli, a to vše se naplní 20 procent roztok vody a soli. Nádoby by měly být pevně pokrytí a uložte na chladném místě. Bílý sýr v domácnosti mohou být také uloženy v kusech, v tkáňovém obalu a posypané solí. Nicméně, tento způsob skladování je určen na krátkou dobu.

Dobrý sýr doma před použitím musí být udržovány v teplé vodě po dobu několika minut, aby se odstranil nadbytek soli od něj. Zalijeme vařící vodu přes sýra nesmí být, jak to může být docela těžké a není příjemné na chuť.

V případě dlouhodobě by měla být změněna skladování sýrů chloridu sodného každý měsíc, snížení jeho koncentrace.

Sama o sobě, sýr je velmi chutný a zdravý produkt. Obsahuje takové užitečné předměty, jako jsou bílkoviny, vápník a mnoho dalších. Proces jeho přípravy je poměrně jednoduché, takže je možné splnit všechny a dokonce i v městských oblastech. Tak, aby na 1 kg sýra vyžaduje přibližně 4-5 litrů kozího nebo ovčího mléka. Můžete také použít kravské mléko, ale to není vhodné sbírat, protože se dostat na 1 kg sýra z odstředěného kravského mléka potřebovat asi 13 až 14 litrů.

Každý si může vyzkoušet své schopnosti na domácím sýrem. Z toho je již možné vařit různé pokrmy: pizza, špagety se sýrem, sendviče, koláče a další.