Jak vařit brambory: malé tajemství

Zdá se, že odpověď na otázku, jak vařit brambory, je známa každé ženě od nejmladšího věku - to je jedna z prvních pokrmů, které se učíme v choulostivém věku pod důslednou kontrolou matky nebo babičky. Ale přesto se to často děje - vypadá to, že víte všechno o tak jednoduché věci, jako je brambor, a to nemůže být lahodné. Co je to tajemství? Pokusíme se systematizovat vše, co o tomto "kulinářském mistrovství" víme.

Takže můžete vařit brambory různými způsoby:

• V uniformě;
• Kusy s různými obvazy;
• U bramborové kaše;
• Pro saláty.

Pro každou z těchto možností existuje jen málo triků, takže otázka, jak lahodně vařit brambory, nemůže být jednoznačnou odpovědí - záleží na tom, proč ji připravujete.

Pro svaření brambor v uniformě je třeba nejdříve vybrat identické vzorky velikosti, jinak bude jeden brambor ještě surový a druhý začne vařit. Pak se všechny ovoce pečlivě omyjí pod tekoucí vodou. Vložíme čisté brambory do pánve nebo kotle a nalijeme studenou vodu tak, aby zcela pokrývala veškerý obsah. Lehce přidáme sůl, aby nedošlo k praskání kůry, a na rychlý oheň přiveďte k varu. Poté ho oheň snižte a zakryjte víkem a vařte půl hodiny. Když jsou brambory připraveny, vypusťte vodu a nechte v hrnci, dokud se neobsluší.

Jednou z nejkrásnějších příloh je brambory s různými omáčkami a dresinky, připravené v kusech. Jak vařit brambory Kusy? Hlavním tajemstvím je správná volba kořenových plodin. Nejchutnější, drobivé a voňavé jídlo pochází z mladých brambor. Při vaření je tu jemnost - takové brambory by měly být umístěny pouze v horké vodě. Není varena dlouhá 15-20 minut, v závislosti na velikosti kusů a neměla by být okamžitě osolená, ale po varu. S hotovými bramborami vypusťte vodu a přidejte obvaz. Může to být slunečnice nebo máslo, česnek, zelenina, majonéza nebo jiné omáčky. Miska je důkladně promíchána tak, aby byl obvaz rovnoměrně rozložen a podává se horký.

Příprava brambor na salát se mírně liší od ostatních způsobů vaření. Za prvé, stojí za to vybrat pro tuto škrobovou odrůdu, s hlízy malé velikosti. Jak vařit brambory tak, aby se neztmavily a nestaly se vodou? K tomu přidejte do okurky nebo kysané zelí trochu másla. Není-li jeden ani druhý, ocot je vhodný. Voda v hrnci při vaření brambor na salát by měla být trochu, a bezprostředně po připravenosti, všechny tekutiny musí být vypuštěny.

Bramborová kaše jsou oblíbenou obroučkou z dětství. Ale jak vařit brambory tak, aby bramborové kaše byly jemné, vzdušné a voňavé? Hlavním pravidlem vaření v tomto případě je co nejrychleji dělat vše, aby se snížila ztráta užitečných látek. Proto jsou bramborové kaše vyčištěny, nakrájeny na středně velké kusy a spuštěny do již vařící slané vody. Vařte bramborovou kaší pod víkem. Pokud máte příliš drobné brambory, které začínají vařit ještě před vařením, vypusťte z nich téměř všechen vodu 10-15 minut po zahájení vaření a přiveďte je do připravenosti s minimální hladinou vody pod víkem. Potom vypusťte veškerou tekutinu a okamžitě začněte dělat bramborovou kaší. Pokud má bramboru čas vychladnout, lahodné nádobí už nebude fungovat - bude to viskózní a viskózní, a veškerá nádhera a vzdušnost zmizí. Litte brambory s máslem, smetanou nebo mlékem, přidejte surové vejce (jen se ujistěte, že se nehrubí) a černý pepř podle chuti. Obzvláště snadná obloha se ukáže, pokud ji porazíte mixérem s množstvím horkého mléka.