Jak vyrobit klobásu doma: tajemství procesu

O nebezpečích nákupního salámu bylo řečeno mnoho slov. Podle obsahu škrobu, potravinových doplňků, „v blízkosti přírodní“, emulgátory a stabilizátory, tyto produkty jsou více podobné produkty chemického průmyslu. Ale na Ukrajině, hosté často jsou zpracována tak, aby domácí klobásy. Zkuste a cítit ten rozdíl! Báječný recepty taková existuje mnoho: a vařené, uzené, salám, pečeně, gril. Ale otázka, jak se dělá klobásu doma, hlavním problémem je to, co naplnit výrobek a co tlačit nádivkou.

Průmyslová síla ukatyvayut plnění masných rostliny v celofánu nebo podobného chemického povlaku. Je to škodlivé pro zdraví, a to i v případě, budeme muset tvrdě pracovat a vyjměte nepoživatelné kůrku. Vzhledem k tomu, tepelného zpracování nebezpečných látek, jako plast pronikají hluboko do masa. Pokud si opravdu myslíte, že o tom, jak klobása doma, budete muset jít hledat vnitřností. Na Ukrajině, mohou být nalezeny v téměř jakékoliv potraviny na trhu řezníků. Čistit, solené, sušené, vnitřek čekají na své odběratele, v balení 3, 5 a 10 metrů. V Rusku, myslím, že s tím, že vnitřnosti, které mají být zaslány i na masné řad.

Druhým problémem, který může nastat v cestě nadšence - to zapihivanie maso. Jak vyrobit klobásu doma, bez mletí se speciálním trysky? Pokud tak učiníte, že rukama přijít příliš dlouhá a bezútěšný. Mokré tlustého střeva skluzu prstů, mleté nerovnoměrně rozděleny, takže klobása získat křivku a neestetické. Můžete získat z této situace snížením krk plastové láhve polutoralitrovye. Stiskněte ho pevně, nebo přivázat k Zásuvka mlýnku.

Prvním krokem na cestě, jak se dělá klobásu doma, je, aby střeva v normální formě. Na první pohled se tyto bílé tkaničky na cokoliv nehodí. Nespěchejte na verdikt. Snížit množství (yardage) střev, které budete používat. Skrýt odpočinout v lednici - jsou udržovány v perfektním slané sušené formě. Střev namočte v teplé vodě. Po dvou nebo třech hodinách, budou pružné, mohou být natažené prsty, hladká. Nyní je třeba je vypláchnout přebytečné soli pod tekoucí vodou a zahájit proces tváření párky.

Doufejme, mleté jste připraveni? Střevní rozřežou na délky, 50 cm nebo kratší. Uvázat uzel na jednom konci kusu. Jehla propíchnutí kůže v blízkosti vzdáleného konce. To je nezbytné, aby se vzduch ven. Nevědí, jak dělat klobásu doma, a zejména toto tajemství, mnoho lidí si prasknutí střeva a nádivka vypadla. Druhý konec pláště je roztažen na speciální kuželovité připojení brusce nebo na hrdle láhve, není-li takové. Je-li tlusté střevo naplněna, přičemž druhý konec obvazu. Nyní mohu skutečně začít vařit klobásy. Jej, kouř, péct, grilovat můžete trhnout.

Jak vyrobit domácí vařené klobásy, jako je například oblíbený od dětství „doktor“? Velmi jednoduché. Double Miss hovězí a vepřové maso přes mlýnek na maso s jemnými oky. Přidejte cukr, sůl, kardamom, pepř, mléko a vejce. Nádivka je nutné znovu rozdrtit mixér, dokud nadýchaný hladká. Nechte v lednici po dobu jedné hodiny, načež se můžete nacpat střevo. Tvořil v dolní bochníku vodě při 90-95 stupních. Vaření salám takto při teplotě 85 ^{° C po} dobu asi jedné hodiny, přičemž se pozor, aby se voda nebude vařit.