Potravin a nápojůRecepty

Balsamico omáčkou recepty a přípravky z něj vyrobené

Vonný omáčka z balsamikem. První známá zmínka o balsamico odkazuje na 1046, kdy jistý markýz Bonifacio jako dárek k budoucí krále Jindřicha II dal malý soudek s cenným produktem. Tím byl položen na tradici „královské dary“ - dát tyto barely byly provedeny krále a šlechtice. Barelů drahých obsahu ukázal prosperity a bohatství byly v rodinách, ve kterých byly dívky vdávání.

Balsamico (také známý jako „balsamico“) - možná nejvíce rafinovaný, s velkou chutí podtext a jsou vysoce ceněné u všech známých jedlých octa. Vzhledu - je hustý tmavě hnědá hmota, z kategorie sladké a kyselé látky určené k aromatizaci, tradičně vyráběných v italské osady v Modeně. On je někdy se identifikoval s jednoduchým vinný ocet, balsamico, ale vyrobit na úplně jiné technologie.

Technologie pro výrobu octem balsamico

Balsamico je vyrobena z bílého hroznového džusu (to vyžaduje nějaký). Za tímto účelem je surovina nejprve komprimován a potom vaří ve velkých venkovních květináčích. Dále, výsledná mladina se ochladí, zfiltruje se a vlije se do hlavně některých dřeva - třešeň, kaštan, Thuja, dub.

Pak ocet vzniku „zralý“ 12 - 25 let, doba expozice závisí na odrůdě. Na rozdíl od vína, je vyroben není v suterénu a podkroví. Během doby expozice, protože přebytek vody vypařuje, ocet nalije do sudů stále se zmenšujícím se objemu. Na konci doby expozice, ocet dostane chuť dřeva a má komplexní příchuť. S ohledem na takové obtížné podmínky zrání vyžaduje 100 kg hroznů na cca 3 litry octa. Po stárnutí kvality octa nutně prochází testováním zvláštní komise, a v případě kladného rozhodnutí druhý produkt dostane název octem balsamico.

Výroba octa podílí omezený počet aristokracie a střední třídu. Jméno „balsamico“ objevil, protože původně byl používán pro lékařské účely, a teprve později se stal známý a její kulinářské vlastnosti - dát potravinový jedinečnou chuť. Použijte ji v pravém slova smyslu poklesu - na saláty, polévky, dezerty, nakládané ryby v nejdražších restaurací na světě. Jen několik kapek tohoto jemného koření přidat chuť sýra, jahodový salát, obyčejnou omeletu a dokonce i zmrzlinu.

Aby se omáčka doma je velmi jednoduché, ve skutečnosti je omáčka s balsamico chutí - to vařené ocet. Níže jsou k dispozici některé z nejvíce jednoduché recepty balsamico omáčkou.

Vonný omáčka - recept 1

Pour vonný ocet v konvici nebo v pánvi a vaříme, dokud se množství se sníží o 2 krát. Sledovat asi 30 minut vaření vařit omáčka nezhoustne - vyzkoušet. Za tímto účelem, mírně všechny poklesy v čistém hůlkou zpracování a potom se jí dotýkají na chladný povrch (desky, stůl, ostří nože, talíř). V případě, že hůlka „táhne nit“ znamená omáčka s octem balsamico je připraven. „Vlákno“ by měl být roztrhané ve vzdálenosti 1-1,5 cm, ale v případě, že i nadále táhnout, pak omáčka převařené. Aby nedocházelo k chybám, je třeba často opakovat tuto zkoušku.

Pro přípravu omáčky budeme provádět výkresy kuželové obálky pergamenu, nalít tam omáčku, skládaný okraj kužele, opatrně odříznout „nos“. Stříkačka pro dekorace balsamico omáčkou je připraven.

Vonný omáčka - recept 2

Složení:

  • olivový olej - 6 velkých lžíce;
  • mleté česnek - lžíce;
  • Cukr - 1/2 lžíce (podle chuti je to možné);
  • sůl - 1/4 čajové lžičky (lze upustit soli);
  • balsamico - 2 polévkové lžíce.

Příprava:
1. Dejte všechny ingredience do sklenice s víkem. Silným otřesům. Omáčka připravená.
2. balsamico omáčka nejlépe vychlazené, je třeba před použitím protřepat. Omáčka bude chutnat lépe, když to půl hodiny před jídlem.

Vonný omáčka - recept 3

Tato omáčka je perfektní s masovými pokrmy z masa, hovězí, jehněčí, dá masu nádech ostrost a pikantnost.

výrobky:

  • Balsamico (Sherry, Modena) - 2 polévkové lžíce;
  • petržel, celer, fenykl. Všichni společně - 1 svazek;
  • peří cibule nebo česnek - málo;
  • mouka - 1 velká lžíce;
  • vývar kostka - polovina;
  • voda - ¾ šálku.

Příprava:
Smíchejte všechny přísady kromě zeleniny, studených. Hrnec s obsahem na teplo vařit. Cook, za stálého míchání k varu. Vložit do omáčky jemně nasekané bylinky, dobře promíchejte. Omáčka by vyluhovat několik minut, přičemž poté může být napájena.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 cs.delachieve.com. Theme powered by WordPress.