Potravin a nápojůRecepty

Jak sušit houby?

Sušení houby je jednou z nejstarších metod konzervace. V důsledku technické zpracování dochází k inhibici důležité škodlivých mikroorganismů, které kazí produkt během skladování. Tento proces výrazně prodlužuje konzervační hub ve formě vhodné pro použití, protože minimalizuje aktivitu vody zbavuje bakterie, příznivé prostředí pro jejich stanoviště a chovu. Požadovaného účinku je dosaženo díky odstranění vlhkosti. konzervace proces se může provádět pod širým nebem, pod vlivem větru a slunečního záření, nebo v peci. Sušení houby mohou také pomocí ventilátoru, uměle vytváří teplý proud vzduchu a jemně foukání produktu.

Obvykle se suší trubkových hub: Mokhovikov, bříza houby, luteus, osika. Protože desky - houby, syroezhek, volnushek, houby, lišek a další - je obtížné odstranit vlhkost, které jsou méně konzervativní tímto způsobem. Začíná přípravou divokých rostlin. Houby čisté štětcem, ale nemyjte (může být vymazán jen mírně vlhké čistým hadříkem), protože jsou velmi dobře absorbují vlhkost, a proces vyjímání, že bude velmi obtížné nebo nemožné. Potom se připravené ovoce se nakrájí na tenké plátky o tloušťce přibližně 3 mm. Silnější kusy, tím déle budou suché. Vedle rozhodnout, jak za sucha dům hub: v peci působením ventilátoru nebo nad varnou deskou. V závislosti na zvoleném ovocný talíř metody uvedené v jedné vrstvě na listu čisté stelivo žitné slámy (k dispozici z dřevěných holí), nebo navlečené na niti ve formě řetězce.

Při jaké teplotě a Jak sušit houby v troubě? dec plátky list dát do trouby, zahřeje na teplotu 40-45 ° C, a provyalivayut jim za hodinu (dveře se nechá mírně otevřené). Potom vyjmout a převrátil každou vrstvu na druhou stranu. Pokračování procesu odpařování vlhkosti při teplotě 60-70 ° C, nakonec se suší při teplotě 80 ° C houba shromažďují na niti (plátky dispergovatelné, by neměly dotýkat), suší se nad horké desce. Pro úplné odstranění vlhkosti ve všech případech trvat dlouhou dobu (více než 6 hodin). Pomocí slunce - to je další způsob sušení hub. Je to jednoduché a úplně zdarma, takže to nevyžaduje spotřeba elektřiny, samozřejmě, to trvá mnohem déle, ale aby se zachovala aroma a chuť je vhodnější.

Existuje jiný způsob, jak popsat, jak sušit houby v troubě: připravené a oloupané mladé exempláře navlečené na tenkých dřevěných tyčí, aby se nedotýkaly a nemůže držet pohromadě. Můžete použít silné větvičky jablko nebo hloh. Keramické hrnce nebo pekáče a kalcinují se nalije promyje říční písek nebo velký kamenná sůl. Dali větvičky s houbami. Ukazuje se, že něco jako kytici květin ve váze. To vše je instalována v vyhřáté troubě a suší se za stejných teplotních podmínek, jako v listu. Kalcinovaný písek nebo soli jsou hygroskopické, dobře absorbuje vlhkost, čímž se sníží čas vyjmutí z hub.

V kterémkoliv z popsaných způsobů je nutné neustále sledovat proces. Kromě toho, v rámci přípravy na tento způsob konzervace, je nutné pochopit nejen to, jak sušit houby, ale také vypočítat, kolik by měl dostat hotový výrobek s čerstvými planě rostoucích rostlin. Chcete-li to provést, můžete pracovat s následujícími údaji:

  • surové vody houby obsahují přibližně 90%;
  • v sušině to je asi 15%.

Tedy, je-li pro sušení připraví 5 kilogramů čerstvého produktu, suchý výtěžek by měl dosáhnout 590 gramů.

Po vysušení se houba je uložen v chladu a temnu ve vzduchotěsné nádobě. Neměly by být ponechána venku na přímém slunci nebo ve vlhkém prostředí. Vysušený produkt by neměl být uloženy v místnosti, kde je nějaký pachy, jako je absorbuje a kazí. Pokud se během skladování hub mírně vlhký, pak se vrátit opět k otázce, jak sušit houby, protože pokud nechcete odstranit z absorbované vlhkosti, může dojít forma.

Similar articles

 

 

 

 

Trending Now

 

 

 

 

Newest

Copyright © 2018 cs.delachieve.com. Theme powered by WordPress.