Jak vyrobit majonézu doma?

Majonéza - produkt je velmi populární, protože silná omáčka je často používán pro přípravu různých studeného občerstvení a teplých jídel. Samozřejmě, to je nejjednodušší koupit sklenice majonézy skončil v obchodě, tím spíše, že výběr tohoto produktu je nyní velmi bohatá. Na pultech najdete high-a low-kalorie omáčky, s různými přísadami -. Byliny, sýr, česnek, atd. Nicméně, pokud jste pozorně zkoumat etikety na obalech, můžeme vidět, že v časopise-majonézy je téměř vždy přítomny přísady, jako je modifikovaný škrob, a četné přísady uvedené bukovkoy E. Takže je nepravděpodobné, že takový produkt může být popsána jako velmi dobré pro zdraví.

Ale milovníci lahodné francouzské omáčky, nebuď rozrušený, cesta ven je jednoduchý - stačí k přípravě majonézy doma. Zejména proto, že omáčka recept není příliš složité a jeho příprava zvládnout i začínajícího kuchaře.

Je třeba říci, že hlavní problém v technologii přípravy majonézy je třeba smíchat ingredience po dlouhou dobu a důkladně. To býval obtížný úkol, ale nyní s příchodem zařízení, jako je mixér nebo mixéru, na otázku, jak se dělá majonézu, řešit jednoduché.

Za prvé, je třeba si připravit jídlo. Musíme rostlinný olej, který je základem tohoto omáčky. Nejlepší varianta - rafinovaný olivový olej, ale můžete použít jakýkoliv jiný, například slunečnice.

Dále musíte uvařit vejce, v ideálním případě - doma, s jasně oranžové žloutky. Takže, pokud máte možnost zakoupit vejce skutečné země, měli byste jej používat. Kromě toho potřebujeme cukr a sůl a ocet nebo citronovou šťávu, druhé, samozřejmě, nejlépe

Chcete-li přidat chuť omáčky náš domov, je možné použít různá aditiva. Například pro majonéza, „provensálské“ nutně použity hořčice. Také jako příchutě mohou použít libovolné koření, nasekané zelené, křen, česnek a dokonce i nakládaná zelenina, plátky mikroskopické kostky. Stručně řečeno, další přísady mohou být kladen na vaší chuti.

Tak, jak se dělá majonézu? Oddělte žloutky od dvou proteinů (bílkovin nepotřebujeme jim mohou připravit další pokrm), dal je do mísy a promícháme s půl lžičkou soli a plnou lžičkou cukru. Míchá se až do té doby, dokud se nerozpustí zrnka cukru a soli. Pak začít přidávat rostlinný olej, toto množství potravin, které potřebujeme k šálku. Důležitým bodem - je třeba přidat olej postupně, asi lžička a nalít další dávku až poté, co je předchozí důkladně smísí s velikostí. Po ukončení oleje, zalijeme citrónovou šťávu (lžíce) a přidejte hořčici nebo jiné koření. Výsledkem by měla být hladká omáčka poměrně hustou konzistenci.

Jak lze vidět z technologií pro přípravu majonézy doma je poměrně jednoduché, ne-li mnoho směsi lžící nebo šlehač a mixér, takže se nemusíte bát používat kuchyňské spotřebiče, což usnadňuje jejich práci. Při použití mísiče nebo mísiče olej nemůže nalít lžíce, a pramínek, jako omáčka se mísí rychleji.

Víte, jak se dělá majonézu bez použití vajec? Recept je také docela jednoduché. Požadujeme tři sta gramů oleje, je polovina (150 gramů) studeného mléka, tři čtvrtiny čajové lžičky soli, půl lžíce cukru lžíce hořčice nebo jiné přísady, a dva nebo tři polévkové lžíce šťávy vymačkané citronové.

Smíchejte mléko a máslo v misce a tato směs šlehat pomocí ponorný mixér. Na konci šlehání, měli bychom získat homogenní emulze. Nyní přidejte sůl, hořčice, citrónovou šťávu a rozšleháme znovu uvedení ovládání zařízení na nejvyšší rychlost. Směs začne rychle houstnout, získávat konzistenci majonézy. Jestliže v procesu házení hmotnosti zůstává tekutá, pak umístěte nádobu v chladničce po dobu několika minut, pak rozšleháme znovu na nejvyšší rychlost. V konečném omáčky přidáme cukr a všechno koření.

A jakým způsobem se majonézu, který může být použit v poště? K tomu je třeba použít předchozí recept, stačí nahradit kravské mléko s sóji. Jako výsledek, dostaneme bezmasé verzi omáčkou.