Jak se připravit majonézu doma.

Majonéza omáčka je nepřekonatelný v popularitě. Vynalezl velmi dlouhou dobu a přesné informace o jeho původu je ztracen.

K dispozici je verze, že slovo „majonéza“ pochází z francouzského «moyey», jednoho ze starších hodnot, které - žloutku.

Více populární předpoklad, že omáčka byla vynalezena během obléhání francouzského města Mayon s cílem diverzifikovat nabídku uložený v držení byly jen olivový olej a vejce.

Ale tak jako tak, majonéza dnes - jeden z nejoblíbenějších omáček na světě.

Volba majonézy, vyrábí průmyslově, je obrovská. Je však třeba připomenout, že ani jeden z nich (se všemi různými recepty) byla připravena podle klasického modelu.

Vysvětlení je velmi jednoduché. Původní omáčka je vyroben z přírodních produktů, které mají malou životnost. Z tohoto důvodu, „pravý“ majonéza může být skladován po dobu ne delší než jeden týden, a to i v chladničce. Tato okolnost nutí výrobce k použití při přípravě této omáčky konzervačních látek, takže tam není tvrzeno v tomto ohledu reklamy.

Skutečná chuť tohoto produktu může být pouze ve velmi drahé restauraci nebo uvařit sami.

Proto bych chtěl využít v kuchyni skutečnou omáčku, majonézu by se měli naučit, jak vařit doma.

Naštěstí jeho příprava nemůže být považována za složitá a dlouhá. Je důležité, aby pozorně sledovat technologii a použití vysoce kvalitních surovin.

Co je potřeba k přípravě majonézy doma.

Příprava majonézy doma bude vyžadovat následující produkty:

• 2-3 čerstvé kuřecí maso vaječný žloutek (výhodně jasně žlutý, domácí)

• 1/4 lžičky soli

• 1 lžička cukru

• 1 lžíce citronové šťávy

• 1 hrnek rostlinného oleje (v původním - oliva)

přidány do majonézy oleje by měl být očištěn.

Kromě těchto produktů vyžaduje mixéru (nebo mixér) a pohodlné misku.

Recept z majonézy doma.

Smíchejte žloutek, sůl, cukr do hladka. Bez vypnutí mixéru, přidá se směs na malé množství rostlinného oleje. Jen půl lžičky. Když olej je určitě spojit s žloutky, přidejte následující půl čajovou lžičku oleje. Tento postup se opakuje neustále sleduje, aby hmota byla homogenní. Na konci tohoto postupu se množství přidaného oleje (ale ne rychlost), může být mírně zvýšena (až do lžíce). Nalít olej do omáčky kontinuální proud nestojí velké nebezpečí snížení vniveč všechnu práci.

Na konci přidáme citrónovou šťávu, vše důkladně promíchat.

Jemnosti, které byste měli vzít v úvahu při přípravě majonézy doma.

1. Olej a žloutky musí mít pokojovou teplotu. Pokud si budou přidány další složky, musí být jejich teplota nesmí lišit od omáčkou.

2. Čím více olej bude schopen řídit do omáčky, tak chutné je majonéza.

3. Když se šlehací oleje nedoporučuje měnit směr pohybu koruny.

Majonéza omáčka jako hotový výrobek je měkká krémová hmota. Přidáním malého množství připravené hořčice, obdrží neméně slavnou verzi omáčkou - majonéza, „provensálské“.

Jak může diverzifikovat majonézy doma.

Chuť hotového produktu může být změněn ve prospěch našich preferencí. Za prvé, může to změnit její hlavní složku - olej. Považován za klasiku olivový olej. Použití jiných typů dopad na konečného chuť pokrmu.

Může změnit chuť majonézy pomocí ocet, paprika, sušené zelené, různé papriky, hořčičná semena, a další koření.

Milovníci můžete přidat do omáčky, jemně nakrájenou zeleninu (cibule, česnek, okurky, čerstvé bylinky). Tyto složky se rozřeže na malé kousky a připojen k majonéze.

V jakékoli formě „live“ majonéza, vyrobené z přírodních produktů, se promění vynikající koření do salátů, občerstvení a teplých jídel. Ale měli bychom si uvědomit, že trvanlivost tohoto nádherného omáčkou není více než sedm dní. Udržujte doporučený majonézy v lednici ve skleněné nebo keramické nádoby s těsným víkem.