Potravin a nápojůRecepty

Jak vařit hovězí mozek, steak nebo hovězí ledviny. recept

Z hovězí ledviny, můžete udělat vynikající vydatné jídlo. Existuje mnoho receptů, které vedené připravit různé pokrmy, jako jsou dušených pokrmů a polévek. Velmi oblíbený koláč s mletým ledviny. Elastické ledvinové řezy se speciálními omáčkami nebo houbami, cibulí a petrželkou - je vynikající hlavní jídlo nebo svačinu. Ale musíme vědět, jak vařit, aby byly jemné, šťavnaté a dobře uvařené zároveň. Tato technologie je poněkud odlišné od toho, na kterém pečený hovězí steak. Před vařením za účelem odstranění nadbytečných tukových pupeny a film. Pokud ledviny k varu a potom se první vody opatrně slije a ledviny nalít čerstvé část vody, načež pokračující proces tepelného zpracování.

recept 1

Je velmi důležité zbavit se případného nepříjemného zápachu, takže pupeny jsou nasáklé. To je třeba udělat, aby se připravit chutné hovězí ledviny. Zpracování recept ingredience:

  • 1 hovězí ledviny;
  • 2 zubochka česneku, jemně řezat nožem;
  • 1 malá cibule, nakrájené na malé kousky;
  • 2 lžíce másla;
  • 1 litr jogurtu.

Ledvina se čistí z filmu, řezaných cév, tuku, dvakrát namočeným ve studené vodě po dobu 3 hodin (voda se vyprázdní a není použit), namočené 4 hodiny kefír, jogurt dekantován a odstraněn, promyty ve studené vodě. tloušťka řezu 1 cm plastu a zrušil. Smíchejte v misce s cibulí a česnekem. Na pánvi stoked olej na mírném ohni. Přidejte cibuli a česnek a smažíme, až hnědou barvu. Šířit ledviny na pánev a vaříme asi 5 minut pod pokličkou. Promíchejte a dále dusíme, dokud stejné hnědé barvy všechny kusy. Hlavní podmínkou - ne strávit, pak zůstává pružná ledviny hovězí. Recept na jednoduchý, ale vyžaduje určité zkušenosti k určení dostupnosti produktu.

recept 2

S houbami a cibulí dopadne velmi chutné a nabídky hovězího masa ledviny. Recept na 4 porce:

  • 750 g hovězího ledvin;
  • 3 lžíce červeného vinného octa;
  • 1 šálek sušených žampiony (mohou nahradit jiné sušené houby) ;
  • olivový olej;
  • 4 malé žluté žárovky jsou očištěny a na tenké plátky;
  • jemná mořská sůl;
  • 80 ml červeného vína;
  • 2 zubochka čistí česnek a jemně nasekané;
  • 3 lžíce silné Dijon ;
  • 1 lžíce zakysané smetany nebo smetany;
  • pepř;
  • zanechává malou spoustu petržele, nasekané.

Oddělil se od ledvin bílého tuku, izolované z fólie se odstraní a řez nádoby nimi jemně. Posun v cedník, promyje v tekoucí vodě a pak se namočí hovězí ledviny. Recept je mírně odlišný od předchozího: na pánvi se zahřívá na vroucí 3 šálky vody, se přidá ocet, míchá se a vlije se ledviny, třes cedník, promyje tekoucí vodou. Opakuje třikrát. Tato metoda bělení pomůže zbavit nepříjemného chuť a vůni. Před přípravou ledviny potřebují trochu vyschnout. Houby rozšířil v malé žáruvzdornou misky a zalijeme trochou vařící vody, aby právě jejich pokrytí (hodně vody není nutné, protože jinak omáčka bude příliš runny) vzdát. Předehřívání trochu olivového oleje na pánvi na mírném ohni, přidejte cibuli, přikryjeme pokličkou a vaříme doměkka a průsvitné, rozruch, že nezískala hnědou barvu. Jakmile se objeví, zalijeme trochou vody. Připravené cibule převedena do mísy, a očistěte pánev s papírovou utěrkou a znovu dát na mírném ohni, přidejte trochu oleje, zahřejte ji a smažit ledvin 5 minut za stálého míchání často. Šíření ochucený solí a houbami (spolu s kapalinou, ve které byly namočené) připraveny cibule, červené víno a česnek. Přivede se k varu a vaří se při nízké teplotě po dobu dalších 10 minut minut, odkryté. Přidáme hořčici a smetana, vařte minutu více. Používáte-li zakysanou smetanou, měli byste se vyhnout varu směsi, jinak omáčka se srazit. Posypeme trochou pepře. Podávejte na těstoviny nebo bramborovou kaší. Ozdobíme petrželkou.

recept 3

Velmi chutné smažené hovězí mozky. 2 porce požadované produkty:

  • 1 hovězí mozek;
  • 1 hrnek mouky;
  • 2 zubochka česnek, nasekané;
  • Půl petržel, jemně řezané;
  • 1 citron;
  • 100 g oleje soli;
  • sůl;
  • pepř.

Odstraní z krevních cév v mozku, rozdělit na kousky o velikosti pravidelného placičky, namočené přes noc ve studené vodě. Voda by měla být změněna několikrát, dokud zůstane průhledná. Blanch ve vroucí vodě po dobu jedné minuty, hází do cedníku. Dochutíme pepřem. V míse s moukou odpadne každý kus tak, aby byly rovnoměrně pokrytý. Stoke olej v pánvi na mírném ohni. Když se začne pěnit, které jsou rozloženy na pánvi a smažit mozek ze všech stran každého kousku do rovnoměrně zlatova, neustále sypané olejem. Odstranit z tepla na teplém místě, aby nedošlo k ochlazení. V jiné misce přiživují 3-4 lžíce oleje a rychle smažit petrželku a česnek. Odstranit z ohně, zmáčknout citronu, promíchejte a nalijte do mozku.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 cs.delachieve.com. Theme powered by WordPress.