Jak vařit na grilu a v troubě, „New York“ (steak)

„New York“ - steak s jejími charakteristickými pruhy, které se mohou zdát produkt série luxus. Nepochybně je to dražší, hamburgery a podobné pokrmy, ale chuť se nedá srovnávat.

Grilování steak To je poměrně jednoduché a rychlé. Grily na dřevěné uhlí dát nejlepší chuť, ale plynový gril je mnohem pohodlnější. Klíčem k úspěchu při přípravě jídel - zahřát velmi silný požár před uvedením grilovat steaky na povrch okamžitě tvořil škraloup. Jak vařit steak „New York“ doma?

výběr masa

Perfektní steak začíná s výběrem vysoce kvalitního masa. Pro „New York“ možnost vyžaduje kus kostry, která se řeže po řezání se odstraní z roštěné. Tyto steaky jsou měkké, ale mírně elastický, a mají velmi intenzivní chuť. Vyberte si kus masa s bílými skvrnami tuku na povrchu. Vyhnout se steaky, které mají široké pásy žlutého tuku nebo hrubou texturu. Maso je třeba řezat na kusy o tloušťce alespoň 3 cm fritování.

Steak "New York" - recept

Lidé mají dlouholeté zkušenosti při přípravě masa na ohni - po tisíce let. Intenzivního tepla a otevřeným plamenem přímé příčiny karamelizované hovězí maso, protože z nichž kůra vytvořen na povrchu.

Když začnete míchat až do grilu na dřevěné uhlí požáru nebo zapnout, počkejte chvíli - gril by měl být velmi horké. Když se to stane horký, umístěte steak na něm. Litinový plot je nejlepší volbou pro rovnoměrné rozložení tepla, zatímco nerezové oceli rošt, škoda. "New York" - steak, který se připraví z 2 až 3 minuty. Poté jej o 90 stupňů, netočí vůbec. Smažíme po dobu dalších 2 až 3 minuty, a pak zase. Čas na přípravu se může měnit v závislosti na tloušťce steaků a dostupnosti, ke kterému se usilují. Nadále smažit, dokud se miska nevaří podle vašeho vkusu.

pochutiny

Ochucování pro dobrou steak „New York“ zcela závisí na vašich preferencích. Někteří lidé používají nic víc než sůl a pepř. Zejména pro děti je to nejlepší volba. „New York“ - steak, který může marinovat se sojovou omáčkou, česnek, chilli, cibulí a tak dále. Velmi oblíbená miska je v kombinaci s pečený na stejných grilované žampiony, cibulí a modrým sýrem.

načasování

Vědět, kolik času je steak smažený dokud není připraven, úkol mnohem jednodušší. Nicméně, tato zkušenost v dokonalosti přichází s praxí.

Grily se liší, pokud jde o tepelný výkon, ale obecně by mělo vařit maso na 3-4 minut na každé straně, aby si steak s krví. Pro středně propečený, aby to po dobu 4 až 5 minut na každé straně. Smažit maso z 6 až 7 minut na každé straně, pokud chcete silnou pekáč. I když je polovina-pečené maso může být atraktivní a chutné, lékaři doporučují steaky vaření na vnitřní teplotu alespoň 60 ° C.

Jeden způsob, jak zjistit, doneness masa - stisknutím střed grilovací kleště kusu. Steak s krví, je velmi málo tlačí, zatímco důlek je vytvořen na propečený. V případě pochybností, vyjměte maso z grilu a udělat malý řez, takže si můžete dělat to na stupeň připravenosti. Vždy se můžete dát steak zpět na grilu po dobu několika minut, ale jakmile je to hotové, víc nemožné zahřát, jinak riskujete tvrdého produktu.

Je možné ji vařit v troubě?

Pokud nemůžete vařit na grilu, vždy můžete udělat v troubě. Sekvence opatření v tomto případě bude následující:

• Předehřejte troubu na 200 stupňů.
• Řez speciálně vybrané masa do steaky 2,5 cm silné a namazat olivkovovym olej. To vám pomůže vytvořit karamelovou hnědou kůrku a zabraňují vysoušení.
• „New York“ - steak, který může třít jakékoliv koření, pokud jej používáte. Česnek a hrubá sůl mix dobře maso, stejně jako červené papriky.
• Péct steaky 8 až 14 minut nebo až do dosažení požadované teploty. Doba pečení závisí na tloušťce kusů, stejně jako na vašich preferencí v závislosti na stupni pražení.
• Vyjměte steaky z trouby a nechte ho, aby „odpočinout“ po dobu 10 minut před podáváním. Neřežte je příliš brzy, nebo džus bude nanesena na desku a deska je suchý.