Jak vařit Lak khinkal

Kavkazského kuchyně má své vlastní charakteristiky, které jej odlišují od ostatních kuchyní světa. Tradiční gruzínské, arménské, Circassian, Osetie, ázerbájdžánská pokrmy jsou připravovány s jehněčí, hovězí maso, zeleninu a bylinky ve velkém množství rýže ochucená pikantní omáčky a aromatického koření. Národní kavkazská kuchyně - grilování, shourpa, basturma kádě chakhokhbili, kyuhta a Lak khinkal. To je poslední jídlo, a ve výrobku.

Co je to

Khinkal Lak - národní kavkazské jídlo, nejčastěji se vaří Dagestani pro které je tato strava je základem tabulky. Slovo „khinkal“ se překládá jako „zkušebním vzorkem“ na jazyku Avar. Tato hodnota plně odráží podstatu misky, což je knedlík (hinkaliny), vařené v masový vývar z jehněčího nebo hovězího masa. Knedlík přivádí do tabulky v prostředí, v němž byly vařené, je nutné deska, aby kus masa, rozmělněných bylinkami a česnekovou omáčkou je koření. Lak khinkal - originální mísa s pikantní chutí.

přísady

Hosteska, rozhodla překvapit svého manžela kavkazská paraboly, budete potřebovat následující produkty:

• 450-550 g mouky;
• 1 vejce;
• 1 šálek vody;
• 1 hlava cibule;
• 1 polévková lžíce. l. rostlinný olej;
• 0,5-0,6 kg masa na kosti, nejvýhodněji jehněčí;
• dobrá parta zelená;
• sůl, nové koření - na uvážení hostitelky.

Způsob přípravy

skopové kus chcete poslat do kastrolu, přidáme vodu, dal na silném ohni. Po varu vody stát 2-3 minut a odtok prvního vývar, maso opět důkladně, zalijeme tři litry vody a dát strádá na mírném ohni pod zavřeným víkem. Periodicky odstranění spodina skimmer. O hodinu později, hodit celou žárovku (samozřejmě, čištěná), sůl a pepř, vařit na mírném ohni, dokud jemné maso. Vývar, jehněčí řez na části.

Při přípravě vývaru, jste hníst nekvašené těsto. Mouka dát na kluzné desce, aby se otvor a řídit ve vaječném nálevce, zalijeme rostlinný olej. Těsto zpracujeme, postupně přídavkem vody. Po jeho krycí čistou bílou utěrkou a nechte „odpočinout“ po dobu 30 minut.

Vyřezávat tyto hinkaliny musí být odděleny z testu na malém kousku, které tvoří tenké párky. Každý klobása prostřední prst stisknout dolů tak, aby tvar na kus těsta, „oko“ nebo „shell“. Knedlíky hodit napjatým vývar varu a vaříme asi 5-6 minut. Nyní je vše připraveno, ale musíte se správně aplikovat Lak khinkal. Pomazánka talíř knedlíky, naplnit je s horkým vývarem, umístit část masa, a nasekané zelené. Do misky sloužil rajče nebo zakysanou pikantní omáčkou.

Rajčete nebo smetana

Dish Lak khinkal jehož obraz je v novinách, obvykle podávané s pikantní červenou nebo bílou omáčkou. Červená omáčka se připraví na základě těchto produktů:

• rajčatový protlak - 2 polévkové lžíce. l. (3 může být nahrazeno sladkou zralých rajčat);
• máslo - 100 g;
• Česnek - 3 velké stroužky;
• mouka - 1 polévková lžíce. l. dokončit;
• Voda - půl šálku;
• greeny;
• sůl podle chuti hostitelku.

Při výrobě tepla olejové vany, dát rajčete nebo sekaných rajčatovou buničiny (bez kůže) a mouky, přidáme vodu, vaříme do zhoustnutí na malém ohni, nepřetržitě (asi 4-5 minut) za míchání. V hotové omáčky, přidáme sůl, nastrouhaný česnek a nasekané bylinky.

Pro přípravu bílé omáčky, hosteska bude potřebovat:

• jogurt sklo (sklo může být nahrazen nízkotučného jogurtu);
• 3 velké stroužků česneku;
• 100 g másla;
• neúplná lžíce mouky.

Mouka je třeba smažit, dokud světle zlatova na másle, pak smícháme s jogurtem a drceným česnekem. Lak khinkal je recept, který už víte, jde dobře s česnekovou omáčkou.

možnosti

Existuje mnoho možností pro přípravu pokrmů. Například, Kumyk khinkal nebo Dagestanskaya a Avarian, Lezgian Shepherd čečenské a Darghin khinkal. Všichni z nich nemají žádné zásadní rozdíly. Základem je masový vývar s knedlíčky. Ale těsto na Dagestánu „hinkalin“ zdařilé z vody, a jogurt, knedlíky z něj dostal velmi měkký a načechraný. Knedlík pro Lezguin khinkali dělat kvardratnymi jídlo se obvykle podává s adzhika.

Nyní, když víte, jak vařit skutečné Lak khinkal. Recept s fotkou kavkazských nádobí mají v tomto článku. Dobrou chuť!